目前市場上出現最多的是熟食保鮮柜，鮮肉保鮮柜，酸奶保鮮柜以及凈菜保鮮柜。

其它類似產品：真空保鮮柜，真空保鮮箱，真空保鮮桶，真空保鮮罐及高真空保鮮柜。

還有各類防氧化、防腐爛、防霉變、防蟲等保鮮設備。

市場上的保鮮柜可以分為風冷敞開式保鮮柜和直冷玻璃門式保鮮柜，其作用是通過降低溫度，讓食品內部細菌減慢活動速度，起到延長保質期作用的。

冷藏柜，保鮮柜，制冷展示柜，冷藏陳列柜是耐用消費品，所以您應該選擇質量可靠的冰箱。隨著我國冰箱產業的升級換代，各牌子電冰箱制造質量方面的差異已經很小，在衡量電冰箱質量時，不妨多從技術檔次和原材料使用兩個角度來考慮。冰箱是制造工藝比較復雜的家用電器，其設計水平和生產工藝對冰箱的質量影響很大，技術起點高的廠家生產的冰箱質量有保證。零部件特別是關鍵部件的選用對冰箱的使用壽命影響很大，優質冰箱一般選用純銅管、進口涂復鋼板等優質部件，保證制冷系統的壽命和冰箱的防銹能力

大家經常有在超市看到熟食保鮮柜，款式也有分很多種類的，最多的也就如圖片所示的這款，下面簡單介紹下這款熟食保鮮柜的功能。

1、冷柜結構緊湊、線條流暢，外觀豪華氣派，具有歐式風格；

2、開放式展示：時尚、方便、簡約，保鮮、展示兩不誤；

3、柜內采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不污染食品；

4、側板為注塑一體板，既方便清洗又持久耐用還簡潔大方；

5、電子式微電腦溫度控制器，使柜內溫度更精確；

6、微孔式出風，冷氣均勻分布，柜內溫度穩定，食品不易風干；

7、配有大圓弧前開啟式鋼化玻璃，不但展示效果好，還節省能耗；

8、聚氨脂整體發泡，獨有密封設計，安全、省電又美觀；

9、寬氣候帶（ST）設計，適用范圍廣。

1、開放式銷售方式，時尚，方便，展示效果好，尤其適用于現場加工，保鮮和銷售鮮肉食品。

2、選用進口壓縮機，微孔式出風，冷氣均勻分布，標準風冷鮮肉柜柜內溫度穩定，食品不風干。標準風冷鮮肉柜柜內采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不污染食品。

3、人性化設計，可選擇任意拼接(機組外置)或單臺整機式(豪華、標準型可隨意選擇)

4、堅固牢靠的鋼架基礎，加上粉末噴涂鋅鋼板外飾表面， 使柜體既持久耐用，又美觀大方。

5、整機制冷溫度控制精確，有化霜溫度和化霜時間的雙重保護，從而確保了標準風冷鮮肉柜柜內物品的展示與保鮮效果。

6、風冷型鮮肉柜：完全開放的展示保鮮空間，容量更大，存取更方便；標準風冷鮮肉柜底板等采用不銹鋼材料，耐腐蝕，易清潔。

長度可以根據場地定做，常規尺寸如下;1230*740*1920 ; 1880*740*1920

鮮花放置在保鮮柜內可保持30-50天不枯萎，保持新鮮。可供賓館、花店等場合使用。

技術數據（如1.2米柜玻璃門柜）：1.有效容積1m3；2.溫度5℃；3.功率1kw；4.相對濕度85%；5.外形尺寸1230×740×1920；6.重量200kg。 主要原料：金屬、玻璃、冷凍設備、加濕器等。

如何才能達到上述三項因素？必須要具備豐富的冷凍原理知識和經驗，而不是自創品牌就可做到。

1.溫度：以冬天的溫度最為適當，也就是10℃～15℃。

2.濕度：以春天的濕度最為適當，也就是85%以上。

3.風速：花最怕吹風，如果風速太大，花蕊很快凋謝。

10℃～15℃及85～100%溫、濕度自動控制。

拉門式進出方便。

內部花架可高低自由調整。

玻璃采用安全真空玻璃，不管下雨或多濕天氣都可以看清晰里面所展示產品。

直冷式類似您家里用的冰箱，靠冰箱內壁的銅管制冷；而風冷的類似您家里的空調，靠吹出的冷風制冷。

由蒸發器表面低溫的自然對流，降低箱內溫度，但溫度不均勻。較為省電，相同體積下，有效容積大。直冷技術的優勢在于制造成本低，保鮮效果好且耗電量較低，但非抽屜式冷柜有時需要人工除霜。直冷型耗電小、噪音低、價格低、冷藏食品保鮮；速度慢、溫度均勻性較差。主要以中國和歐洲市場為主。

