一年生蔓生或攀援草本；莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細，不分歧，具白色柔毛。

葉柄稍粗糙，有糙硬毛，長10-16(-20)厘米；葉片寬卵狀心形，膜質，長、寬均7-20厘米，兩面甚粗糙，被糙硬毛，3-5個角或淺裂，裂片三角形，有齒，有時邊緣有緣毛，先端急尖或漸尖，基部彎缺半圓形，寬2-3厘米，深2-2.5厘米，有時基部向后靠合。

雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，長0.5-1.5厘米，被微柔毛；花萼筒狹鐘狀或近圓筒狀，長8-10毫米，密被白色的長柔毛，花萼裂片鉆形，開展，與花萼筒近等長；花冠黃白色，長約2厘米，花冠裂片長圓狀披針形，急尖；雄蕊3，花絲近無，花藥長3-4毫米，藥隔伸出，長約1毫米。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛，長1-2厘米；子房紡錘形，粗糙，有小刺狀突起。

果實長圓形或圓柱形，長10-30(-50)厘米，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近于平滑。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖，長約5-10毫米。花果期夏季。

中國各地普遍栽培；現廣泛種植于溫帶和熱帶地區。

西南野黃瓜（變種）

與原變種的區別在于果實較小，長圓形或近球形，長5-6厘米，徑4-5厘米，外面平滑，無瘤狀突起。

產中國云南、貴州和廣西。常生于海拔700-2000米的山坡、林下、路旁及灌叢中。印度東北部、尼泊爾、緬甸、泰國也有。

根據黃瓜的分布區域及其生態學性狀分下列類型：

南亞型

分布于南亞各地。莖葉粗大，易分枝，果實大，單果重1-5千克，果短圓筒或長圓筒形皮色淺，瘤稀，刺黑或白色。皮厚，味淡。喜濕熱，嚴格要求短日照。地方品種群很多，如錫金黃瓜、中國版納黃瓜及昭通大黃瓜等。

華南型

分布在中國長江以南及日本各地。莖葉較繁茂，耐濕、熱，為短日性植物，果實較小，瘤稀，多黑刺。嫩果綠、綠白、黃白色，味淡；熟果黃褐色，有網紋。代表品種有昆明早黃瓜、廣州二青、上海楊行、武漢青魚膽、重慶大白及日本的青長、相模半白等。

華北型

分布于中國黃河流域以北及朝鮮、日本等地。植株生長勢均中等，喜土壤濕潤、天氣晴朗的自然條件，對日照長短的反應不敏感。嫩果棍棒狀，綠色，瘤密，多白刺。熟果黃白色，無網紋。代表品種有山東新泰密刺、北京大刺瓜、唐山秋瓜、北京絲瓜青以及雜交種中農1101、津研1-7號、津雜1號、津雜2號、魯春32等。

歐美型

分布于歐洲及北美洲各地。莖葉繁茂，果實圓筒形，中等大小，瘤稀，白刺，味清淡，熟果淺黃或黃褐色，有東歐、北歐、北美等品種群。

歐美溫室黃瓜分布于英國、荷蘭。莖葉繁茂，耐低溫弱光，果面光滑，淺綠色，果長達1250px以上。有英國溫室黃瓜、荷蘭溫室黃瓜等。

小型黃瓜

分布于亞洲及歐美各地。植株較矮小，分枝性強。多花多果。代表品種有揚州長乳黃瓜等。

溫度：黃瓜喜溫暖，不耐寒冷。生育適溫為10-32℃。一般白天25-32℃，夜間15-18℃生長最好；最適宜地溫為20-25℃，最低為15℃左右。最適宜的晝夜溫差10-15℃。黃瓜高溫35℃光合作用不良，45℃出現高溫障礙，低溫-2-0℃凍死，如果低溫煉苗可承受3℃的低溫。

光照：華北型品種對日照的長短要求不嚴格，已成為日照中性植物，其光飽和點為5.5萬勒克斯，光補償點為1500勒克斯，多數品種在8-11小時的短日照條件下，生長良好。

水分：黃瓜產量高，需水量大。適宜土壤濕度為60-90%，幼苗期水分不宜過多，土壤濕度60-70%，結果期必須供給充足的水分，土壤濕度80-90%。黃瓜適宜的空氣相對濕度為60-90%，空氣相對濕度過大很容易發病，造成減產。

