油麥菜是國外引進的蔬菜品種，我國多地均有栽培。

選擇適宜雨水多、濕度大、抗性強、清香味濃、產量高的品種，目前用得較多的品種有精品無斑油麥菜、四季香妃、大尖葉等 。

油麥菜發芽適溫為15~20℃，為了出苗整齊，在播前最好進行催芽處理。將種子裝入網袋，連同網袋一起放在水中浸泡5~6h后取出，瀝盡水后，用濕毛巾或紗布等包裹保濕，溫度適宜的季節常溫下催芽即可，氣溫較低的時候放在灶臺等方便保溫的地方催芽，每天用清水透1~2次，當70%種子露白時即可播種 。

1、播種時期：播種時間一般在4月上旬至7月中旬 。

2、播種方法：苗床土育苗一般采用撒播，將種子與準備好的干細土以1:2的比例拌勻，均勻地撤播到床面上，不宜太密，否則苗期易徒長，導致弱苗、爛苗；穴盤基質育苗采用點播的方式播種，每穴播1~2粒種子；播種后用石谷子或細沙土覆蓋，厚度為0.3~0.5cm，以種子不露出為宜；播種后澆透水，再用百菌清或多菌靈等殺菌劑噴灑一次，預防苗期病害，然后用薄膜蓋嚴，保溫保濕  。

1、育苗設施：有條件的選擇鋼架大棚最好，也可以采用小拱棚，便于防雨和遮陽 。

2、育苗方式：穴盤基質育苗為主，選用120孔的育苗盤為宜，也可采用育苗床育苗。

3、育苗基質：采用葉菜專用的育苗基質，每in3基質中加入三元復合肥(N:P:K=15:15:15)25kg，同時加入100g百菌清或多菌靈殺菌劑消毒處理，充分混合均勻，澆水打濕，基質以手握成團松開即散為度，裝盤備用 。

4、育苗土：可直接利用育苗棚內的土壤，要求疏松、肥沃、富含有機質，具有良好的團粒結構，且保水、保肥能力強，排水好，無病蟲害的沙壤土。在播種前適量施人腐熟渣肥、腐熟有機肥及復合肥，與床土充分拌勻后，進行土壤消毒。具體方法：在播前15d左右。用40%甲醛兌水100倍液噴灑床面后，用塑料薄膜蓋嚴床土表面，悶5.7d后揭去薄膜，耙松土壤并放氣5~7d后即可播種。

每天觀察幼苗出土情況，當70%幼苗出土時應及時揭開地膜；齊苗后，噴一次殺菌劑，適當控溫控水，蹲苗，防止幼苗徒長；晴天高溫高濕時，適當增加通風時間，降低濕度，防止高溫高濕病害發生；苗床以見于見濕為宜；一周后，根據幼苗生長情況，可適當增施提苗肥，清糞水潑灑或澆水時加入適量尿素，也可以選擇葉面肥噴施，培育壯苗，提高抗病能力 。

前期可選擇黑膜覆蓋保溫防草栽培，后期7~8月份紫外線較強，尤其是晴天中午或者雨后大太陽，覆膜溫度較高，葉片很容易受到灼傷，影響商品性，所以如果沒有大棚等覆蓋遮陽條件下，后期建議露地裸栽，降低種植風險 。

一般于冬季進行深翻炕土，減少病蟲源。定植前，每667m2施人腐熟有機肥3000kg，復合肥100kg，撤施后耕翻入土，深溝高廂整地，按1.8~2m開廂(包溝)。若早期需覆膜的，應在淋透雨后及時覆蓋地膜，等待晴天適時定植 。

1、定植時期：前期溫度低苗齡30d左右，中后期溫度高時，苗齡25d左右，4~6片真葉即可定植。定植時間一般在5月上旬至8月中下旬，選雨后晴天或者晴天下午定植最好。

2、定植密度：每廂種植4~8行，株距0.2~0.3m，每667m2植6000~8000株 。

油麥菜根系淺，吸收能力弱，葉面積大，耗水量多，故喜潮濕，忌干燥。定植后，澆足定根水，以后根據天氣情況，如遇連續晴天，2~3d后應澆一次緩苗水，隨時關注緩苗情況；緩苗后，結合中耕松土，促使根系生長。根據田間生長情況可以噴施1~2次葉面肥，增加葉片厚度和葉色，增強抗病能力。雨水多的季節，要注意預防性用藥，以預防霜霉病為主，一旦發現植株感病，一定要在發病初期及時用藥防治，防止大面積葉片發病，失去商品價值 。

霜霉病

1、發病條件

主要發病條件是土質粘重、地勢低洼，陰雨連綿，澆水過多，空氣濕度、土壤濕度較大，植株間距較小，通風透氣性較差，缺少光照，中耕除草不及時，氮肥過量等因素都會引起霜霉病的高發。適宜發病的溫度為16~20℃。

2、發病癥狀

幼苗發病，可造成幼苗退綠發黃，萎蔫枯死；成株染病初期，葉片上出現近圓形或多角形病斑，呈淡黃色，從下部葉片開始發病。濕度較大時，葉片背部病斑上生有白色霉狀物，嚴重時葉片上部也會出現白色霉層。進一步發展后，病斑連片，呈黃褐色，導致葉片枯死。如防治不及時，病菌會浸染莖部，出現黑莖，后期莖部枯死  。