風冷技術的冷柜無需除霜、干凈清爽，冷氣由風道強制吹入箱內空間，造成循環，溫度均勻。冷凍室自動除霜濕度低，制冷均勻達到精確控溫的效果，而且食物之間也不會凍結在一起，大大減少了互相串味的現象。它的不足之處在于風冷技術成本較大，耗電量較高;食物易風干脫水，適合潮濕地區使用。耗電量高于直冷式，相同體積下，有效容積小。風冷型冷凍速度快、無霜（自動除霜）、食品保鮮、溫度均勻性好；但是耗電量大、噪音高、價格高。主要以美、日、韓和中國南方市場為主。

在選購超市場保鮮柜時，首先要考察的是保鮮柜的性能。現將保鮮柜的主要指標羅列如下：

1、超市保鮮柜有效容積更大

優質保鮮柜技術參數的標志都是按國際標準要求，經國家質量技術監督機構歷年來多次抽檢全部合格。

2、超市保鮮柜保鮮柜溫度恒定、制冷速度快

優質超市保鮮柜的工作溫度以有利食品儲藏或保鮮的最適宜溫度區分，冷藏柜適用植物性食品，可以確保食物中所含的汁液不低于凍結點并保持其新鮮狀態。冷凍柜溫度為-18攝氏度,用該溫度儲藏食物其保質期限長達1個月。優質保鮮柜不僅按標準保證保鮮柜的溫度符合要求，還通過采用異形蒸發管并匹配適宜制冷量的機組，使優質保鮮柜制冷速度更快。

3、超市保鮮柜商用大功率壓縮機

優質保鮮柜全部采用商用型壓縮機。商用壓縮機除了啟動性能好，并且制冷量從小到大規格齊全，能按產品不同要求做不同的配置。只有商用壓縮機才能適應商用保鮮柜使用環境惡劣、啟動次數頻繁、運行時間長久的特點，保證產品質量。雖然商用壓縮機的價格比家用型壓縮機價格高，但故障率卻低于千分之二。

4、超市保鮮柜材質更好

優質超市保鮮柜全部蒸發管都采用優質銅盤管并處理成寬面異形。不銹鋼板表面光潔好，整板厚薄均勻，采用適當的厚度既保證使用壽命長久，又使保鮮柜外觀平整結實。銅管比鋁管或復合管的傳冷效果好，耐腐蝕性更好，優質銅盤管具有管內潔凈度高，管接頭少的優點，可有效防止制冷系統內漏或堵塞的故障。將圓形管處理成矩形，使蒸發管與傳冷的內膽接觸由點接觸變成面接觸，擴大了傳遞面積，能加快制冷速度。

5、超市保鮮柜的保溫效果更好

保鮮柜生產過程中保溫層絕熱性能的優劣既是保鮮柜重要的質量指標，更是保鮮柜使用經濟性的一個重要因素。為達到良好的絕熱性能，必須選擇適當的原料，控制容重和泡孔直徑在最佳范圍內。因此只有采用能調控料溫，配合專用夾具，掌握成熟發泡工藝，才能生產出保溫效果好的保鮮柜。

6、超市保鮮柜結構更加堅固

超市保鮮柜柜體的結構堅固度如何，直接關系保鮮柜使用年限的長短。優質超市保鮮柜的外殼與內膽之間有整體角鋼架支撐，其作用相當于水泥預制板中安放有鋼筋，堅固度大增。門框在內全部焊接成形后，整體一次性發泡成形，避免了因門框拼裝不牢，柜門容易脫落的缺陷。整體鋼架一次成形優點明顯，為什么其它廠家不采用呢？因為夾具要求復雜，裝夾難度大，不是處處為消費者利益著想的廠家，決不可能采用這種結構和工藝。

1、性能

劣質低價超市保鮮柜，保鮮柜的性能差，具體表現在三個方面：

A：風幕展示柜制冷功率小。其匹配的機組功率相對約小30%至40%。通常1.0立方四門超市保鮮柜匹配1/2HP壓縮機，而低價四門超市保鮮柜配的壓縮機為1/3或3/8HP。

