株高1-1.5米，根莖很發(fā)達(dá)，成叢，分枝很多，橢圓形或圓柱狀，橙黃色，極香；根粗壯，末端膨大呈塊根。葉每株5-7片，葉片長圓形或橢圓形，長30-45 (90) 厘米，寬15-18厘米，頂端短漸尖，基部漸狹，綠色，兩面均無毛；葉柄長20-45厘米。花葶由葉鞘內(nèi)抽出，總花梗長12-20厘米；穗狀花序圓柱狀，長12-18厘米，直徑4-9厘米；苞片卵形或長圓形，長3-5厘米，淡綠色，頂端鈍，上部無花的較狹，頂端尖，開展，白色，邊緣染淡紅暈；花萼長8-12毫米，白色，具不等的鈍3齒，被微柔毛；花冠淡黃色，管長達(dá)3厘米，上部膨大，裂片三角形，長1-1.5厘米，后方的1片稍較大，具細(xì)尖頭；側(cè)生退化雄蕊比唇瓣短，與花絲及唇瓣的基部相連成管狀；唇瓣倒卵形，長1.2-2厘米，淡黃色，中部深黃，花藥無毛，藥室基部具2角狀的距；子房被微毛。花期：8月。 

喜溫暖濕潤氣候，陽光充足，雨量充沛的環(huán)境，怕嚴(yán)寒霜凍，怕干旱積水。

產(chǎn)自中國臺(tái)灣、福建、廣東、廣西、云南、西藏等省區(qū)；東亞及東南亞廣泛栽培。

氣候土壤：宜溫暖濕潤的氣候。以土層深厚、排水良好、疏松肥沃的砂質(zhì)壤土為佳。

一般不須深耕，在種前將土地翻耙2～3次，整平作畦。施足基肥。

用根莖繁殖。栽種期在四川、陜西等地，多于夏至前后，浙江地區(qū)在清明前后。按行距33～40cm，株距25～33cm開穴，每穴放入姜種3～5個(gè)，覆蓋細(xì)土2～3cm。用新高脂膜600～800倍液噴施土壤表面，可保墑防水分蒸發(fā)、防曬抗旱、保溫防凍、防土層板結(jié)，窒息和隔離病蟲源，提高出苗率。栽后約20天左右即可出苗。

苗高10～13cm時(shí)用稀人糞追肥一次；第2次追肥在處暑前后；第三次在白露前3～4天，宜用餅肥及草木灰；每次追肥前，必先鋤草、松土。當(dāng)干旱少雨時(shí)，須于早上或夜晚澆水，使苗葉生長正常，并適時(shí)噴施藥材根大靈，促使葉面光合作用產(chǎn)物（營養(yǎng)）向根系輸送，提高營養(yǎng)轉(zhuǎn)換率和松土能力，使根莖快速膨大，藥用含量大大提高。

姜黃主要發(fā)生根腐病，多發(fā)生在6～7月或12月至翌年1月。發(fā)病初期側(cè)根呈水漬狀，后黑褐腐爛，并向上蔓延導(dǎo)致地上部分莖葉發(fā)黃，最后全株萎死。

防治方法

①雨季注意加強(qiáng)田間排水，保持地下無積水；

②將病株挖起燒毀，病穴撒上生石灰粉消毒；

③植株在11～12月自然枯萎時(shí)及時(shí)采挖，防止塊根腐爛造成損失；

④發(fā)病期灌澆50%退菌特可濕性粉劑1000倍液。

在幼苗期主要有地老虎、蠐螬等害蟲于咬食植物須根，使塊根不能形成，降低產(chǎn)量。

防治方法

①每畝用25%敵百蟲粉劑拌細(xì)土15千克，撒于植株周圍，結(jié)合中耕，使毒土混入土內(nèi)；或每畝用90%晶體敵百蟲100克與炒香的菜粒餅5千克做成毒餌，撒在田間誘殺；

②清晨人工捕捉幼蟲。

該種和郁金的根莖均為中藥材“姜黃”的商品來源，姜黃：揀去雜質(zhì)，用水浸泡，撈起，潤透后切片，晾干。片姜黃：揀去雜質(zhì)及殘留須根，刷洗泥屑，晾干。 供藥用，能行氣破瘀，通經(jīng)止痛。主治胸腹脹痛，肩臂痹痛，月經(jīng)不調(diào)，閉經(jīng)，跌打損傷。又可提取黃色食用染料；所含姜黃素可作分析化學(xué)試劑。

