輪傘花序腋生，具短梗，2-14花；苞片葉狀，比葉小很多，被長柔毛及具緣毛；花梗長約4毫米，被長柔毛。花萼鐘形，長約8毫米，外面被有具節長柔毛，內面在中部以上被長柔毛，二唇形，上唇寬，具3極短的齒或近淺波狀，齒尖具短尖，下唇稍比上唇長，2齒裂，齒長三角形，先端長刺尖。花冠乳白色，長12-13毫米，被柔毛，冠檐二唇形，上唇直伸，先端微缺，下唇3裂，中裂片最大，斜開展，先端圓形。雄蕊4，內藏或近伸出。花柱先端相等2淺裂。花盤淺4裂，裂片與子房裂片互生。

小堅果卵圓形。花期6-8月。 

原產俄羅斯和中亞各國，伊朗至地中海及大西洋沿岸。中國間有引種栽培。

這是一種十分耐寒的植物，即使在零度以下的低溫，依然綠油油的一片。性喜濕潤土壤，具有耐熱和耐水特性，日照或半遮陰均可生長良好，土壤適應性廣，最適pH值介于5-7.5之間。

香蜂草極易以種子繁殖，草種子極小，播種時以盆缽或育苗盤（穴盤）內置園藝用栽培土，播種深度12毫米，萌芽期約2至4星期。亦可直接于田間播種，但最好于室內先行播種育苗，待成株后再移植田間，栽培株距30-45厘米，行距60-90厘米。香蜂草生性強健，和其它香草比較起來更耐熱而且泥土水分多也不會爛根。因為種子為好旋光性，播種后不需復土，發芽率在50%左右。

一年生之植株，可采分株或扦插法繁殖。以頂芽5厘米長為材料，剪下插于干凈的介質中很輕易成活，約2-3周即可移植，但須留意香蜂草葉片薄，必需時常澆水保持濕度并遮光50%，否則還來不及發根插穗就已經干死。 

則是植株莖部接觸地面的部份很輕易長根，切取后重新種植即可。

香蜂草植株強健，栽培管理極為容易，有別于其他自溫帶引進之西方藥草（或香草植物），由于性喜濕潤土壤，具有耐熱和耐水特性，日照或半遮陰栽培均可，土壤適應性廣。因此，頗適應各種氣候下土壤環境生長，栽培時可以田間、庭園及盆栽等方式進行。田間或庭園全日照栽培，莖葉生長繁茂呈深綠色，香味較濃烈。

根據報告有葉斑病、萎凋病與地下蟲等危害。偶見斜紋葉稻蟲、毒蛾幼蟲或蛞蝓嚙食葉片，進一步的病蟲害調查仍進行中，因此大面積栽培時仍應注意蟲害發生。收獲及利用香蜂草的利用以新鮮葉片為主，于開花前收獲葉片。

香蜂花葉片散發檸檬香味，會吸引蜂群。花色為白或澹黃色，在歐美地區于7月至10月開花。因此在古老歐洲之教堂或寺廟周遭，常栽種香蜂草以吸引蜂群采蜜制作蜂蜜，作為祭祀用途。據報道香葉片散發檸檬香味，會吸引蜂群。花色為白或澹黃色，在歐美地區于7月至10月開花。因此在古老歐洲之教堂或寺廟周遭，常栽種香蜂草以吸引蜂群采蜜制作蜂蜜，作為祭祀用途。為其產區的重要經濟植物，入藥作刺激劑或輕瀉劑，其煎劑長期以來為該地區家庭常用藥，多用于治頭痛及牙痛；又為一很好蜜源植物；又富含維生素丙多用于食品業加工作調味品及釀酒業上；植株富含芳香油，油主要成分為檸檬醛，為一很好的芳香油植物。

香蜂草純露的香味跟其植物比較起來很不一樣，香味比較清淡，比它的精油帶有更多的花香味。它的香味很特殊，就象它的植物和精油一樣。未經稀釋前，它的口感有點苦澀并帶著檸檬香料的味道。稀釋過后口感則變得較為柔和甜美，十分好喝。適合做為每天的飲料。香蜂草純露不論是熱飲或冷飲時都十分可口。適合任何一種烹調食譜，不論是甜點或主菜。用它來蒸魚，美味致極。

藥用價值極高，全草可作刺激劑或輕瀉劑；多用于頭痛及牙痛。

化學成分含檸檬醛（Citral）、沉香醇（linalool）、香葉醇（geraniol）、香茅醛（citronellal）、萜酸（terpenic acid）、單寧、聚合多酚類，類黃素及三萜（triterpenes）等成分。其藥理作用包括消除感冒發燒和咳嗽、具驅風性、抗痙攣、胃痛、發汗和鎮靜作用等。毒性作用報告指出適當使用無安全性之虞。唯每日鮮葉用量以不超過10公克為宜。香蜂草萃取之精油屬高級之香精原料，化學成分包括檸檬醛，沉香醇，香葉醇，香茅醛，薄荷烯酮（piperitone），methone及丁子香烯氧化物（或稱丁子香酚；caryophyllene oxide；eugenol）等。 

在芳香植物家族中，香蜂花是營養豐富、深受消費者歡迎的烹飪調味類芳香蔬菜。用來取代檸檬調味，香蜂草清香的檸檬味最能增進食欲，卻沒有檸檬的酸勁，適合佐入各式各樣的菜色及甜點。香蜂草的利用以新鮮葉片為主，于開花前收獲葉片。可開發利用之產品包括茶飲、袋茶、沙拉、香蜂草醋、香蜂草加味水、魚肉類料理、沽醬、腌制料、藥草枕頭及香蜂草冰塊等。

原料：香蜂花300克，紅椒30克，面粉50克。

調料：雞蛋液60克，生粉10克，鹽5克，色拉油30克。

制作：

特點：口味家常，鄉土氣息濃厚。

香蜂草學名為拉丁文中的“蜜蜂”，代表著其香氣吸引蜜蜂聚集。古希臘羅馬人認為香蜂草為月神與獵神黛安娜之化身，將其視為重要植物，栽培于寺廟周圍，吸引蜂群制造蜂蜜，作為糖份來源。香蜂草常出現于歐美神話及史籍中，著名的瑞典藥草師Paracelsus（1493~1541）在其藥典即有記述香蜂草。歐美以香蜂草為基底的加爾慕羅水（Carmelitewater），迄今仍為法國人夏日之日常飲料。在歐美將干燥之香蜂草葉片煮成之茶飲為著名之MelissaTea，被使用為感冒時解熱用途。

歐洲人相信香蜂草可以提升能量，趕走悲傷。民間傳說在門口種植香蜂草可以避邪；用香蜂草所畫出的圖，還可以吸引蜜蜂；十一世紀的阿拉伯藥草師認為香蜂草具有可以令人的頭腦和心靈變得快活的魔力。清爽香甜的口感，適合在感冒時及流汗的夏天飲用，可增進食欲、促進消化，飯前飯后皆宜。