藥材基源：為牛科動(dòng)物黃牛或水牛的血液。

拉丁植物動(dòng)物礦物名：1.Bos taurus domesticus Gmelin2.Bubalusbubalis Linnaeus.

采收和儲(chǔ)藏：宰牛時(shí)收集血液，鮮用。

⒈黃牛，體第1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強(qiáng)壯結(jié)實(shí)，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個(gè)大鼻孔，基間皮膚硬而光滑，無(wú)毛，稱為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對(duì)，左右分開，角之長(zhǎng)短、大小隨品種而異彎曲無(wú)分枝，中空，內(nèi)有骨質(zhì)角髓。四肢勻稱，4路，均有蹄甲，其后方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長(zhǎng)，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無(wú)雜毛摻混。

⒉水牛，體比黃牛肥大，長(zhǎng)達(dá)2.5m以上。角較長(zhǎng)大面扁，上有很多工發(fā)紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無(wú)汗腺，毛粗而短，體前部較密，后背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。

生態(tài)環(huán)境：1.其性格溫馴，生長(zhǎng)較快。食植物性飼料。

資源分布：1.全國(guó)各地均有飼養(yǎng)。

⒉全國(guó)大部分地區(qū)均飼養(yǎng)，以南方水稻田地區(qū)為多。

黃牛的新鮮牛血漿含90%的水和10%固體物質(zhì)，后者含蛋白質(zhì)80%，無(wú)機(jī)物10%，有機(jī)物10%。血漿的蛋白質(zhì)主要有三種，即白蛋白（albumin）、球蛋白（globulin）及纖維蛋白原（fibrinogen）。血清與血漿成分的差別，在于血清中無(wú)纖維蛋白原。全血約含35%-40%的有形物，其中包括紅細(xì)胞、白細(xì)胞及血小板,紅細(xì)胞中含有一種重要的蛋白質(zhì)，即血紅蛋白（ferrohemoglobin），是一種含鐵（約0.4%）的復(fù)合蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)部分是珠蛋白，其他部分是羥基血紅素（hydroxyferroprotoporphyrin），后者脫去鐵則成原卟啉（protoporphyrin）。

非蛋白質(zhì)的含氮物質(zhì)，種類頗多，主要為尿素（urea），尿酸（urid acid），肌酸（caeatine），肌酐（creatinine），氨基酸（amino acid）等。脂類含量雖少，但頗復(fù)雜，其中包括磷脂類及膽甾醇（cholesterol）。碳水化物主要是葡萄糖（glucose），其他有機(jī)物有酮體（acetonebody），酚（phenol），乳酸等（lactic acid）等，無(wú)機(jī)鹽主要是氯、碳酸、磷酸、鈉、鉀、鈣、鎂鹽。

牛血中還含天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶（aspartate aminotransferase），丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶（alanine aminotransferase glucose），膽紅素（bilirubin），β-胡蘿卜素（β-carotene），維生素（vitamin）A，α-生育酚（α-tocopherol），DL-α-生育酚乙酸酯（DL-α-tocopheryl acetate）等。

⒈促進(jìn)代謝作用幼牛血清去蛋白后提取物，內(nèi)含氨基酸、甜酸、源吟、脫氧核音、寡肽及無(wú)機(jī)成分，能顯著提高網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)功能，增加酶活性，加速細(xì)胞的氧化磷酸化反應(yīng)，促進(jìn)ATP合成，從而激活細(xì)胞呼吸，加速組織再生。其提高氧吸收能力為ATP、輔酶I（Co I）、細(xì)胞色素C混合物的2倍。臨床應(yīng)用能改善心、腦的缺血狀態(tài)，并能防止照射引起的白細(xì)胞減少。由小公牛血清制取的血活素也屬于同類藥物，實(shí)驗(yàn)證明對(duì)鼠肝、腦、心、腎等勻漿有促進(jìn)細(xì)胞呼吸作用。

