茼蒿（Chrysanthemum coronarium L.）又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜 [1] 、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。
- 中文學(xué)名：茼蒿
- 拉丁學(xué)名：Chrysanthemum coronarium L.
- 別 稱：同蒿，蓬蒿，蒿菜，菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜、皇帝菜
- 二名法：Chrysanthemum coronarium
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 亞 綱：合瓣花亞綱
- 目：桔梗目
- 科：菊科
- 亞 科：管狀花亞科
- 族：春黃菊族
- 屬：茼蒿屬
- 種：茼蒿
- 分布區(qū)域：安徽福建廣東、廣西、廣州、海南、河北、湖南、吉林、山東、江蘇
- 英文名：Crown daisy
- 花果期：6-8月
植物名稱
茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜、桐花菜。
菊科，一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。
茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東等地有野生。
形態(tài)特征
莖葉
光滑無毛或幾光滑無毛。莖高達(dá)70厘米，不分枝或自中上部分枝。基生葉花期枯萎。中下部莖葉長橢圓形或長橢圓狀倒卵形，長8-10厘米，無柄，二回羽狀分裂。一回為深裂或幾全裂，側(cè)裂片4-10對(duì)。二回為淺裂、半裂或深裂，裂片卵形或線形。上部葉小。
花
頭狀花序單生莖頂或少數(shù)生莖枝頂端，但并不形成明顯的傘房花序，花梗長15-20厘米。總苞徑1.5-3厘米，總苞片4層，內(nèi)層長1厘米，頂端膜質(zhì)擴(kuò)大成附片狀。舌片長1.5-2.5厘米。
舌狀花瘦果有3條突起的狹翅肋；肋間有1-2條明顯的間肋。管狀花瘦果有1-2條橢圓形突起的肋，及不明顯的間肋。
生長習(xí)性
茼蒿屬于半耐寒性蔬菜，對(duì)光照要求不嚴(yán)，一般以較弱光照為好。其屬短日照蔬菜，在冷涼溫和，土壤相對(duì)濕度保持在70%一80%的環(huán)境下，有利于其生長。在長日照條件下，營養(yǎng)生長不能充分發(fā)展，很快進(jìn)入生殖生長而開花結(jié)籽。
地理分布
原產(chǎn)地中海，在中國已有900余年的栽培歷史，且分布廣泛，但南北各地栽培面積很小。分布在安徽、福建、廣東、廣西、廣州、海南、河北石家莊、湖北、湖南、吉林、山東、江蘇等省。
主要品種
大葉茼蒿
又稱板葉茼蒿貨圓葉茼蒿。葉片大而肥厚，缺刻少而淺，呈匙形，綠色，有蠟粉；莖短，節(jié)密而粗，淡綠色，質(zhì)地柔嫩，纖維少，品質(zhì)好；較耐熱，但耐寒性差，生長慢，成熟略晚；適宜南方地區(qū)栽培。
小葉茼蒿
小葉茼蒿又稱花葉茼蒿、細(xì)葉茼蒿。其葉狹小，缺刻多而深，綠色，葉肉較薄，香味濃；莖枝較細(xì)，生長快；抗寒性較強(qiáng)，但不太耐熱，成熟較早；適宜北方地區(qū)栽培。
栽培技術(shù)
栽植方法
整地施肥
播種前施足腐熟基肥，每畝1500~2000千克，另加磷酸二銨20-25千克，均勻撒在田內(nèi)，翻耕耙平做成平畦。
播種
茼蒿種植主要采取撒播或條播，播種后覆土1厘米左右，耙平鎮(zhèn)壓。春播一般在3~4月間，秋種在8~9月間，冬種在11~12月間。小葉品種適于密植，用種量大，每畝2~2.50千克；大葉種側(cè)枝多，開展度大，用種量小，每畝1千克左右。
田間管理
溫度
茼蒿生長適溫17~20℃，早春播種天氣還比較冷涼，并伴有倒春寒現(xiàn)象，因此播種后需要在畦面上覆蓋地膜或舊棚膜，四周用土壓實(shí)，防寒保溫，待天氣轉(zhuǎn)暖，幼苗出土頂膜前揭開薄膜。保護(hù)地種植超過25℃時(shí)要打開通風(fēng)口放風(fēng)。
間苗除草
當(dāng)小苗長到10厘米左右時(shí)，小葉種按株、行距3~5厘米見方間拔，大葉種按20厘米左右見方間拔，同時(shí)鏟除雜草。
澆水施肥
幼苗出土后開始澆水，澆水時(shí)間和次數(shù)要靈活掌握，以保持土壤濕潤為標(biāo)準(zhǔn)。每次采收前10~15天追施1次速效性氮肥，每畝施硝酸鉀15千克，尿素8千克左右。
病蟲防治
立枯病
癥狀特征：多發(fā)生在育苗的中、后期。主要危害幼苗莖基部或地下根部，初為橢圓形或不規(guī)則暗褐色病斑，病苗早期白天萎蔫，夜間恢復(fù)，病部逐漸凹陷、溢縮，有的漸變?yōu)楹诤稚?dāng)病斑擴(kuò)大繞莖一周時(shí)．最后干枯死亡，但不倒伏。輕病株僅見褐色凹陷病斑而不枯死。苗床濕度大時(shí)，病部可見不甚明顯的淡褐色蛛絲狀霉。