辛苦，溫。

①《唐本草》：味辛苦，大寒，無毒。

②《本草拾遺》：味辛，溫，無毒。

③李杲：味苦甘辛，大寒，無毒。

④《東醫(yī)寶鑒》：性熱，味辛苦，無毒。

入脾、肝經(jīng)。

①《綱目》：入心、脾。

②《雷公炮制藥性解》：入心、肺二經(jīng)。

③《本草經(jīng)疏》：入足太陰、厥陰。

破血，行氣，通經(jīng)，止痛。治心腹痞滿脹痛，臂痛，癥瘕，婦女血瘀經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀停腹痛，跌撲損傷，癰腫。

用于氣滯血瘀的胸腹痛、痛經(jīng)及肢體疼痛，常配元胡、香附。

①《唐本草》：主心腹結(jié)積，疰忤，下氣，破血，除風(fēng)熱，消癰腫。功力烈于郁金。

②《日華子本草》：治癥瘕血塊，癰腫，通月經(jīng)，治跌撲瘀血，消腫毒；止暴風(fēng)痛冷氣，下食。

③《本草圖經(jīng)》：治氣脹及產(chǎn)后敗血攻心。

④《綱目》：治風(fēng)痹臂痛。

⑤《本草正》：除心腹氣結(jié)氣脹，冷氣食積疼痛。

⑥《本草述》：治氣證痞證，脹滿喘噎，胃脘痛，腹脅肩背及臂痛，痹，疝。

⑦《醫(yī)林纂要》：治四肢之風(fēng)寒濕痹。

⑧《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：為芳香健胃藥，有利膽道及肝臟之消毒作用。用于黃疸，胸滿痞悶疼痛。又為止血?jiǎng)瓮卵Ⅳ⒛蜓⒅沃碳病Ｍ庥糜谀撃[創(chuàng)傷。 

內(nèi)服：煎湯，1～3錢；或入丸，散。外用：研末調(diào)敷。

血虛而無氣滯血瘀者忌服。 

⑴治心疼（《奇效良方》）治心疼：姜黃、玄索、乳香、沒藥。上各等分為末，好酒用一盞，（心疼如手捉，一方用水煎）。每服6g，不拘時(shí)溫酒調(diào)服。方中姜黃破血行氣，通經(jīng)止痛，為君藥。

⑵姜黃散（《雜病源流犀燭》）治風(fēng)熱蟲牙痛：姜黃、細(xì)辛、白芷。上為末，擦牙，須臾吐出，鹽湯漱口。方中姜黃止痛，為君藥。

⑶瑞金散（《婦人良方大全》）治婦人血?dú)鈽嵬矗陆?jīng)不行，經(jīng)先嘔吐疼，及月信不通：姜黃120g，牡丹皮、莪術(shù)、紅花、桂心、當(dāng)歸、芍藥、川芎、延胡索各15g。上為末，每服6g，水一盞，酒三分，煎七分溫服。方中姜黃破血行氣，通經(jīng)止痛，為君藥。

①《本草拾遺》：姜黃，性熱不冷，《本經(jīng)》云寒，誤也。

②《綱目》：姜黃、郁金、蒁藥三物，形狀功用皆相近，但郁金入心治血，而姜黃兼入脾，兼治氣，蒁藥則入肝，兼治氣中之血，為不同爾。古方五痹湯，用片子姜黃治風(fēng)寒濕氣手臂痛。戴原禮《要訣》云，片子姜黃能入手臂治痛，其兼理血中之氣可知。

③《本草經(jīng)疏》：姜黃，其味苦勝辛劣，辛香燥烈，性不應(yīng)寒。…苦能泄熱，辛能散結(jié)，故主心腹結(jié)積之屬血分者。兼能治氣，故又云下氣。總其辛苦之力，破血除風(fēng)熱，消癰腫，其能事也。《日華子》謂其能治癥瘕血塊，又通月經(jīng)及撲損瘀血，蘇頌謂其祛邪辟惡，治氣脹及產(chǎn)后敗血攻心，…何莫非下氣破血辛走苦泄之功歟。察其氣味治療，乃介乎京三棱、郁金之藥也。