2．促生長(zhǎng)作用 從新鮮牛血中提取，部分純化的血小板衍生生長(zhǎng)因子（platelet-derived growth factor，PDGF）注射兔角膜上綠，有刺激毛細(xì)血管生長(zhǎng)和成纖維細(xì)胞增殖作用。在注射48-96h后可見角膜上緣血管弓變粗，新生血管芽從血管弓長(zhǎng)出，至第8d血管年入角膜注射部位。組織學(xué)檢查，第8d角膜增厚，成纖維細(xì)胞大量增殖及轉(zhuǎn)化為核大體圓的成纖維細(xì)胞。大量毛細(xì)血管長(zhǎng)入角膜基質(zhì)。有一定數(shù)量的嗜酸性粒細(xì)胞浸潤(rùn)。實(shí)驗(yàn)還提示PDGT具有跨種屬的生物活性，是一種耐熱、耐酸、易被胰蛋白酶破壞滅活的陽(yáng)離子多肽、未見排異反應(yīng)發(fā)生。PDGF對(duì)骨生長(zhǎng)有調(diào)節(jié)作用，用大鼠實(shí)驗(yàn)表明能刺激骨DNA及蛋白質(zhì)合成，有促進(jìn)脫鈣骨成骨及骨和軟組織創(chuàng)傷修復(fù)作用。將牛血小板衍生中長(zhǎng)因子（Bpdgf）與豬骨形態(tài)形成蛋白（Pbmp）聯(lián)合用于免撓骨缺損修復(fù)有明顯協(xié)同作用，比單用PDGF或MBP有更好戍骨效果。另?yè)?jù)報(bào)道，從幼牛血細(xì)胞中分離出的一種相對(duì)分子質(zhì)量小于700的物質(zhì)，具有促進(jìn)人生長(zhǎng)和代謝的作用。

3．增強(qiáng)耐缺氧能力 小牛血液制備的抽提液與豚鼠勻漿共青，能使后者攝取氧量增加1-2倍。給正常兔靜脈注射小牛血抽提液2ml/只，每日1次，連續(xù)36d再放入低壓艙內(nèi)，每日缺氧8h于缺氧 14、21和28d后測(cè)定，可見小牛血抽提液對(duì)動(dòng)物因缺氧引起的紅細(xì)胞增高有一定抑制作用，并能使組織細(xì)胞氧刊用率有一定程度增加，可能有預(yù)防高山紅細(xì)胞增多癥的作用。

4．清除超氧自由基作用超氧自由基（O-2）是氧分子得到一個(gè)電子后的還原產(chǎn)物，可能存在于生物氧化反應(yīng)中。O-2性質(zhì)活潑，反應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)蛋白質(zhì)、核酸、多糖、脂類皆有作用，使細(xì)胞膜和細(xì)胞器結(jié)構(gòu)破壞或功能障礙。無(wú)論在生物體內(nèi)或體外，存在的時(shí)間都是短暫的，通過(guò)自發(fā)歧化反應(yīng)消除，但是與其造成的細(xì)胞損傷的速度相比，消除過(guò)于緩慢，不足以使O-2無(wú)害化。生物體內(nèi)存在的超氧化物歧化酶（SOD）的促歧反應(yīng)速率比自發(fā)反應(yīng)速率快10⑽倍。從牛紅細(xì)胞中可提取SOD，用于清除超氧自由基，保護(hù)中物分子。

SOD對(duì)電高輻射產(chǎn)中的O-2有清除作用，在小鼠Y射線照射前后靜脈注射SOD，能提高被照小鼠存活率，保護(hù)骨髓造血干細(xì)胞。SOD的抗輻射效果與劑量相關(guān)，但劑量過(guò)大的效果反而下降。這可能由于O-2在呼吸鏈的電子轉(zhuǎn)移中起一定作用，預(yù)防劑量的SOD僅清除體內(nèi)過(guò)多的O-2，而不干擾依賴于O-2的生化功能。

