兒菜是十字花科蕓薹屬莖芥的一個(gè)變種，屬長日照作物，一般作為二年生作物栽培。其形態(tài)似甘藍(lán)的抱子甘藍(lán)變種，在粗大莖上功能葉的腋芽非常發(fā)達(dá)，形成肥大的肉質(zhì)腋芽為主要食用器官，呈塔狀芽頂鈍圓，主莖與肉質(zhì)腋芽的重量比約為1:4。 

兒菜栽培適宜土壤PH值為中性或微堿性，生育期90-160天，受氣候因素影響大，前期生育需要溫度在20℃左右，腋芽膨大期則需要?dú)鉁卦?0-15℃，溫度過高會(huì)徒長，過低則兒菜小或不結(jié)兒。

多又奇種子育種專家新育成特大高產(chǎn)極早熟兒菜F1，全生育期90-130天，比普通兒菜提早30-50天上市，植株長勢(shì)中等，兒芽個(gè)頭大，產(chǎn)量高，綠白色，肉白色，扁圓長形，肉質(zhì)脆嫩，清香無苦味。單株重2公斤左右，大株可達(dá)3公斤。可以炒食、煮食、煮湯、涼拌、腌制、泡菜等。富含多種維生素，具有清熱敗火，去油膩等保健食療效果，市場(chǎng)售價(jià)比普通兒菜高出3-5倍。在西南地區(qū)可以大面積種植的優(yōu)良早熟品種，在南方，福建、江西、浙江等地均有試種成功，秋播早熟75天左右可以采收。是基地?fù)屧缟鲜性耘嗟淖罴哑贩N。

多又奇種子育種專家新育成中晚熟特大高產(chǎn)兒菜種子，全生育期110-130天，植株長勢(shì)強(qiáng)，兒芽個(gè)頭大，產(chǎn)量高，翠綠色，扁圓，肉質(zhì)細(xì)嫩，清香。單株重4公斤左右，畝產(chǎn)4500公斤左右，可以炒食、煮食、涼拌、腌制、泡菜等。

兒菜是屬于芥菜的一個(gè)新品種，其特點(diǎn)是莖部膨大呈肥胖狀，肉質(zhì)葉柄及葉脈淺綠色，肉白質(zhì)嫩，味甜多汁。這種菜既好吃又清火，食法多樣，可以炒食，涼拌，煮湯等。

常見的食譜有：清悶兒菜、兒菜炒肉片、兒菜炒臘腸、金湯魚片、雞汁兒菜、蘸水兒菜、番茄味兒菜、紅燒肉兒菜、清湯兒菜等

兒菜近年來被越來越多的人們所接受，其清香微苦脆嫩的口感，被美食家們贊譽(yù)。秋季栽培補(bǔ)充冬季蔬菜淡季，種植前景可觀，市場(chǎng)供不應(yīng)求，北方遠(yuǎn)銷北京、哈爾濱、俄羅斯市場(chǎng)。以前只有冷涼的西南地區(qū)可以可以大面積栽培，近年來在全國各地引種試種，部分地區(qū)試種成功。多又奇種子網(wǎng)詳細(xì)介紹了兒菜的種植技術(shù)和田間管理方法、病蟲害防治技術(shù)等。種植好兒菜關(guān)鍵掌握好以下幾點(diǎn)：

掌握好播種期是種好兒菜的關(guān)鍵，兒菜在冷涼氣候形成兒芽。

適宜播種期的安排，低海拔地區(qū)（800米以下）播種期一般在8月25-9月15日，9月1日至3日播種最佳（西南地區(qū)，四川、重慶、云南、貴州）。

兒菜兒芽的形成時(shí)期溫度在8-15℃。高海拔地區(qū)請(qǐng)?jiān)谠嚪N成功的基礎(chǔ)上慎選播種期，再大面積推廣栽培。嚴(yán)禁在8月20日前和9月20號(hào)以后播種，否則容易抽薹形成棒形，不長兒芽。溫度過高不能形成兒芽，容易抽薹開花。

兒菜育苗苗齡一般在25天左右，10月定植，參考株行距45-50厘米，每畝定植2000株左右。施肥注意先輕后重，除草注意不傷根，淺耕。立冬前如遇高溫，植株生長過旺，形成高腳，可噴施多效唑500-800倍液。全生育期嚴(yán)防蚜蟲，立枯病。采收期第二年1-3月份。

苗床應(yīng)選擇土層深厚、肥沃疏松的背陰地帶，土質(zhì)最好為沙壤土或秋收翻作后的稻田，調(diào)節(jié)土壤酸堿度呈中性或弱堿性。在8月上中旬深翻炕土，每667m2施用腐熟人畜糞1500～1800kg、過磷酸鈣20～25kg、草木灰40～45kg，以及適量硼鎂鋅等微肥作為基肥，與苗床土拌勻，拉平欠細(xì)，開廂1.7m寬左右備用。

兒菜的適宜發(fā)芽溫度為20-28℃，播種期的選擇很重要，重慶低海拔地區(qū)選擇在8月底9月初為宜（高海拔地區(qū)適當(dāng)提前）。播種前潑施腐熟清水糞使土壤廂面濕潤，并對(duì)種子進(jìn)行消毒處理：將種子在清水中充分浸濕后放入10%磷酸三鈉溶液中浸泡30-40分鐘，撈出后再用清水洗凈催芽。播種時(shí)可拌腐熟草木灰或細(xì)濕沙土以確保撒播均勻，提高出苗率，播種后覆蓋0.5cm厚的細(xì)沙土再用稻草或遮陽網(wǎng)遮蓋。

在大部分兒菜幼苗子葉平展時(shí)，及時(shí)揭去稻草或遮陽網(wǎng)，防止小苗徒長，如遇高溫干旱，則應(yīng)在早晚澆水抗旱保苗，并離地40cm左右搭架用遮陽網(wǎng)避暑。當(dāng)幼苗出現(xiàn)1～2片真葉時(shí)，進(jìn)行第1次間苗，苗距保持在3～4cm，同時(shí)施用追肥，追肥以每667m2施用清水糞1800～2000kg加尿素5kg；當(dāng)幼苗出現(xiàn)3～4片真葉時(shí)，進(jìn)行第2次間苗，苗距保持在5～6cm，同時(shí)施用第二次追肥，每667m2施腐熟清水糞2000～2500kg加尿素5～6kg；可根據(jù)實(shí)際情況決定是否進(jìn)行第三次間苗和追肥施用。 

移栽后2～3天，施用定根肥，每667m2施人畜糞3000～3500kg；移栽后15天，施用第1次追肥，每667m2施用人畜糞2500～3000kg，加尿素20kg；移栽后35天，施用第2次追肥，每667m2施用3000～3500kg，加尿素20kg、過磷酸鈣20kg、硫酸鉀15kg。 

兒菜病蟲害防治以蚜蟲和病毒病為主，可利用蚜蟲對(duì)黃色的趨性和夜蛾科害蟲的趨光性，在田間按每667平方米安置誘蚜黃板20張配合殺蟲燈進(jìn)行誘殺，同時(shí)結(jié)合藥劑進(jìn)行化學(xué)防治，防治方法與苗期相同，隔7天噴一次，連噴3～4次。發(fā)現(xiàn)軟腐病可噴施農(nóng)用72%鏈霉素可溶性粉劑3500～4000倍液，霜霉病可噴施64%殺毒礬400倍液等，黃條跳甲可噴施2.5%敵殺死乳油2500倍液等，如病蟲害發(fā)生較重，應(yīng)間隔8～10天再噴一次。采收前15天停止施藥。