土壤：黃瓜喜濕而不耐澇、喜肥而不耐肥，宜選擇富含有機質的肥沃土壤。一般喜歡pH5.5-7.2之間的土壤，但以pH值為6.5最好。

苗床準備：采用營養缽裝營養土培育砧木苗，營養土的配制比例是：肥沃園土6份、腐熟的馬糞和圈肥4份，每立方米配合土中再加入腐熟搗細的糞干或雞糞15-25公斤、過磷酸鈣0.5-1公斤、草木灰5-10公斤，充分拌勻后即可。接穗苗用育苗盤裝營養土培育（靠接時砧木苗也可在育苗盤中培育），所用營養土為大田土和砂土各半混合，每立方米營養土加3公斤氮磷鉀復合肥。

播種：⑴播種期：嫁接方法主要是插接法和靠接法，在黃瓜適播期內，砧木（黑籽南瓜等）的播期為：靠接法較黃瓜晚播5-7天；插接法比黃瓜早播4-5天。⑵黃瓜種子催芽：選用飽滿的種子，用30℃水浸泡4小時后催芽。也可用100倍福爾馬林溶液浸泡種子10-20分鐘，洗凈后清水浸種3-4小時，然后于25-30℃條件下催芽，1天可出芽。⑶黑籽南瓜種子的處理。將種子投入70-80℃熱水中，來回傾倒，當水溫降至30℃時，搓洗掉種皮上的黏液，再于30℃溫水中浸泡10-12小時，撈出瀝凈水分，在25-30℃下催芽，1-2天可出芽。

接前管理：經催芽當70%以上種子“露白”時即可播種，播種后覆蓋地膜。苗出土前床溫保持白天25-30℃，夜間16-20℃，地溫20-25℃。幼苗出土時，揭去床面地膜。苗出齊后在床內撒0.3厘米厚半干的細土。幼苗出土后至第1片真葉展開，白天苗床氣溫24-28℃，夜間15-17℃，地溫16-18℃。

嫁接場所要溫暖、潮濕。嫁接方法為靠接法和插接法。嫁接前將竹簽、刀片和手等在70%的酒精中消毒后即可嫁接。

插接法：黃瓜幼苗子葉展開，砧木南瓜幼苗第1片真葉至5分硬幣大小時為嫁接適期。操作時，竹簽粗0.2-0.3厘米，先端削尖。將竹簽的先端緊貼砧木一子葉基部的內側，向另一子葉的下方斜插，插入深度為0.5厘米左右，不可穿破砧木表皮。用刀片從黃瓜子葉下約0.5厘米處入刀，在相對的兩側面切一刀，切面長0.5-0.7厘米，刀口要平滑。接穗削好后，即將竹簽從砧木中拔出，并插入接穗，插入的深度以削口與砧木插孔平為度。

靠接法：黃瓜第1片真葉開始展開，砧木南瓜子葉完全展開為嫁接適期。將砧木苗和接穗苗從育苗盤中仔細挖出，先用刀片切掉南瓜苗兩子葉間的生長點，在子葉下方與子葉著生方向垂直的一面上，呈35-40度角向下斜切一刀，深達胚軸直徑2/3處，切口長約1厘米。黃瓜苗在子葉下1厘米處，呈25-30度角向上斜切一刀，深達胚軸直徑的1/2至2/3處，切口長約1厘米。將黃瓜與南瓜的切口準確、迅速地插在一起，并用塑料夾夾牢固。嫁接后的姿勢是南瓜子葉抱著接穗黃瓜子葉。二者一上一下重疊在一起。嫁接后將嫁接苗栽入營養缽中。

嫁接后管理：邊嫁接邊將栽入苗缽的嫁接苗整齊地排入苗床中，最后扣好小拱棚，白天蓋草苫遮陽。嫁接后苗床3天內不通風，床溫白天保持25-28℃，夜間18-20℃；濕度保持90-95%。3天后視苗情（以不萎蔫為度）短時間少量通風，以后逐漸加大通風。1周后接口愈合，即可逐漸揭去草苫，并開始大通風。床溫指標為白天20-25℃，夜間12-15℃。若床溫低于12℃應加蓋草苫。育苗期視苗情澆1-2次水。

整地

整地、施肥腐熟的有機肥5立方米，過磷酸鈣25-30公斤或磷酸二銨10-15公斤（過磷酸鈣5-5公斤每立方米，磷酸二銨2-3每立方米）。定植前翻耕作畦，畦寬1.2米，高15厘米以上，并地膜覆蓋。

定植

管理

整地

提早扣棚、烤地，定植前20-30天扣蓋棚膜，舊棚要進行消毒處理，可用磷酸三鈉或次氯酸鈉噴立柱和棚膜，也可用百菌清等煙劑進行熏蒸。化凍后及時翻耕土地并施足底肥，底肥以有機肥為主，高畦栽培并覆蓋地膜。