④《本草述》：姜黃，試閱方書諸證之主治，如氣證、痞證、脹滿、喘、噎、胃皖痛、腹脅肩背及臂痛、痹，疝，雖所投有多寡，然何莫非以氣為其所治之的，…未有專為治血而用茲味，如《本草》所說也。且此味亦不等于破決諸劑，…此味能致血化者，較與他血藥有原委，不察于是，而漫謂其破血，詎知姜黃不任受’破’之一字也。

⑤《本草求真》：姜黃，功用頗類郁金、三棱、蓬術(shù)、延胡索，但郁金入心，專瀉心胞之血；莪術(shù)入肝，治氣中之血；三棱入肝，治血中之氣；延胡索則于心肝血分行氣，氣分行血；此則入脾，既治氣中之血，復(fù)兼血中之氣耳。陳藏器曰：此藥辛少苦多，性氣過于郁金，破血立通，下氣最速，凡一切結(jié)氣積氣，癥瘕瘀血，血閉癰疽，并皆有效，以其氣血兼理耳。

⑥《本草求原》：姜黃，益火生氣，辛溫達(dá)火化氣，氣生化則津液行于三陰三陽，清者注于肺，濁者注于經(jīng)、溜于海，而血自行，是理氣散結(jié)而兼泄血也。

⑦《本草正義》：姜黃始見《唐本草》，稱其辛苦大寒，藏器已辨其非，謂辛少苦多，性熱不冷，則《唐本》寒字，蓋亦傳寫之誤。石頑謂有二種。按：今市肆姜黃，確有二種，名片姜黃者，是本已切為厚片，而后曬干，形似干姜，色不黃，質(zhì)亦不堅(jiān)，治風(fēng)寒濕者即此。又一種則堅(jiān)實(shí)光亮，其色深黃，乃如郁金，是為染色之用，不入藥劑者。《唐本》謂治心腹結(jié)積，疰忤，下氣破血，蓋辛能散，溫能通，故可破結(jié)辟惡，消瘀下氣，是物功用，即在此數(shù)者之中。然又謂除風(fēng)熱，消癰腫，功力烈于郁金，則正以入血泄散，故癰瘍之堅(jiān)腫可消；瘍科普通敷藥之如意金黃散用之，即是此意。固非疏風(fēng)清熱之作用，而乃竟以為除風(fēng)熱，宜乎有辛苦大寒之誤矣。

⑧出自《唐本草》：姜黃，葉、根都似郁金，花春生于根，與苗并出，入夏花爛無子。根有黃、青、白三色，其作之方法與郁金同爾。西戎人謂之蒁藥。其味辛少苦多，與郁金同，惟花生異耳。

⑨《本草綱目拾遺》：姜黃真者是經(jīng)種三年以上老姜。能生花，花在根際，一如蘘荷。根節(jié)堅(jiān)硬，氣味辛辣，種姜處有之，終是難得。西番亦有來者，與郁金、蒁藥相似，如蘇敬所附，即是蒁藥而非姜黃，蘇不能分別二物也。又蒁味苦溫，主惡氣疰忤心 

性狀鑒別：姜黃根莖呈不規(guī)則卵圓形、圓柱形或紡錘形，常彎曲，表面深黃色，粗糙，有皺縮紋理和明顯環(huán)節(jié)，并有圓形分枝痕及須根痕。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，不易折斷，斷面棕黃色至金黃色，角質(zhì)樣，有蠟樣光澤。內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，維管束呈點(diǎn)狀散在。氣香特異味苦、辛。以質(zhì)堅(jiān)實(shí)、斷面金黃、香氣濃厚者為佳。

顯微鑒別：根莖橫切面：外方4～10余列木栓化細(xì)胞，常發(fā)生在皮層部會(huì)，其外有時(shí)可見表皮及皮層細(xì)胞。皮層寬廣，有葉跡維管束；內(nèi)皮層明顯。中柱鞘為1-2列細(xì)胞；維管束有限外韌形，近中柱鞘處較多，向內(nèi)漸少。本品薄壁細(xì)胞含淀粉粒及棕色色素；薄壁組織中散有油細(xì)胞。

