野韭菜（拉丁學(xué)名：Allium japonicurn regel）是須根系植物，弦狀根，分布淺，具根狀莖，鱗莖狹圓錐形，外皮膜質(zhì)，白色。野韭菜性味咸澀寒，具有宜腎，去煩熱等功效。

1、整地施肥

野韭菜根系分布淺，地上部長(zhǎng)勢(shì)旺，宜選擇肥沃、疏松、保水力強(qiáng)的土壤。種植前開(kāi)溝施入充足土雜肥或腐熟糞肥，每畝1500-2000 公斤。

2、繁殖

野韭菜用種子或分株繁殖。以分株繁殖為主，當(dāng)植株具3分蘗以上時(shí)，可分株繁殖，一般可在春季進(jìn)行。其他季節(jié)分株要注意遮蔭保濕，可用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋，并及時(shí)淋水。分株定植的株行距為20-30 厘米×30厘米。 

3、田間管理

植后常淋水保持土壤濕潤(rùn)。結(jié)合淋水分次追肥，多為速效氮肥，每次每畝施尿素10公斤。

4、采收

野韭菜主要采收嫩葉，當(dāng)植株大部分葉片長(zhǎng)至正常大小時(shí)便應(yīng)采收，采收應(yīng)及時(shí)，以保證嫩葉質(zhì)量。一般每隔20-30 天采收1次，采收時(shí)離地面1-2厘米處的葉片基部割取。夏季可收獲花薹，秋冬季收取根莖。為保持產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)量，每季施用腐熟有機(jī)肥。一般畝產(chǎn)3000-4000 公斤。

5、軟化栽培

野韭菜不僅采收韭青，也可進(jìn)行軟化栽培，一般以2-3年生生長(zhǎng)健壯、分蘗數(shù)較多的野韭菜進(jìn)行軟化栽培較為適宜。當(dāng)植株生長(zhǎng)至發(fā)育旺盛健壯時(shí)，采收韭青后進(jìn)行軟化處理。軟化栽培常用竹筒、瓦筒等不透光的材料，竹筒和瓦筒具有不易傳熱等特點(diǎn)，在華南地區(qū)炎熱、多雨的季節(jié)較宜采用此方法。一般瓦筒上有孔蓋，白天將孔覆蓋遮光，晚上將孔蓋拉開(kāi)，以利通風(fēng)及降低濕度，防止腐爛。春、夏、秋季經(jīng)過(guò)7-10天，冬季、早春須經(jīng)過(guò)10-15 天可以收割1次，可畝產(chǎn)800-1000 公斤。