速凍面米制品是我國居民日常消費的重要食品。為規(guī)范速凍面米制品生產(chǎn)經(jīng)營，確保速凍面米制品安全，保護消費者健康，根據(jù)《食品安全法》及其實施條例規(guī)定，衛(wèi)生部在原《速凍預包裝面米食品衛(wèi)生標準》（GB19295-2003）實施基礎上，組織制定公布了食品安全國家標準《速凍面米制品》（GB19295-2011），將于2011年12月21日起正式施行。

《速凍面米制品》在制定過程中，借鑒了國際食品法典委員會、國際食品微生物標準委員會和相關國家的管理經(jīng)驗，科學分析我國速凍面米制品的種類、特點及安全風險和消費特點等，嚴格遵守食品安全國家標準制定程序。本標準公開征求了社會各界意見，向世貿(mào)組織成員通報，本著公開、透明的原則，充分聽取了各相關部門、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)和專家的意見。

新標準修改了速凍面米制品的相關術語和定義，使其更加準確；參考國際食品微生物標準委員會采樣方案和限量規(guī)定，修改了微生物指標規(guī)定，采用了微生物分級采樣方案，同時根據(jù)致病菌風險評估結果，調整了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的限量規(guī)定，使其更具科學性和合理性；根據(jù)產(chǎn)品特性和與其他國家標準間的協(xié)調性，調整理化等指標規(guī)定。