從牛血中提取SOD已成為主要來(lái)源之一。

5．抗炎作用牛血Cu，Zn－SODI次皮下或肌內(nèi)注射，對(duì)角叉菜膿性小鼠足腫及抗血清誘發(fā)的皮膚腫脹均有明顯抑制作用。在角叉菜膠誘發(fā)炎癥前1.5h或誘發(fā)后2和20h給藥均有效，皮下、肌內(nèi)、腹腔和靜脈注射，其抗炎效果相似，表明牛血Cu，Zn－SOD有長(zhǎng)效抗炎作用，且與給藥途徑無(wú)關(guān)。另有報(bào)道，SOD 25-200mg/kg皮下注射對(duì)小鼠角叉菜膠性足腫，100mg/kg和200mg/kg對(duì)人鼠角叉菜膠性足腫均有明顯抑制作用；100-200mg/（kg· d），連用7d對(duì)大鼠巴豆油肉芽腫，每日皮下注射 10mg/kg，100mg/kg和200mg/kg，連續(xù)14d，對(duì)大鼠性劑性關(guān)節(jié)炎也均有顯著抑制作用。牛紅細(xì)胞SOD，對(duì)酵母多糖所致炎癥水腫也有明顯抑制作用。

6．抗癌作用血葉琳（HP）是從牛或豬血紅蛋白中分離出的一種光敏物質(zhì)。HP具有集小片貯存于癌組織的特性，經(jīng)光照射后還可呈現(xiàn)熒光反應(yīng)，為癌的診斷和治療提供了新的手段。體外培養(yǎng)的癌細(xì)胞或動(dòng)物腫瘤，都能吸收并較長(zhǎng)時(shí)間貯留HP及血卟啉衍生物（HPD），用紫外光照時(shí)，癌組織發(fā)出鮮明紅色熒光，再用和紅色熒光同波長(zhǎng)的紅光照射，可殺死癌細(xì)胞，而正常組織相對(duì)受損較輕或人受影響。如對(duì)體外培養(yǎng)的腹水癌細(xì)胞TA-3，照射10min99.9%；癌細(xì)胞死亡，體外培養(yǎng)的大鼠神經(jīng)膠質(zhì)瘤細(xì)胞 100%死亡；SMT-FF乳癌小鼠，注射 HP5mg/kg，1d后照射1h，共3次，結(jié)果個(gè)數(shù)動(dòng)物達(dá)長(zhǎng)期治愈。

SOD也有一定抗癌作用，靜脈成肌內(nèi)注射SOD均能延長(zhǎng)患腹水癌鼠的壽命。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及臨床應(yīng)用表明，SOD與抗癌藥合用可防止壞磷酸膠等化療藥物所致白細(xì)胞減少，在化療前白細(xì)胞低于正常者，尚可使血中白細(xì)胞增多。

7．其他作用 SOD對(duì)心肌缺血后再灌注引起的心肌損傷或心律失常有明顯抑制作用，作用機(jī)理可能與清除缺血后再灌注產(chǎn)生的O-2有關(guān)。牛血SOD尚能顯著抑制異丙腎上腺素所致大鼠缺血性心肌損害，抑制缺血后心功能下降，明顯減輕心肌細(xì)胞壞死和變性。SOD對(duì)順鉑所致兔腎及骨髓損傷有保護(hù)作用，血尿素氮（BUN）、肌酐（Cr），24h尿蛋白（UP）明顯低于對(duì)照組，而粒細(xì)胞數(shù)高于對(duì)照組。SOD105μg/g靜脈注射可抑制鏈豚佐菌素所致鼠糖尿病；SOD有抗病毒感染作用，巨能使干擾素充分發(fā)揮抗病毒作用；SOD尚可防止皮膚色素形成和沉著。

從牛血清中提取的一件相對(duì)分子質(zhì)量16萬(wàn)，類似Y-球蛋白的物質(zhì)，具有抗胃潰瘍作用。從牛血制取的原卟啉鈉具有保肝、促進(jìn)細(xì)胞呼吸、改善代謝等作用，其藥理作用可參見豬血。