 

根莖含姜黃素類化合物：姜黃素（curcumin），對(duì)，對(duì)-二羥基二桂皮酰甲烷（p,p-dihydroxydicinnamoyl methane），即雙去甲氧基姜黃素（bisdemethoxycurcumin），對(duì)-羥基桂皮酰阿魏酰基甲烷（p-hydroxycinnamoylferuloylmethane），即去甲氧基姜黃素（demethoxycurcumin），二氫姜黃素（dihydrocurcumin）；倍半萜類化合物：姜黃新酮（curlone），姜黃酮醇（turmeronol）A、B，大牻牛兒酮-13醛（germacrone-13-al），4-羥基甜沒藥-2,10-二烯-9-酮（4-hydroxybisabola-2,10-diene-9-one），4-甲氧基-5-羥基甜沒藥-2,10-二烯-9-酮（4-methoxy-5-hydroxybisabola-2,10-diene-9-one），2,5-二羥基-甜沒藥-3,10-二烯（2,5-dihydroxybisabola-3,10-diene），原莪術(shù)二醇（procurcumadiol），莪述雙環(huán)烯酮（curcumenone），去氫莪述二酮（drhydrocurdione），（4S,5S）-大牻牛兒酮-4,5-環(huán)氧化物[（4S,5S）-germacron-4,5-epoxide]，α-姜黃酮（α-turmerone），甜沒藥姜黃醇（bisacurone），莪述烯醇（curcumenol），異原莪述烯醇（isoprocurcumenol），莪述奧酮二醇（zedoaronediol），原莪述烯醇（procurcumenol），表原莪述烯醇（eiprocurcumenol），4,5-二羥基-甜沒藥-2,10-二烯（4,5-dihydroxybisabola-2,10-diene）；酸性多糖：姜黃多糖（utonan）A、B、C、D。揮發(fā)油（4.2%），其主要成分有姜黃酮，芳香-姜黃酮（arturmerone），姜黃烯（curcumene），大牻牛兒酮（germacrone），芳-香姜黃烯（ar-curcumene），桉葉素（cineole），松油烯（terpinene），莪術(shù)醇（curcumol），莪述呋喃烯酮（curzerenone），莪述二酮（curdione），α-蒎烯（α-pinene），β-蒎烯（β-pinene），檸檬烯（limonene），芳樟醇（linalool），丁香烯（caryophyllene），龍腦（borneol）等。還含菜油甾醇（campesterol），豆甾醇（stigmasterol），β-谷甾醇（β-sitosterol），膽甾醇（cholesterol），脂肪酸及金屬元素鉀、鈉、鎂、鈣、錳、鐵、銅、鋅等，鋅/銅=3.7。 

⑴降血脂作用：姜黃醇或醚提取物、姜黃素和揮發(fā)油灌胃，對(duì)實(shí)驗(yàn)性高脂血癥大鼠和家兔都有明顯的降血漿總膽固醇和B-脂蛋白的作用，并能降低肝膽固醇，糾正a-和B-脂蛋白比例失調(diào)，但對(duì)內(nèi)源性膽固醇無影響；對(duì)降血漿甘油三酯的作用更為顯著，能使血漿中甘油三酯降低至正常水平以下。

高蔗糖飲食能引起大鼠產(chǎn)生高脂血癥，姜黃素能對(duì)抗此高脂血癥產(chǎn)生。

灌胃姜黃素能降低肝重，減少肝中甘油三酯、游離脂肪酸、磷脂含量及血清總甘油三酯、VLDL+LDL甘油三酯，HDL甘油三酯、VLDL+LDL膽固醇和血中游離脂肪酸的含量，也能提高血清總膽固醇和HDL膽固醇含量。

用肝勻漿體外保溫法，以14C-醋酸為底物試驗(yàn)，初步結(jié)果表明，姜黃素能抑制脂肪酸的合成。

⑵抗腫瘤作用：用鼠Dalton氏淋巴腹水瘤細(xì)胞進(jìn)行組織培養(yǎng)及在體實(shí)驗(yàn)，姜黃醇提物能抑制癌細(xì)胞生長。在0.4mg/ml時(shí)能抑制中國倉鼠卵巢細(xì)胞生長，并對(duì)淋巴細(xì)胞和Dalton氏淋巴細(xì)胞具有細(xì)胞毒性作用，并能減少動(dòng)物腫瘤的生長，其活性成分主要是姜黃素。