防治方法：發(fā)病初期可噴灑38%惡霜嘧銅菌酯800倍液，或41%聚砹·嘧霉胺600倍液；或20%甲基立枯磷乳油1200倍液，或72.2%普力克水劑800倍液，隔7～10天噴1次。或?qū)⒋髮④?門神按600倍液稀釋，每平米3升在播種前或播種后及栽前苗床澆灌。在定植時(shí)或定植后和預(yù)期病害常發(fā)期前，將本產(chǎn)品按600倍液稀釋，進(jìn)行灌根，每7天用藥1次，用藥次數(shù)視病情而定。
葉斑病
癥狀特征：
①雞冠花葉斑病（又稱褐斑病），侵染葉片、葉柄和莖部。葉上病斑圓形，后擴(kuò)大呈不規(guī)則狀大病斑，并產(chǎn)生輪紋，病斑由紅褐色變?yōu)楹诤稚醒牖液稚Ｇo和葉柄上病斑褐色、長條形。
②魚尾葵葉斑病（亦稱黑斑病）。葉片上產(chǎn)生黑褐色小圓斑，后擴(kuò)大或病斑連片呈不規(guī)則大斑塊，邊緣略微隆起，葉兩面散生小黑點(diǎn)。
③君子蘭葉斑病（枯斑病）。葉上有橢圓型、長條形淺紅褐色病斑，周圍有退綠圈，后擴(kuò)大呈不規(guī)則大斑塊，病斑上產(chǎn)生黑點(diǎn)。
防治方法：發(fā)病初期噴灑4%嘧啶核苷類抗菌素20ml+41%聚砹嘧霉胺20ml，兌水15公斤水，5-7天用藥1次，連用2-3次。
菌核病
癥狀特征：主要為害莖蔓、葉片和果實(shí)。莖基部染病，初生水漬狀斑，后擴(kuò)展成淡褐色，造成莖基軟腐或縱裂，病部表面生出白色棉絮狀菌絲體。葉片染病，葉面上現(xiàn)灰色至灰褐色濕腐狀大斑，病斑邊緣與健部分界不明顯，濕度大時(shí)斑面上現(xiàn)絮狀白霉，終致葉片腐爛。果實(shí)染病，初現(xiàn)水浸狀斑，擴(kuò)大后呈濕腐狀，其表現(xiàn)密生白色棉絮狀菌絲體，發(fā)病后期病部表面現(xiàn)數(shù)量不等的黑色鼠糞狀菌核。
防治方法：發(fā)病中前期，防治20%硅唑咪鮮胺30ml+惡霜菌酯25ml，兌水15公斤水，5-7天用藥1次，連用2-3次。
菜螟
以初齡幼蟲蛀食幼苗大菜螟心葉，吐絲結(jié)網(wǎng)，輕則影響菜苗生長，重者可致幼苗枯死，造成缺苗斷垅；高齡幼蟲除嚙食心葉外，還可蛀食莖髓和根部；并可傳播細(xì)菌軟腐病，引致菜株腐爛死亡。幼蟲孵化盛期或初見心葉被害和有絲網(wǎng)時(shí)，施藥5%抑太保乳油4000倍液噴霧2-3次，注意將藥噴到菜心上。
蚜蟲
蚜蟲為刺吸式口器的害蟲，常群集于葉片、嫩莖、花蕾、頂芽等部位，刺吸汁液，使葉片皺縮、卷曲、畸形，嚴(yán)重時(shí)引起枝葉枯萎甚至整株死亡。當(dāng)田間百株蚜量達(dá)500頭、益害比大于1∶500時(shí)，每畝用25%蚜螨清乳油50毫升，或吡蟲啉系列產(chǎn)品1500～2000倍液噴霧，10%的蚜虱凈60-70克；20%的吡蟲啉2500倍液；25%的抗蚜威3000倍液噴霧防治。麥蚜對(duì)吡蟲啉和啶蟲脒產(chǎn)生抗藥性的麥區(qū)不宜單一使用藥劑，可與低毒有機(jī)磷農(nóng)藥合理混配噴施。
食用價(jià)值
蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí)，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有"安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。
營養(yǎng)成分
據(jù)研究，每100g茼蒿嫩葉含VC可達(dá)25mg。每100g可食部分含胡蘿卜素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質(zhì)、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。
1安神健腦
茼蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，具有養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒、降壓護(hù)腦、防止記憶力減退等功效。
2消腫利尿
茼蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，可消除水腫、通利水便。
3清肺化痰
茼蒿富含維生素A，經(jīng)常食用有助于抵抗呼吸系統(tǒng)的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助于平喘化濁。
4預(yù)防便秘
茼蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排除有害毒素，達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。
5促進(jìn)食欲
茼蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進(jìn)食欲，消食開胃。