定植
在確保幼苗不受凍害的前提下盡早定植，棚內10厘米地溫大于12℃，最低夜溫不低于5℃。適度密植，每畝4000株左右，要適度淺栽。

管理

定植前的準備

定植后的管理

采收

黃瓜適于早采，單瓜重前期100-150克，中后期150-250克，尤其根瓜必須早采，使上部的瓜和蔓同時生長。前期連陰天應當及時早采，防治植株早衰或得病。 

屬真菌性病害，其發病部位在黃瓜中上部葉片，在田間觀察時應掌握以下要點，每日上午8時左右，看葉背面是否有水浸狀、多角形病斑、病斑上是否有灰霉層，若具備這三點可確診為霜霉病。適宜發病環境是溫度16℃-22℃，相對濕度在83%以上。該病病菌有兩怕，即怕干燥、怕高溫。干燥時病菌3-5天自然死亡。在棚內濕度較大的情況下可以把溫度控制到45℃2小時，在噴施適當的藥劑防治，很容易的控制此病。

藥劑防治：可選用安克、普力克、滅克、霜脲錳鋅、抑快凈、金雷多米爾和阿米西達。另外，在防治霜霉病時，要注意細菌性角斑病的同時發生，可以在防治霜霉病的藥劑中，加入防治細菌性角斑病的藥劑。

癥狀：可為害瓜、葉片和莖蔓。為害瓜條多先侵染敗落的花，使花腐爛，長出淡灰褐色的霉層后，再進一步侵染到幼瓜，被害小瓜迅速變軟，萎縮腐爛，其上密生灰白色霉層。葉片發病多為圓形、近圓形至不規則病斑，直徑20-50毫米，病斑邊緣明顯，表面呈淺紅褐色，生有少量灰霉。莖蔓受害引起局部腐爛，嚴重時病莖折斷，整株死亡。由真菌侵染引起的病害，溫室內本病常在入冬后濕度大、放風不及時且溫度低時開始發生。溫度20℃左右，陰天光照不足，相對濕度在90%以上，結露時間長，是灰霉病發生蔓延的重要條件。若溫度高于30℃，相對濕度在90%以下，病害則停止蔓延。

藥劑防治：保護地內發病初期可選用10%的速克靈煙劑或45%百菌清煙劑，每次每畝250克，熏3-4小時。也可用50%撲海因可濕性粉1500倍液，或2.5%適樂適可濕性粉劑600倍液，或50%利霉康500倍液，或25%阿西米達懸浮劑1500倍液。每6-7天用藥一次，連續防治3-4次，要求藥要噴到花及幼瓜上。在始花期沾花時加入0.1%用量的50%速克靈可濕性粉劑或25%適樂時可濕性粉劑200-300倍液沾花或噴花效果明顯。

癥狀：先在下部葉片正面或背面長出小圓形白粉狀霉斑，逐漸擴大，厚密，不久連成一片。發病后期整個葉片布滿白粉，后變灰白色，最后葉片呈黃褐色干枯。莖和葉柄上也產生與葉片類似病斑，密生白粉霉斑。在秋天，有時在病班上產生黃褐色小粒點，后變黑色。此病在葉片布滿白粉，發病初期霉層下部表皮仍保持綠色，與其它葉部病害容易區別。此病的適宜溫度條件是20-25℃，適宜相對濕度是35-45%。所以，白粉菌對溫、濕度的要求是，不冷不熱、不干不濕。幼嫩、徒長的植株易感此病。

防治方法：白粉菌對“硫”特別敏感，在定植前按每畝用硫磺粉1.8公斤加鋸末或其他助燃劑點燃熏蒸，密閉熏悶一晝夜，可殺死白粉菌，隔3天再熏悶一次，然后播種或定植。在黃瓜生長期間，硫磺粉可減量一半，時間減為一夜即可，隔5-7天再熏閃一次，效果良好。當田間發生中心病株時，要及時噴藥防治，可選用20%三唑酮可濕性粉劑1000倍液或75%達克寧可濕性粉劑500-600倍液，或10%世高2500倍液，或2%加收米400倍液等，每隔5-7天噴一次，并農藥的交替使用。在噴藥時，不要忽略對地面的噴撒。

癥狀：黃瓜病毒病主要危害葉和瓜。苗期、成株期均能發生。幼苗期發病子葉變黃枯萎，幼葉濃綠與淡綠相間呈花葉狀。成株期發病植株矮小，節間短而粗，葉片明顯皺縮增厚，新葉呈黃綠相間花葉，病葉嚴重時反卷，病株下部老葉逐漸枯黃。瓜條發病后停止生長，表面呈深淺綠相間的花斑。嚴重時瓜表面凹凸不平或畸形，發病重的植株，節間縮短，簇生小葉，不結瓜，導致萎縮枯死。主要靠蚜蟲、飛虱、田間操作傳播。在高溫、干旱、日照強的條件下發病重。缺水、缺肥、管理粗放、蚜蟲多時發病重。