在巴豆油促進(jìn)下，7，12-二甲基苯蒽能誘發(fā)小鼠產(chǎn)生乳頭癌，姜黃素可明顯減少在此情況下乳頭癌產(chǎn)生的機(jī)會(huì)，也能抑制由2O-甲基氯蒽誘導(dǎo)的腫瘤形成。

姜黃素還能減少突變原致癌的可能性。姜黃素還能抑制TPA（12-O-Tetradecanoylphorbol-13-acetate）的誘癌作用。當(dāng)局部應(yīng)用10μmol/L姜黃素時(shí)，對(duì)由5nmol/L TPA 誘發(fā)的鳥苷酸脫羧酶活性的抑制率達(dá)91%；10μmol/L的姜黃素與2nmol/L的TPA-起局部應(yīng)用，對(duì)TPA激發(fā)的3H-胸腺嘧啶嵌合入表皮DNA中的抑制率為49%，其抑制率與濃度有關(guān)。因此，姜黃素可能作為一種抗癌劑。

⑶抗炎作用：姜黃素能對(duì)抗角義菜膠誘發(fā)的大鼠腳趾腫脹，在30mg/kg范圍內(nèi)有劑量依賴性，而劑量在60mg/kg 時(shí)，則抑制這種抗炎作用。姜黃素鈉可逆地抑制尼古丁、乙酰膽堿、5-羥色胺、氯化鋇及組胺誘發(fā)的離體豚鼠回腸收縮，類似于非固醇類抗炎藥。

⑷抗病原微生物作用：體外試驗(yàn)，姜黃素百分之一濃度時(shí)，對(duì)細(xì)球菌（Micrococuspyogenesvar. Aureus）有抑制作用。揮發(fā)油有強(qiáng)力抗真菌作用。姜黃能延長接種病毒小鼠的生存時(shí)間。

⑸對(duì)心血管系統(tǒng)的影響：姜黃素靜脈注射對(duì)血壓無明顯影響，對(duì)腎上腺素、組胺和乙酰膽堿引起的血壓亦無明顯影響。用姜黃素灌胃能對(duì)抗垂體后葉素靜脈注射引起的大鼠心電圖S-T、T波變化，灌胃還能增加小鼠心肌營養(yǎng)性血流量。

姜黃素對(duì)血小板聚集及血液粘度有明顯影響，正常人體外實(shí)驗(yàn)姜黃素濃度為1×10（-4）mol/L，顯著抑制血小板聚集，抑制率為35.4%（P<0.01）。大鼠灌胃 5天后（劑量分別為20、40、60、80mg/（kg.天）與對(duì)照組相比，血小板聚集作用減弱，血漿粘度和全血粘度降低。其中以40mg/（kg.天）組抑制血小板聚集作用最強(qiáng)，抑制率為34.6%（P<0.05）。繼續(xù)增加給藥量，抑制作用未見進(jìn)行性增強(qiáng)。在低切變率（37.5秒-1）條件下，降低全血和血漿粘度作用顯著，而高切變率（150秒～1）時(shí)，無顯著性差異。

⑹利膽作用：姜黃提取物、姜黃素、揮發(fā)油、姜黃酮以及姜烯、龍腦和倍半萜醇等，都有利膽作用，能增加膽汁的生成和分泌，并能促進(jìn)膽囊收縮，而以姜黃素的作用為最強(qiáng)。

⑺對(duì)終止妊娠的作用：姜黃制成100%（生藥1g/ml）和200%水煎劑。小鼠在妊娠早期（6～7天）、中期（10～14天）和晚期（16～18天）分別腹腔注射或皮下注射姜黃水煎劑10g/kg，每日1次，連續(xù)2天。早、中期妊娠小鼠在給藥1次后，次日清晨可見陰道出血，解剖可見子宮內(nèi)有壞死、變性胚胎，晚期妊娠小鼠在給藥1次后，大部分在24小時(shí)內(nèi)娩出小鼠。表明腹腔注射或皮下注射給藥對(duì)小鼠各期妊娠都有明顯作用（口服50g/kg無效），終止妊娠率為90～100%，而對(duì)照組胚胎發(fā)育正常。