B：風幕展示柜制冷溫度高。其工作溫度標志混亂，有的標0度，用戶實際反映夏季該柜柜溫約在8度～12度之間。這對需要恒定低溫環境的食品保藏帶來了安全隱患。

C：風幕展示柜制冷速度慢。因為這些低價超市保鮮柜，保鮮柜的壓縮機功率小，所以導致與其系統相匹配的冷凝器面積、冷凝器風機功率及風量、蒸發器面積等都隨之減小。也就是說制冷量小，因此制冷速度緩慢，這樣的保鮮柜，超市保鮮柜如果僅僅只是在冬、春、秋季使用，或者只是北方地區使用，還馬馬虎虎能應付過去。反之這種保鮮柜會因夏季白天、晚上氣溫高，或因裝載食物多，食物周轉量大，而導致保鮮柜的溫度降不下來，所儲藏食品的衛生安全也就得不到保障。

2、風幕展示柜使用壽命

從結構上看，劣質低價超市保鮮柜柜體無整體鋼架。一臺六門柜是由一臺二門柜加上一臺四門柜拼合而成。門框是在柜體發泡后再拼裝上去的，這樣的保鮮柜難以承受多次搬動。門框更是用不了幾年就會脫落，并且難以修復。從材質上看，劣質低價保鮮柜，超市保鮮柜柜體的選材是什么材料便宜就用什么，不銹鋼改換不銹鐵或者鋁板，銅管改成鋁管或者復合鋼管，ABS工程塑料改成普通塑料。保鮮柜的材質經這樣厚變薄、銅變鐵，其性能和使用年限縮短也就合情合理了。特別需要指出的是，劣質低價保鮮柜，超市保鮮柜的內藏式蒸發管明明是用復合管（即鋼管）表面鍍了一層銅，他們卻敢說用的也是銅管。低價柜采用的壓縮機是家用型屬低啟動力矩類，不適用于商用保鮮柜的頻繁開門、頻繁啟動的要求，壓縮機需要反復啟動多次才能運轉起來。由于家用型壓縮機功率較小，保鮮柜會在氣溫高的季節整天運轉不停機，壓縮機損耗極大。廠家這種以家用型代替商用壓縮機的做法，極大的損害了顧客利益。

3、風幕展示柜使用支出

劣質超市保鮮柜雖然購買時省了些錢，但在長年的使用中卻不斷地多花錢。首先，保鮮柜因其長年累月連續使用，電費就是一筆不小數目。而耗電量的大小就保鮮柜性能方面來看主要反映在保溫性能上。要達到好的保溫性能除了保證保溫層厚度，還要降低保溫層的導熱系數。只有采用控制精度高的高壓發泡機才能滿足這一要求。因為高壓發泡機和高壓發泡夾具投資大、技術要求復雜，所以低價保鮮柜廠家都是手工發自由泡，保溫層的導熱系數要比高壓保溫層導熱系數大很多。更為惡劣的是，這些低價保鮮柜在發泡前將磚、石以及大量的廢硬泡充填進去，表面再倒上一層發泡料蒙騙消費者。這樣的保溫層，能起到多少保溫的效果？用這樣的超市保鮮柜意味著比相同柜溫的優質保鮮柜每天多耗用2---3度電，2～4年就將購買的差價耗光，其后就越用的多越虧的多。要是再將容積縮水帳，使用年限縮短帳，修理費用帳等都算一算，買這些劣質低價柜的成本反而不是更高嗎？

1、超市保鮮柜第一次使用時應先空機運行1-2小時，等運行達到穩定狀態時關機，再放入食品后開機；

2、共好超市保鮮柜均采用全自動數顯數控微電腦溫度計，為預防頻繁來電斷電(或頻繁開關機)保護壓縮機，所有產品開機后壓縮機會延時兩分鐘啟動(雖然有延時保護，但也不能頻繁開關機哦)；

3、超市保鮮柜出廠時溫度已調好且鎖定，一般不用再調節；

4、超市保鮮柜存放物品時要輕拿輕放，不可向柜內投擲物品，以免損壞內壁；

5、前后靠近柜壁的地方要保留一定的間距，放置食品不要太靠近出風口、商品擺放時應保留適當的間隙，以利于冷氣對流，溫度均勻。

6、超市保鮮柜柜體環境溫度應低于32℃(風幕柜設計環境溫度為+25℃)，不可受太陽直射或放在烤爐間使用。

7、超市保鮮柜柜體背后至少留有100MM以上空間，有利于冷疑器通風良好以保障設備的制冷效果。

8、超市保鮮柜電源必須使用獨立插座，插座和電源線的電流容量應不小于我公司規定A數，插座必須可靠接地；

9、超市保鮮柜電源一般使用220V、50HZ單相交流電(也有些380V)，電壓范圍為187-242V，電壓不穩定時請使用五倍功率以上的穩壓器；

10、超市保鮮柜除霜由微電腦自動控制，冷柜將自行停止運轉進入除霜狀態(注意：除霜時溫度輕微上升屬于正常)，除霜結束冷柜自動進行制冷運行。