防治方法：育苗時用遮陽網降溫、遮光，遠離帶病作物。移栽后立即用“天達2116”1000倍液+天達裕豐1000倍液噴霧和灌根，促苗防病。發病初期可用20%毒克星500倍液或20%病毒A500液噴霧，每7天一次。

癥狀：幼苗期子葉上產生圓形或卵圓形水浸狀病斑稍凹陷，后變褐色于枯。成株期葉片上初生針頭大小水浸狀斑點，病斑擴大受葉脈限制呈多角形，黃褐色，濕度大時，葉背面病斑上產生乳白色黏液，干后形成一層白色膜或白色粉末狀物，病斑后期質脆，易穿孔。莖、葉柄及幼瓜條上病斑水浸狀，近圓形至橢圓形，后呈淡灰色，病斑常開裂，潮濕時瓜條上病部溢出菌膿，病斑向瓜條內部擴展，沿維管束的果肉變色，一直延伸到種子，引起種子帶菌。病瓜后期腐爛，有臭味，幼瓜被害后常腐爛、早落。土壤中的病菌通過灌水、風雨、氣流、昆蟲及農事作業在田間傳播蔓延。病菌由氣孔、傷口、水孔侵入寄主。發病的適宜溫度18一26℃，相對濕度75%以上，濕度愈大，病害愈重，暴風雨過后病害易流行。地勢低洼，排水不良，重茬，氮肥過多，鉀肥不足，種植過密的地塊，病害均較重。

防治方法：發病初期噴新植霉素5000倍液，或30%琥膠肥酸銅(DT殺菌刑)可濕性粉劑500倍液，或77%可殺得可濕性粉劑400倍液，或47%加瑞農可濕性粉劑600-800倍液、以上藥劑可交替使用，每隔7-10天噴一次，連續噴3-4次。銅制劑使用過多易引起藥害，一般不超過3次。噴藥須仔細周到地噴到葉片正面和背面，可以提高防治效果。

癥狀：主要為害根部。根受害后發育不良，側根多，并在根端部形成球形或圓錐形大小不等的瘤狀物，有時串生，初為白色、質軟，后變為褐色至暗褐色，表面有時龜裂。被害株地上部分發育不良，葉色黃，天早時萎蔫枯死，易誤認為是枯萎病株。根結線蟲發育的適宜溫度為25-30℃，27℃時繁殖一代需25-30天，幼蟲在10℃時停止活動，55℃經10分鐘死亡。線蟲多在20厘米深土層內活動，以3-10厘米土層內最多。線蟲靠土壤、病苗、灌溉水、農事作業等傳播蔓延。地勢高、土壤疏松、鹽分低的條件下宜于線蟲活動，有利于發病，沙土地、重茬地發病重。在無寄主的條件下，線蟲在土中可存活1年。

防治方法：土壤消毒，種植前結合深翻畝施用石灰氮80公斤，土壤用1.8%蟲螨克乳油每平方米1-1.5毫升兌水6升消毒，或每畝用米樂爾3%顆粒劑4-6千克，拌干細土50千克撒施；生長期再用1.8%蟲螨克乳油1000-1500倍液灌根1-2次，間隔10-15天。收獲后田間徹底清除病殘株，集中燒毀或深埋可用以漚肥。另外畝施用兩噸沼渣可有效地防治根結線蟲。有條件的地方在蔬菜采收結束后可種一茬水稻效果更好。

白粉虱食性很雜，可危害多種蔬菜。主要以若蟲為害，集中在黃瓜葉背面吸取汁液，造成葉片褪色、變黃、萎蔫，嚴重時植株枯死。為害時還分泌密露,污染葉片，引起霉菌感染，影響植株光合作用，嚴重影響產量和品質。

防治方法：盡量避免混栽，特別是黃瓜、西紅柿、菜豆不能混栽。調整生產茬口也是有效的方法，即頭茬安排芹菜、甜椒等白粉虱為害輕的蔬菜，下茬再種黃瓜、番茄。老齡若蟲多分布于下部葉片，摘除老葉并燒毀。在溫室設置黃板可有效地防治白粉虱。用背負式機動發煙器把1%溴氰菊酯或2.5%戊菊酯（殺滅菊酯）油劑霧化成霧滴，懸浮在空氣中殺滅成蟲效果很好。可用25%噻嗪酮(撲虱靈)可濕性粉劑或用2.5%溴氰菊酯或20%氰戊菊酯（速滅殺丁）乳油2000倍液噴霧隔6-7天1次，連續防治3次。還可用煙霧劑進行熏蒸，連續2-3次。

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

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