中文名稱:芹菜籽油 

英文別名:Celery oil; Apium graveolens seed oil; Celery absolute; Celery herb oil; Celery leaf oil; Celery seed (Apium graveolens L.); Celery seed extract (Apium graveolens L.); Celery seed oil (Apium graveolens L.); Oil of celery; Oils, celery;

芹菜(學名Apiumgraveolens.Linn)傘形花科、二年生草本植物科。相關研究表明,芹菜籽精油(CelerySeedEssentialOil,CSEO)中主要成分是檸檬烯,而檸檬烯是具備抗氧化能力的化學物質。

芹菜籽油呈棕綠色，澄清透明，室溫下流動性良好，具有強烈持久辛香、藥草香氣。

芹菜籽的折光指數與芝麻原油接近，高于大豆原油和花生原油;過氧化值與酸值均達到標準;皂化值均比大豆原油、花生原油和芝麻原油低，因此含有較多的不皂化物;碘值低于大豆原油和芝麻原油，與花生原油接近。綜上分析比較，如果對芹菜籽油進行合理精制達到國家食用植物油脂相關標準后,預計可以成為一種植物油脂的新來源。

相對密度(25°C): 0.8950-0.9930 g/mL

折射率(20°C): 1.478-1.490

比旋光度： +48°-+78

取適量芹菜籽油，以無分流方式進樣,進行GC-MS分析,得總離子流圖,共分離出26個化學成分，經GC-MS計算機的NIST庫自動檢索,并查閱相關文獻與標準圖譜對照分析。

用GC-MS從芹菜籽油中共鑒定出23種化合物,檢出率達99.94%,其中酯類物質占86.55%;含量最高的為反式-9-十八烯酸甲酯(52.79%),其次分別為9,12-十八烷二烯酸甲酯(亞油酸)(17.26%)，亞油酸是人體必需脂肪酸,對人體有多種生理功能，十六烷酸甲酯(9.68%),4-甲基苯酚(6.19%)等,都是該芹菜籽油的主要成分。

芹菜籽精油對于表皮葡萄球菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌等革蘭氏陽性菌有較好的抑制作用,其MIC、MBC值均在5%或以下;而對于大腸桿菌、綠膿桿菌和變形桿菌等革蘭氏陰性菌的抑制作用則較差,其MIC、MBC值均在5%或以上。

芹菜籽精油具有較強的清除自由基抗氧化能力,并隨著濃度的增加,清除自由基、抗氧化的能力也隨之增加。并且與BHA、BHT的清除自由基、抗氧化的能力相比較,芹菜籽精油在清除自由基,還是抗氧化方面的效果都強于這兩種傳統人工合成抗氧化劑。

綜上所述,芹菜籽精油無論在抑菌殺菌方面,還是在清除自由基抗氧化，都表現出了良好的能力,再加上其來自于植物,揮發性小,毒害低,必將會在食品、醫藥、化工等領域具有廣闊的應用前景。

芹菜籽所含降壓、降脂成分是芹菜的50倍,芹菜、芹菜籽油對腦衰老和腦缺血具有防治作用。研究表明,芹菜籽中油脂含量豐富，含有多種藥理活性成分，具有散氣、消腫、利尿、抗腫瘤及抗衰老等功效。文獻報道芹菜甲素和芹菜乙素有延長小鼠戊巴比妥鈉睡眠時間和廣泛的抗驚厥作用 同時對腦細胞具有一定的保護作用。實驗表明,芹菜籽油對腦缺血大鼠的腦指數和腦水腫有明顯的改善作用。同時芹菜籽油能夠改善MCAO大鼠的神經行為癥狀,減小腦梗塞的面積。表明芹菜籽油能夠通過改善腦組織的缺血狀態,減輕腦組織的缺血性損傷,達到抗腦缺血的作用。 

危險類別碼 : 10

安全說明 : 16-36

危險品運輸編號 : UN 1993 3/PG 3

由傘形科一年生草本旱芹(Apium graueolens)果實或種子經水蒸氣蒸餾而得。得率1.9%～2.5%。全草亦可蒸餾，得率約0.1%。

主要產于法國、荷蘭、匈牙利等，我國各地亦產。

主要成分有苧烯、β-瑟林烯、對傘花烴、β-欖香烯、石竹烯、正丁基酞(n-butylphthalide)、瑟丹酮酸酐、月桂烯和蒎烯等。

用于調配香水、化妝品、香皂香精。食品香精中有時也少量使用。

香辛料。粉狀品常與精鹽或胡椒粉混合后使用，分別稱為香芹鹽和胡椒香芹。用于湯類、蛋類、色拉、餡料、腌漬品、番茄醬及肉制品等。

類別：有毒物質

毒性分級：低毒

急性毒性：口服- 大鼠 LD50 > 5000 毫克/ 公斤

可燃性危險特性：可燃, 火場排出辛辣刺激煙霧

儲運特性：庫房低溫, 通風, 干燥