檸檬草是多年生草本，高達 1.5米，群生，莖生在地下有短短的一部分，有彎曲輪狀的節，葉子由地下的莖開始密生，狹線形，先端上升，質硬呈灰綠色，葉長1米，幅闊1.5厘米左右，細長圓錐形花序，多數小穗分開，有柄的雄性花和無柄的兩全花對生。檸檬草的莖葉，蒸餾后可得到精油。檸檬醛含量達70%~90%，檸檬草和馬鞭草的香味近似。古印度還把瓷杯泡在浸泡檸檬草的水里，讓杯子占上草香，然后用它喝酒。他們把它叫作Rho9de杯。另外祭壇用的熏香、餐宴用的香料、寢具的賦香里都可使用。精油有時也可作為藥用，印度人常用來內服治療腸部的疾患，外用可治風濕病。馬來人使用檸檬草時不和其他草混合使用，Semang族的婦女生產后，喝檸檬草的煎汁，新加坡的馬來人把它和其他強壯劑加在一起服用。檸檬草具有消化 治感冒，建胃整腸幫助消化，頗適合餐后飲用。此外還可滋潤肌膚，促進血液循環，活化細胞等。

有健胃、利尿、防止貧血及滋潤皮膚，健脾健胃，祛除胃腸脹氣、疼痛，幫助消化。具抗菌能力，可治療霍亂、急性胃腸炎及慢性腹瀉，滋潤肌膚有助于女性養顏美容之用。減輕感冒癥狀，可治胃痛、腹痛、頭痛、發燒解除頭痛、發熱、皰疹等。利尿解毒，消除水腫及多余脂肪。含有大量的維生素C，亦是美容美發的佳品。調節油脂分泌，有益于油性膚質和發質，可加入水中清潔皮膚，促進血液循環。治療貧血，改善面色蒼白、萎黃、眩暈等；.喝剩下的茶湯可泡腳，治療香港腳或流汗過度的腳。印度的傳統醫術中視檸檬草為治療百病的藥用植物。檸檬草是東南亞料理的一大特色，尤其有一股檸檬清涼淡爽的香味，適合泰式料理，常見于泰國菜。氣味芬芳而且有殺菌抗病毒的作用，從古至今受到醫家的推崇。平日飲用，有效預防疾病，增強免疫力，達到有病治病，無病防身的效果。

主要成分檸檬醛(75%～85%)、香葉烯(約20%)、月桂烯(可達19%)、檸檬烯、甲基庚烯酮、甲基庚烯醇、香茅醛、香茅酸酯、香葉醇、橙花醇、癸酸、α-和β-蒎烯、莰烯、苧烯、樟腦烯等

由生長于熱帶和亞熱帶地區的禾根科草本香茅(Cymbopogon citratus；習稱西印度檸檬草)或蜿蜒香茅(C?flexuosus；習稱東印度檸檬草)的新鮮或微干全株，經切段并水蒸氣蒸餾而得。得率0.2%～0.8%。東印度型主要產于印度，產量小；西印度型在海地、洪都拉斯、波多黎各、巴西等均產。我國廣東、福建、廣西、云南、四川、浙江、臺灣等地亦產

檸檬醛、香葉烯、月桂烯、檸檬烯、甲基庚烯醇、香茅醛、香葉醇、橙花醇、蒎烯、樟腦烯等。

檸檬草油為淡黃色至淺棕色液體，相對密度0.885~0.905，折射率1.483~1.489。具有清甜的檸檬果香，兼有藥草香氣 。

應用建議：主要用于單離檸檬醛，用作合成紫羅蘭酮等香料；也用于調配桂花、玫瑰、檸檬等食用香精。

建議用量：在最終加香食品中濃度約為4~290mg/kg。