8．藥代動(dòng)力學(xué)給家兔靜脈注射 SOD4萬(wàn)、2萬(wàn)和1萬(wàn)1萬(wàn)u/kg或肌內(nèi)注射4萬(wàn)u/kg，血清潔性一時(shí)間數(shù)據(jù)符合線性二室開放模型，其t1/2a分別為 8.14，7.81，7.21和24.22min，t1/2β分別為49.7,46.1，40.5和118.5smin；肌內(nèi)注射的中物利用度為對(duì)72.0%。小鼠腹腔注射SOD后1-3h，組織中SOD活性以膽囊和胃為最高，然后依次為肌肉、肺、肝、腦和腎，而心臟和睪丸最低。由尿糞排泄甚少，24h累積排泄量分別為給藥量的1.48%和0.45%。另?yè)?jù)報(bào)道，125I-SOD給小鼠皮下注射，血中藥物濃度-時(shí)間曲線近似一級(jí)吸收-室開放模型。吸收t1/2為0.25h，消除t1/2為15h，表現(xiàn)分布容積（Vd）30.o1ml/kg，體內(nèi)清除率（CL）1.3835ml/h；血藥濃度-時(shí)間曲線下面積（AUC）4748.45u/（ml．h）。體內(nèi)分布以腎臟最多，心、腦分布最少。SOD脂質(zhì)體可顯著延長(zhǎng)體內(nèi)序留時(shí)間，對(duì)胃蛋白酶的破壞有一定保護(hù)作用，能增強(qiáng)SOD的作用。

血卟啉衍生物（HPD）靜脈注射后廣泛分布于全身各組織，以肝臟、腫瘤和腎臟最高，肺、皮膚和胃次之。HPD經(jīng)肝臟滅活，腎臟排出；也有謂主要排泄途徑為肝臟和胃腸道。HPD在動(dòng)物體內(nèi)殘留時(shí)間為24-72h；HPD與腫瘤組織的親和力比正常組織高2-10倍，從腫瘤組織中排出比正常組織要晚72h。HPD的生物半衰期約3h。

9．毒性 SOD毒性很小，100mg/kg和200mg/kg腹腔注射對(duì)大鼠活動(dòng)、行為、血壓、心率、呼吸和心電圖均無(wú)明顯影響。小鼠靜脈注射的LD50為4.461g/kg，肌內(nèi)注射>8g/kg。

每日靜注HPD5mg/kg和25mg/kg，連續(xù)4d，對(duì)受孕雌大鼠的活胎率分別為98.0%和82.2%，死胎率分別為2.0%和5.0%；吸收胎率分別為0和12.9%。實(shí)驗(yàn)表明HPD25mg/kg對(duì)胚胎早期發(fā)育有一定毒性，顯示輕度胚胎毒。

【性味】味咸；性平

【歸經(jīng)】脾經(jīng)

【功能主治】健脾補(bǔ)中養(yǎng)血活血。主脾虛贏瘦；經(jīng)閉；血痢；便血；金瘡折傷

【用法用量】?jī)?nèi)服：適量，煮食。

原料

芹菜250 克，熟牛血100 克，花生油50 克，蔥絲、蒜瓣、辣椒未少許，米醋、細(xì)鹽適量。

做法

⒈將芹菜去根去葉，只留葉柄，洗凈后切成2 厘米長(zhǎng)盼段待用。2.將熟牛血用開水燙一下，除去上面的臟東西，切成寬厚0.5 厘米、長(zhǎng)3 厘米的細(xì)條。3.將炒鍋?zhàn)鹕希踊ㄉ蜔捠欤湃耸[絲、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟時(shí)加入牛血拌勻，臨炒熟時(shí)，加上米醋、細(xì)鹽即可食用。

材料：牛血，蘿卜，牛肉，辣椒，鹽等等。

在大鍋里把煮好的牛血切成一正方形狀，加上片好的蘿卜、和牛肉（此牛肉非精牛肉，最好有肥肉）。放入燒開的水中。煮吧，時(shí)間大概要三四個(gè)小時(shí)，這樣牛血的味才能出來(lái)。記得不能先放鹽，要等燒熟時(shí)再放鹽。

主 料：桃仁10克，新鮮牛血200克。

做 法：將牛血切成塊狀，與桃仁加清水適量煲湯，食鹽少許調(diào)味，飲湯食牛血。

桃仁牛血湯。桃仁10克～12克，鮮牛血（血已凝固）200克，食鹽少許。將牛血切塊，與桃仁加清水適量煲湯，食時(shí)加食鹽少許調(diào)味。具有破瘀行血，理血通經(jīng)，美膚益顏功效。適用于閉經(jīng)、血燥、便秘等癥。