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鴛鴦蛋糕
戚風蛋糕不會失敗要注意以下幾點：
1。打蛋器與打蛋盆必須無油無水；
2。蛋白一定要打到位，打至硬性發泡，即提起打蛋器時，能成尖尖的樣子；
3。拌面糊一定不要畫圈，要用翻拌的方法；
4。低溫烘培，放涼透再脫模。
- 中文名
- 鴛鴦蛋糕
- 主要食材
- 低粉100g牛奶85ml
- 分 類
- 家常菜
- 輔 料
- 橄欖油20ml糖70g
食材
主料
低粉100g
牛奶85ml
橄欖油20ml
糖70g
蛋白5個
蛋黃5個
巧克力粉30g
配料 鹽適量
耗時 準備時間半小時-1小時
制作時間半小時-1小時
鴛鴦蛋糕做法
稱量好各料；
蛋白中加入鹽，糖分三次加入，打至蛋白硬性發泡，提起打蛋器能成尖尖的形狀；
蛋黃里加入奶與油，慢速打均勻；
取小部份蛋黃液與巧克力粉混合均勻；
然后取適量蛋白霜再與巧克力蛋黃糊混合均勻成巧克力面糊；
蛋黃糊與1/3的蛋白混合均勻后倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均勻即成面糊；
然后將巧克力面糊與蛋黃面糊倒入8寸中空模具里；
放入140度預熱好的烤箱里，倒數二層，烤40分鐘，加固1分鐘，即可出爐；
出爐倒扣在網架上，放涼透后再脫模切件食用。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
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