6美化肌膚
要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因?yàn)樗芨纳萍∧w粗糙的狀況。
7養(yǎng)心
茼蒿具有四種強(qiáng)化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
8去除膽固醇
茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。
1清炒茼蒿菜
材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油
做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。
2茼蒿炒雞蛋
材料：茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣
做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。
3涼拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜
做法：茼蒿洗凈切成段，用熱水焯熟，撈出擠干水分，最后用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
4茼蒿燉帶魚
材料：帶魚、茼蒿、蔥花、姜末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒
做法：帶魚收拾干凈切成段，茼蒿洗凈用熱水焯一下，在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發(fā)黃后，加入蔥花、姜、大骨湯，大火開鍋之后用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿、鹽、胡椒粉調(diào)味，去除浮沫，再燉一會(huì)就可以出鍋了。
宜忌
《得配本草》："泄瀉者禁用。"出的是，野菊花性味微寒，可傷脾胃陽氣，不可用量過大，脾胃虛弱的人不可久服。
藥用價(jià)值
茼蒿中的痕量硒具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌癥等功效。茼蒿營養(yǎng)豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸癥；尤其適用于成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。夏季涼拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、飲料、補(bǔ)充劑或藥物具有抑制腫瘤轉(zhuǎn)移和生長作用。茼蒿含有精油以及膽堿等物質(zhì)，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習(xí)慣性便秘等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習(xí)慣性便秘。
作用
1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
2、清血養(yǎng)心，潤肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
配伍
治療癰疽疔腫、丹毒等證，可將野菊花15克連莖搗爛，加入適量酒煎，趁熱服下，將所剩藥渣外敷患處。或與蒼耳草10克一同搗爛，加入酒一碗，絞汁服。或與蒲公英15克，金銀花20克，紫花地丁15克，紫背天葵子15克配伍煎湯內(nèi)服。
治療熱毒上攻所致的咽喉腫痛，可與蒲公英15克，紫花地丁15克，連翹10克配伍煎湯內(nèi)服。
治療風(fēng)火相煽所致的目赤腫痛等證，可與金銀花15克，密蒙花9克，夏枯草6克等配伍煎湯內(nèi)服或外用薰眼。
治療濕疹、皮膚瘙癢等，可適量煎湯外洗。
治療高血壓頭痛、眩暈、失眠及動(dòng)脈硬化、冠心病等，可與桑葉12克，山楂10～20克，金銀花15克，用沸滾開水沖泡10～15分鐘，代茶飲。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
農(nóng)藥及獸藥
茼蒿提取物具有良好的殺螨活性。茼蒿根粉能降低線蟲的增殖能力，從茼蒿中提取制作的茼蒿精油對(duì)害蟲具有拒食性；從茼蒿中所提取的茼蒿素可殺蟲。茼蒿揮發(fā)油對(duì)多種農(nóng)業(yè)病原菌具有一定抑制活性，主成分是樟腦（29.2%）、α-蒎烯（14.8%）、β-蒎烯（9.5%）和Lyraty1 acetate（9.8%）等。其地上部分可抑制多種農(nóng)業(yè)有害線蟲。茼蒿和玉米對(duì)錦鯉的誘食活性明顯高于其他提取液，可用于制作魚類誘食劑。
植物文化
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