家兔于妊娠早期（8～10天）、中期（13～15天）和晚期（23～25天）腹腔注射或皮下注射姜黃水煎劑8g/kg，每日1次，連續(xù)2-3天，8只早期妊娠家兔和4只中期妊娠家兔全部終止妊娠，4只晚期妊娠家兔亦全部流產(chǎn)。對(duì)照組6只家兔全部正常妊娠。

以未成熟小鼠子宮增重法，測定姜黃的雌激素與抗雌激素活性，表明姜黃水煎劑10g/kg 腹腔注射或皮下注射無雌激素活性和抗雌激素活性。

姜黃10g/kg所致的終止動(dòng)物早期妊娠作用可被黃體酮（1mg/鼠）拮抗，姜黃10g/kg還可明顯抑制假孕小鼠創(chuàng)傷性子宮蛻膜瘤的生長，因此推測姜黃引起動(dòng)物早期流產(chǎn)作用的機(jī)理，可能是由于它具有抗孕激素活性和宮縮作用。

姜黃粉依次用石油醚、95%乙醇和水提取物，于妊娠第l-7天連續(xù)灌胃，三種提取物的劑量為100mg/kg時(shí)，對(duì)雌性大鼠的終止妊娠率分別為100，70和100%。出生的幼鼠無畸形。上述3種提取物對(duì)硫酸銅誘發(fā)的兔排卵均無影響。

⑻抗氧化作用：以NIH小鼠腦、心、肝、腎、脾等器官制成一定濃度勻漿液，以不飽和脂肪酸被氧化成過氧化脂質(zhì)時(shí)，過氧化脂質(zhì)很快又轉(zhuǎn)變成丙二醛，在加熱條件下丙二醛與硫代巴比妥酸反應(yīng)生成紅色化合物的原理進(jìn)行檢測，結(jié)果姜黃素對(duì)五大臟器的脂質(zhì)過氧化作用都有明顯對(duì)抗作 用。各臟器勻漿濃度分別為，腦3.39%，心1.16%，肝（1）3.97%，肝（2）3.94%，腎2.08%，脾1.67%；姜黃素劑量（mg/100ml）分別為，腦0.31～0.123，心20.4-0.8，肝（1）20.4-0.8,肝（2）0.8-0.128，腎20.4-0.8，脾0.8-0.123，與空白對(duì)照比較，除脾中劑量0.32、低劑量0.123P>0.005，腦高劑量0.32 P<0.01外，其余均為P<0.001。亦有報(bào)道，姜黃素 和4-Hydroxycinnamoyl（geruloyl）methane，bis（4-Hydroxycinnamoyl）methane均有抗氧作用，以姜黃素最好，對(duì)亞油酸的空氣氧化的50%抑制濃度為1.83×10（-2）%（硫巴比妥值）和1.15×10（-2）%（過氧化物值），均高于維生素E。

⑼光效應(yīng)作用：姜黃素在通常情況下殺菌能力較弱，但當(dāng)給于光照射時(shí)，微克量的姜黃素就顯示出很強(qiáng)的光毒性反應(yīng)。革蘭氏陰性菌對(duì)于姜黃素光毒性的抵抗力比革蘭氏陽性強(qiáng)。姜黃素的這種光毒性只有在有氧情況下才能產(chǎn)生。因此姜黃素可能作為一種光敏化藥物應(yīng)用于牛皮癬、癌癥、細(xì)菌和病毒性疾病的光療。姜黃素還能對(duì)易光解的藥物起穩(wěn)定的作用。如對(duì)硝苯吡啶的光穩(wěn)定作用特別強(qiáng)，使它半衰期延長6倍，可增強(qiáng)其療效。

⑽其它作用：姜黃素可抑制PGS的生物合成。姜黃還可殺蠅。姜黃的氯仿和乙醚提取物體外對(duì)發(fā)癬菌和石膏樣小孢子菌有抑制作用。Turmeronol A和B可抑制大豆脂氧合酶，其IC50分別為16和19μmol/L。這二種化合物在-200ppm濃度時(shí)可防止亞油酸的自動(dòng)氧化。