日式輕乳酪蛋糕 

日式輕乳酪蛋糕是一種食品，主要材料有低筋面粉，輔料有鮮奶、奶酪、奶油、雞蛋、白糖等，口味偏甜。日式輕乳酪蛋糕屬于甜品。

基本信息

• 中文名稱(chēng)

  日式輕乳酪蛋糕

• 主要食材

  面粉

• 分類(lèi)

  甜品

• 口味

  香甜味

• 輔料

  雞蛋

所需食材

主料

低筋面粉60克、泡多源G1.2克

輔料

鮮奶100克

奶酪100克

奶油50克

雞蛋4顆

調(diào)料

玉米粉30克

白糖90克

檸檬汁適量

制作方法

1、將烘焙油紙按著模具底部大小剪下來(lái)

2、將剪好的烘焙紙墊在模具的底部

3、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離

4、將牛奶倒入乳酪中，隔水融化

5、不停地?cái)嚢杈鶆?/p>

6、加入奶油，不停地?cái)嚢瑁敝寥诨?/p>

7、再加入30克糖，不停地?cái)嚢?/p>

8、加入蛋黃，不停地鮮攪拌均勻

9、加入過(guò)了篩的粉，泡多源G，邊煮邊攪拌

10、攪拌成均勻的乳酪糊離火，放涼

11、將蛋白高速打成魚(yú)眼型泡后

12、分三次加入糖打發(fā)

13、打發(fā)好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續(xù)攪拌

14、直至蛋白打發(fā)成立狀

15、將打發(fā)好的蛋白一半加入奶酪糊中攪拌均勻

16、攪拌均勻后將它倒入剩余乳酪糊中

17、將它們攪拌均勻

18、將攪拌均勻的乳酪糊倒入烤模具中

19、在烤盤(pán)中放入水，隔水加熱

20、放入預(yù)熱150度烤箱中，60分鐘

21、拿出來(lái)后脫模即可

溫馨提示

1、將乳酪提前室溫軟化，在放入容器中隔水融化，要不停地?cái)嚢琛?/p>

2、分次加入黃油，糖，面粉等，每一次都要充分?jǐn)嚢韬笤偌尤胂乱粋€(gè)原料。

3、乳酪糊攪拌均勻后，離火，冷卻待用。

4、蛋白要打入無(wú)油無(wú)水的容器中，用攪拌器高速打發(fā)。

5、糖要分次加入，蛋白打發(fā)好后再加入幾滴檸檬汁，繼續(xù)打發(fā)一下。

6、將蛋黃乳酪糊和蛋白混合時(shí)，要注意從底部輕輕挑起，這樣不會(huì)消泡。

7、乳酪糊倒入模具中隔水加熱，低溫150度，時(shí)間雖長(zhǎng)一些，60分鐘，但烤出來(lái)更好看些。

8、在底部墊烘焙紙千萬(wàn)不要省，這樣可以很方便脫模，烤好的蛋糕拿出放在室溫中，蛋糕自動(dòng)從模具邊緣分離。

食用須知

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 

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