1.具有一般酯的化學(xué)性質(zhì)。

2.穩(wěn)定性：穩(wěn)定

3.禁配物：強(qiáng)氧化劑、堿類、酸類

4.聚合危害：不聚合

S16：Keep away from sources of ignition.

遠(yuǎn)離火源。

S23：Do not breathe vapour.

切勿吸入蒸汽。

S24：Avoid contact with skin.

避免皮膚接觸。

S29：Do not empty into drains.

切勿倒入下水道。

S33：Take precautionary measures against static discharges.

采取措施，預(yù)防靜電發(fā)生。

R11：Highly flammable.

高度易燃。 

用作食品加香劑，還可用作天然和合成樹(shù)脂的溶劑;用作化學(xué)試劑;GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制朗姆酒、白酒及香蕉、梨、蘋(píng)果、菠蘿、奶油等型香精。;可作為頭香香料偶用于日用化學(xué)品香精中。在香水及水劑類日用品中，可賦予圓熟頭香，尤其是用于柑橘-古龍型香精中。廣泛用于食用香精，可用于配制朗姆酒、白酒以及蘋(píng)果、香蕉、生梨、鳳梨、梅子、奶油等香味。煙用香精中亦用之。;該品用作纖維素酯和醚類，各種天然或合成樹(shù)脂的溶劑；作為香料可用于調(diào)合蘋(píng)果香、香蕉香、李子香、菠蘿香以及作為黃油、西洋酒和其他多種食用香精。也可用作高級(jí)日用化妝呂香精。該品還用作有機(jī)合成中間體，用于生產(chǎn)乙胺嘧啶，這是一種主要用于病因性預(yù)防的抗瘧藥。;丙酸乙酯是我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料，主要用于配制杏、香蕉、菠蘿、蘋(píng)果、草莓、奶油等香型食用香精和白酒、朗姆酒等酒用香精。在膠姆糖中使用量為1100mg/kg；烘烤食品中110mg/kg；糖果中78mg/kg；冷飲中29mg/kg；布丁類中10～15mg/kg；軟飲料中7.7mg/kg。;

用作食品加香劑，還可用作天然和合成樹(shù)脂的溶劑

1.主要采用酯化法。以丙酸和乙醇為原料，在濃硫酸催化劑存在下進(jìn)行酯化反應(yīng)，然后經(jīng)中和、洗滌、干燥、蒸餾而得。

2.由丙酸和乙醇直接酯化，經(jīng)洗滌、分餾制得。

精制方法：含有水、丙酸、乙醇等雜質(zhì)。精制時(shí)用碳酸鈉溶液中和，再分別用水、氯化鈣溶液洗滌，無(wú)水碳酸鉀干燥后精餾。

濃硫酸催化條件下：

3.在搪玻反應(yīng)器中，加入工業(yè)乙醇38kg、正丙酸50kg，攪拌15min后，加入無(wú)水氯化鈣38kg，攪拌下加熱回流10h。蒸餾出粗品80～85L。粗品80L，攪拌下以5%～10%的碳酸鈉溶液洗3～4次，酸性合格后，再水洗一次，加工業(yè)碳酸2～3Kg干燥。在不銹鋼器中將干燥后的粗品50kg，蒸餾，收集96～100℃餾分，得40L成品。
過(guò)程反應(yīng)式為： （氯化鈣催化條件下） 

含量分析：按酯含量測(cè)定法(OT-18)中的方法一進(jìn)行測(cè)定。所取試樣量為1g。計(jì)算中的當(dāng)量因子(e)取51.07。

或按GT-10-4中用非極性柱方法測(cè)定。

毒性：ADI 1mg/kg(CE)。LD503.5g/kg(兔，經(jīng)口)。

使用限量：FEMA(mg/kg)：軟飲料7。7；冷飲29；糖果78；焙烤食品110；布丁類10～15；膠姆糖1100。適度為限(FDA§172．515，2000)。

食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)：添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 最大允許使用量（g/kg） 最大允許殘留量（g/kg）

丙酸乙酯 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量

化學(xué)性質(zhì):無(wú)色液體，有菠蘿香味。 與乙醇、乙醚混溶，微溶于水。能溶解硝酸纖維素，而不溶解醋酸纖維素。 

健康危害

侵入途徑：吸入、食入、經(jīng)皮吸收。
健康危害：高濃度蒸氣有刺激性，引起眼、鼻、咽喉刺痛，可有惡心、嘔吐。此外可發(fā)生頭昏、倦睡、共濟(jì)失調(diào)以及昏迷。眼及皮膚直接接觸有刺激性。口服有中等毒性，引起惡心、嘔吐、腹部不適、腹瀉、頭昏、倦睡、共濟(jì)失調(diào)、昏迷。長(zhǎng)期反復(fù)接觸對(duì)皮膚有脫脂作用，引起皮膚皸裂、角化。

毒理學(xué)資料及環(huán)境行為

急性毒性：LD503500mg/kg(兔經(jīng)口)
危險(xiǎn)特性：易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與氧化劑能發(fā)生強(qiáng)烈反應(yīng)。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴(kuò)散到相當(dāng)遠(yuǎn)的地方，遇明火會(huì)引著回燃。
燃燒(分解)產(chǎn)物：一氧化碳、二氧化碳。

迅速撤離泄漏污染區(qū)人員至安全區(qū)，并進(jìn)行隔離，嚴(yán)格限制出入。切斷火源。建議應(yīng)急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿消防防護(hù)服。盡可能切斷泄漏源，防止進(jìn)入下水道、排洪溝等限制性空間。小量泄漏：用活性炭或其它惰性材料吸收。也可以用大量水沖洗，洗水稀釋后放入廢水系統(tǒng)。大量泄漏：構(gòu)筑圍堤或挖坑收容；用泡沫覆蓋，降低蒸氣災(zāi)害。用防爆泵轉(zhuǎn)移至槽車或?qū)Ｓ檬占鲀?nèi)，回收或運(yùn)至廢物處理場(chǎng)所處置。

呼吸系統(tǒng)防護(hù)：可能接觸其蒸氣時(shí)，應(yīng)該佩戴自吸過(guò)濾式防毒面具(半面罩)。緊急事態(tài)搶救或撤離時(shí)，建議佩戴空氣呼吸器。
眼睛防護(hù)：必要時(shí)，戴化學(xué)安全防護(hù)眼鏡。
身體防護(hù)：穿防靜電工作服。
手防護(hù)：戴乳膠手套。
其它：工作現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)禁吸煙。工作畢，淋浴更衣。注意個(gè)人清潔衛(wèi)生。

密閉操作，全面通風(fēng)。操作人員必須經(jīng)過(guò)專門培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。建議操作人員佩戴自吸過(guò)濾式防毒面具（半面罩），戴化學(xué)安全防護(hù)眼鏡，穿防靜電工作服，戴橡膠耐油手套。遠(yuǎn)離火種、熱源，工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。使用防爆型的通風(fēng)系統(tǒng)和設(shè)備。防止蒸氣泄漏到工作場(chǎng)所空氣中。避免與氧化劑、酸類、堿類接觸。灌裝時(shí)應(yīng)控制流速，且有接地裝置，防止靜電積聚。搬運(yùn)時(shí)要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。配備相應(yīng)品種和數(shù)量的消防器材及泄漏應(yīng)急處理設(shè)備。倒空的容器可能殘留有害物。