• 無(wú)糖酥皮月餅

  
  

無(wú)糖酥皮月餅屬于小吃菜譜，主要原料是面粉、牛奶；工藝是烤，其制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)。

• 中文名

• 無(wú)糖酥皮月餅

• 主要原料

• 面粉，木糖醇

• 分    類

• 小吃

• 制作工藝

• 烤

食材明細(xì)

水油皮：面粉250克、面欣酥E13克、木糖醇25克、牛奶（或水）125克、豬油40克。

油酥：低筋面粉200克、豬油100克。

輔料：白豆沙700克、木糖醇15克

制作方法

1、將水油皮的面粉面欣酥E和木糖醇混合均勻，倒入牛奶，加入豬油，再將面粉拌入，揉成光滑柔軟的水油

皮面團(tuán)；

2、將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，和勻，制成油酥面團(tuán)；

3、將兩種面團(tuán)覆蓋松弛20分鐘

4、將兩個(gè)面團(tuán)分別分成20等份

5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開成長(zhǎng)條狀，翻面，由上而下卷

起，依次做完，覆蓋松弛15分鐘；

6、取一個(gè)小卷，按扁，均勻搟長(zhǎng)搟薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘；

7、取過(guò)一個(gè)卷坯，用搟面杖搟開接近圓形，包入白豆沙，收口捏緊，以防露餡兒

8、整理成圓形，粘上芝麻逐個(gè)擺放入烤盤

9、烤箱200度預(yù)熱好，中層，烤20－25分鐘左右至側(cè)面見到起酥，時(shí)間可根據(jù)自家烤箱而定

小貼士

1、水油皮要柔軟，水油皮的液體（牛奶或水）的量，要根據(jù)自家面粉的吸水性自行調(diào)整，能有足

夠的延展性，包餡兒時(shí)才容易操作。

2、豬油要充分軟化，和好的油酥才夠柔軟，且水油皮和油酥的軟硬度相等，這樣包酥的時(shí)候才不

會(huì)破酥。 
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