3、防治方法

要盡量選擇地勢偏高或平坦、土質疏松，病害較少、發病率較低的地塊，提高灌排水能力。優選抗病品種，合理控制好栽培密度，適時間苗補苗，及時中耕除草，提高植株間的通透性能，利于采光透氣。遇到連日陰雨或雨水較多季節，要及時排水排澇，以降低田間濕度。要小澆水，嚴禁大水猛澆猛灌。增施有機底肥，均衡施肥，做到不偏施、少施、過量施肥 。

發病后，可用75%百菌清可濕性粉劑500倍液，或69%烯酰·錳鋅可濕性粉劑800倍液等噴霧防治，7~8天噴一次，連噴2~3次，可起到較好的防治效果 。

1、發病條件

主要發病條件有春夏交替時溫暖濕潤，秋季多霧、多雨、多露；夏季高溫，空氣濕度較大，且夜間溫度高于20℃時，易造成病害高發。同時，養分不足，植株生長較弱，或氮肥過量，施肥過多造成植株徒長也會引發病害的高發 。

2、發病癥狀

發病后，葉片表面出現圓形、近圓形至不規則水漬狀病斑，直徑2~10mm，呈淺褐色。中央灰白色，邊緣黃褐色至暗褐色。后期病斑逐漸擴大連成片狀，濕度較大時病斑上生有灰色霉狀物，葉片萎枯變干死亡  。

3、防治方法

選用抗病品種，加強田間管理，發現病株及時拔出帶出田外集中做無害化處理。科學澆水施肥，澆水宜在早晨或上午進行，避免大水漫灌。高溫高濕天氣要少施或不施氮肥，并要適量施加磷、鉀肥，促進植株長勢健壯，以提高自身抗病能力。

發病后，可用75%百菌清可濕性粉劑1000倍液加70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液或78%波錳鋅可濕性粉劑500倍液、50%異菌脲可濕性粉劑1500倍液等噴施防治，嚴重發病的地塊可用阿米西達進行灌根，能有效控制病害  。

1、發病條件

主要發病條件有地勢較低，連茬連作，田間過于密植，植株間距過小，通風采光不良，灌排能力較差，相對濕度較高，偏施氮肥等都是菌核病高發的誘因。相對濕度高于85%，溫度在15~20℃時，有利于菌核萌發和菌絲生長及子囊盤產生。當田間相對濕度低于70%，發病率及發病癥狀明顯減輕 。

2、發病癥狀

發病后，莖基部出現水漬狀病斑，后期病斑擴展，呈褐色，莖基軟腐或縱裂。濕度過大時，病斑表面密生棉絮狀白色菌絲體，后形成白色菌核。進一步發展后，變為黑色鼠糞狀黑色顆粒狀的菌核。導致病株葉片萎蔫至全株枯死。

3、防治方法

首選抗病品種，播種前可進行種衣劑處理或用10%鹽水漂種2~3次，能有效減少種子帶菌率。科學輪作，整地要精細徹底，作物殘株要帶出田外集中處理。合理控制田間密度，提高植株間的通風、透氣及采光性，多雨時節要及時清溝防漬，提高排水排澇能力，利于降低田間濕度。均衡施肥，保持養分適度，確保植株健壯  。

發病后，可用50%甲基硫菌靈500倍液、90%多菌靈800倍液+活力素750倍液、50%農利靈可濕性粉劑1000倍液等噴施防治，一周噴一次，連噴2~3次。嚴重時可3~5天噴施一次  。

1、蟲害特點

以成蟲和若蟲群居于葉背、花梗或嫩莖上，并吸食汁液為生，分泌蜜露布滿葉面，影響光合作用。蟲害發生后，幼葉向下畸形卷縮，嫩莖、花梗受害彎曲，植株矮小弱化，輕則影響良好植株生長，嚴重時可造成植株枯萎死亡，影響產量。蚜蟲還可傳播病毒病。

2、防治方法

及時清除田間及周圍雜草，保護蚜蟲天敵，如瓢蟲、食蚜蠅、蜘蛛、草蛉等。也可利用蚜蟲具有趨光性特點，進行誘殺。利用天敵及趨光誘殺兩種方法既有效又環保，符合綠色農業的發展理念。蟲害初發時，可用50%抗蚜威可濕性粉劑1000倍液，或10%蟲螨靈3000倍液，或10%多來寶乳劑1000倍液等噴施防治，7~8天噴一次，連用2~3次，建議幾種藥液交替使用，避免害蟲產生抗藥性，影響殺蟲效果。

富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。油麥菜營養豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“鳳尾”之稱的美譽 。

油麥菜還富含抗壞血酸和葉酸，抗壞血酸能刺激人體的造血機能，促進血中膽固醇轉化，使血脂下降；葉酸能保護心血管。油麥菜含鈣比萵筍高近一倍。油麥菜比較適合素炒或涼拌，食之均嫩脆，清香可口 。

1、清肝、利膽、和胃

油麥菜能刺激消化液的分泌，促進食欲，改善肝臟功能，有助于抵御風濕性疾病和痛風 。

2、利尿

油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用，有利于促進排尿，減少心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為;有益。

3、鎮靜安神

油麥菜中含有萵苣素，具有鎮靜作用，經常食用有助于緩解緊張、幫助睡眠、改善神經衰弱等 。

4、降脂