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饅頭生產(chǎn)線

日期：2019-07-10 瀏覽：626 評論：0

核心提示：饅頭生產(chǎn)線是指利用現(xiàn)代科技，如應用仿生技術、光控光感技術、電磁感應技術、低溫蒸汽技術、微電腦可編程技術、遠紅外技術、人機界面、數(shù)顯系統(tǒng)等前沿高新技術，完成和面、連續(xù)壓片、卷片、擠壓、定量切割面團、成型、醒發(fā)、蒸制等一系列的饅頭制作，實現(xiàn)了模擬手工饅頭成型的全過程，從而達到流水作業(yè)、機器批量自動化制作饅頭的效果。

饅頭生產(chǎn)線

饅頭生產(chǎn)線是指利用現(xiàn)代科技，如應用仿生技術、光控光感技術、電磁感應技術、低溫蒸汽技術、微電腦可編程技術、遠紅外技術、人機界面、數(shù)顯系統(tǒng)等前沿高新技術，完成和面、連續(xù)壓片、卷片、擠壓、定量切割面團、成型、醒發(fā)、蒸制等一系列的饅頭制作，實現(xiàn)了模擬手工饅頭成型的全過程，從而達到流水作業(yè)、機器批量自動化制作饅頭的效果。

中文名：饅頭生產(chǎn)線

類型：現(xiàn)代科技
屬性：食品生產(chǎn)

介紹

生產(chǎn)出的饅頭內(nèi)部結(jié)構均勻、細膩、層次規(guī)則，口感咬勁強，表皮光亮，保水復蒸性好，達到或超過手工饅頭的口感。饅頭的一次成型率高，品質(zhì)穩(wěn)定均一。大大的節(jié)省了人力，不但加快了機械生產(chǎn)效率，同時也為食品的生產(chǎn)、加工、包裝提供了更為衛(wèi)生的環(huán)境和保障。

優(yōu)點

饅頭生產(chǎn)線生產(chǎn)過程高仿我國傳統(tǒng)手工工藝，人工制作饅頭要靠經(jīng)驗來判斷，發(fā)酵需要的溫度、時間等問題，并且也容易受到空氣中細菌的污染、以及室溫的影響，生產(chǎn)的效率也不是特別的高。饅頭生產(chǎn)線從和面到面粉的發(fā)酵，都是采用智能元件控制，流水線作業(yè)、常年保持統(tǒng)一的溫度，并且生產(chǎn)效率比較高。

饅頭生產(chǎn)線生產(chǎn)的饅頭，其中的酵母是一種微生物，但是卻是可以食用的，并且營養(yǎng)成分很高，能夠提供人體所需的熱量和營養(yǎng)物質(zhì)。饅頭的食用在我們國家有著很悠久的歷史，有各種各樣的饅頭，有的饅頭甚至成為了特產(chǎn)，比如山西運城的老面饃。饅頭是一種適應范圍很廣的食品，幾乎沒有人不能食用。

面團只有經(jīng)過多次的擠壓，才會有更好的面筋性。通過饅頭生產(chǎn)線，可以把面團切割成型。關于面團的揉壓是一項非常的需要體力的工作，因此人工制作的面團，揉壓的力度和時間都不是特別的久，和機器比起來有很大的差距，所以饅頭生產(chǎn)線制作的饅頭更有嚼勁。

性能特點

貼切性高

饅頭生產(chǎn)線是依據(jù)面團成型原理和饅頭工藝要求設計而成的饅頭生產(chǎn)設備，在和面、壓片、卷片、成型、整型等過程中，充分考慮了模擬手工的受力方式，在充分保證了饅頭的傳統(tǒng)工藝和口味的同時，更大程度上解放了勞動力，實現(xiàn)了饅頭的規(guī)?；a(chǎn)，為中國推動主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了可能。

運用先進技術

饅頭生產(chǎn)線集合光電感應、電磁感應、人機界面、微電腦編程、智能語音系統(tǒng)、低溫蒸汽、新材料、仿生技術等前沿學科技術，自動化程度較高。所用材料以及外包裝材料等：所有與面相接觸的材料均為符合食品級安全要求的不銹鋼、聚丙烯、PU、乳膠、尼龍1010等，設備外封為不銹鋼和聚碳酸酯板。

高品質(zhì)饅頭

具有傳統(tǒng)手工饅頭的風味，口感筋道、表皮光亮，遠遠超過手工制作或市場上傳統(tǒng)設備生產(chǎn)饅頭的品質(zhì)，并且能在一定程度上解決饅頭的保鮮問題。

日產(chǎn)量適中

日處理面粉3-6噸，即可以滿足規(guī)?；I(yè)生產(chǎn)的需要，同時也適合店面小規(guī)模生產(chǎn)；規(guī)模生產(chǎn)，一機多能，可生產(chǎn)圓滿頭、方饅頭、層狀饅頭、花卷等十幾個品種的饅頭。

操作性能優(yōu)

饅頭一次成型率高，品質(zhì)穩(wěn)定，操作便捷，勞動強度低。所需生產(chǎn)人員：每班需要生產(chǎn)人員2-4人。

設備的優(yōu)勢

1）速度高，生產(chǎn)快，為客戶快速占領市場提供了可能，平均每分鐘人工20個，傳統(tǒng)設備60個，本生產(chǎn)線120個；

2）產(chǎn)能高，成本低，為客戶極大程度上降低了人力成本，提高了市場競爭力，人工平均產(chǎn)能每人每天2袋面粉，傳統(tǒng)設備每人每天8袋面粉，本生產(chǎn)線每人每天最低60袋面粉

3）口感好，饅頭生產(chǎn)線生產(chǎn)過程高仿我國傳統(tǒng)手工工藝，口感筋道、表皮光亮，保證了企業(yè)有了一個質(zhì)量過硬的產(chǎn)品參與市場競爭。分析：人工缺點-體力有限，揉面不夠，質(zhì)量不穩(wěn)，食品安全無保證；傳統(tǒng)對輥式或強制式成型設備缺點-饅頭面筋網(wǎng)絡被絞壞，結(jié)構被燙傷，造成饅頭成渣無香味；本生產(chǎn)線優(yōu)勢-多程序壓面，保證勁道足夠，成型高仿人工自然成型，無撕毀破壞，無起熱燙傷，饅頭勁道十足，表皮光亮，口感香甜。

4）無菌操作，食品安全再無憂：全線原料脫離人工，實現(xiàn)了無菌化生產(chǎn)，為企業(yè)做大做強提供了有力保障。

產(chǎn)品工藝

饅頭生產(chǎn)線設備中的機頭、機體、絞龍、面斗、干面盒、外殼等部件，這些部件均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作而成，這樣就解決了饅頭機的銹蝕問題，使得生產(chǎn)出來的饅頭更衛(wèi)生，吃起來更放心。同時供面部位采用了微電腦數(shù)控無極變速輸送帶送面，這解決了送面不均、不足、剩面、面團發(fā)熱等現(xiàn)象。酸、堿、鹽對表面無任何腐蝕。另外在面盒下面加裝了可調(diào)干面粉流量的活動插板，配備新工藝成型輥，采用進口原料和獨特方法制造，具有超常性能，獨有的不粘性能，絕對不粘面料，所以饅頭成型完整、光潔，避免了因面粉干濕度和天氣等原因造成的饅頭配坯粗糙、粘成型輥，往成型輥上手工撒面的煩惱，從而減少了勞動強度，提高了饅頭的質(zhì)量。每次工作完畢，完全不用清理面輥。

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