白咖啡
白咖啡是起源于馬來西亞霹靂州怡保市的一種著名咖啡，因此又稱作怡保白咖啡，約有100多年的歷史。白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的，而是采用特等Liberica 、Arabica和 Robusta咖啡豆及特級的脫脂奶精原料，經(jīng)中輕度低溫烘培及特殊工藝加工后大量去除咖啡堿，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加劑來加強(qiáng)味道，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，顏色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，味道純正，故得名為白咖啡。
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1品種簡介
白咖啡白咖啡的名稱并非因?yàn)榭Х鹊念伾窃诳Х榷沟暮媾噙^程中沒有添加任何成分，因此白咖啡名稱中的“白”也取義純凈、純粹。不同于馬來西亞當(dāng)?shù)氐暮诳Х鹊闹品ǎ卓Х鹊目Х榷故怯山?jīng)過棕櫚油烘培過的，并且不添加糖和小麥，因此白咖啡不僅口味上比黑咖啡更純，而且在健康上不傷腸胃、不會上火、咖啡因含量低。從而受到廣大咖啡愛好者的親睞。
白咖啡和黑咖啡最大的本質(zhì)區(qū)別是在其加工流程上。
白咖啡與普通咖啡的分別在于從挑選原料到咖啡豆的培炒以及咖啡沖調(diào)方面的不同。白咖啡通常是采用較名貴的精選咖啡豆，而且完全不摻雜雜質(zhì)，如麥粒、玉蜀黍粒等，因此味道比較純正。
在咖啡豆培炒過程上白咖啡與普通咖啡也有所不同。普通咖啡是咖啡豆高溫炒制而成，其后煮成咖啡原漿，烘干。這樣的做法會有大量的咖啡堿和反式脂肪、脫水化合物，傷胃、鈣流失、肥胖都是這些物質(zhì)在作祟。白咖啡以傳統(tǒng)獨(dú)特工藝未添加任何人工添加劑或焦糖經(jīng)低溫烘培（烤制）而成，將高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味的降到最低，保留原始咖啡的自然風(fēng)味及醇厚香味，不含反式脂肪（大量存在于油炸食品中，國際食品嚴(yán)格控制含量，會造成膽固醇上升、脂肪增多等問題），咖啡因含量及熱量亦低于普通咖啡，既符合現(xiàn)代人健康瘦身的要求，又避免飲用一般咖啡所帶來的燥熱煩惱。
馬來西亞白咖啡在制作過程中不加任何添加劑，可以直接沖泡，冷卻后也不會像黑咖啡一樣變酸。所以，喝了白咖啡不燥熱、不上火，吸收率高，對胃腸道無任何不良刺激。它還有利尿作用，可以促進(jìn)心血管的循環(huán)。一杯100克不加糖的白咖啡只有2.55千卡的熱量。所以餐后喝杯白咖啡，就能有效地分解脂肪。白咖啡的咖啡因含量低于10%，更加溫和健康。
3起源由來
歷史發(fā)源地
馬來西亞白咖啡的原產(chǎn)地在怡保（位于馬來西亞北部），是移居到馬來西亞的華人吳文清先生的祖父研制出來的。所以馬來西亞的白咖啡仍以怡寶白咖啡最為出色、地道。白咖啡作為怡保當(dāng)?shù)氐囊环N特產(chǎn)，已有超過半個世紀(jì)的歷史。白咖啡是馬來西亞的土特產(chǎn)，約有100多年的歷史。
名稱的由來
白咖啡至于“白咖啡”這個名字的由來，起源于上世紀(jì)初的馬來西亞怡保地區(qū)。當(dāng)時大批華人為謀生來到馬來西亞怡保地區(qū)的錫礦當(dāng)?shù)V工。由于每天都要在日曬雨淋的惡劣環(huán)境下工作，極容易水土不服并患上感冒傷寒等疾病，但當(dāng)時醫(yī)療設(shè)施非常落后并缺乏必需的藥品，華人礦工們身體健康受到很大威脅，幸運(yùn)的是他們在無意中發(fā)現(xiàn)野外生長的咖啡果具有提神、醒腦以及保健的效果，于是便開始在工作之余將咖啡果與一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜湯”，喝過之后可緩解一身的疲勞，并因此受到廣大華人礦工們的喜愛。有一天英國礦主巡查礦場，意外地聞到陣陣咖啡香味，詢問后方得知礦工們在煮“咖啡野菜湯”，于是英國礦主便向礦工們傳授西方煮咖啡的方法，礦工們從此喝上了西式咖啡。
經(jīng)過時間推移，咖啡在馬來西亞的影響逐漸擴(kuò)大，喝咖啡成為當(dāng)?shù)卦S多家庭的傳統(tǒng)習(xí)慣。但當(dāng)時很多華人并不喜歡苦澀帶酸的西式咖啡口味，他們便通過選配混合不同咖啡豆、在咖啡中加入適量的奶和糖，以及將高溫烘培咖啡改為中低溫長時間烘培等方式，來對西式咖啡進(jìn)行改良，逐漸將其調(diào)制成最適合華人口味的咖啡。在咖啡中加入奶和糖，當(dāng)時華人稱之為“咖啡加白”（白即是指奶和糖等兩種成分），慢慢地人們便將這種經(jīng)華人改良的美味咖啡稱之為“白咖啡”，其也逐漸成為馬來西亞的傳統(tǒng)特產(chǎn)而深受人們喜愛。
與馬來西亞
因其氣候和特殊的地理位置，馬來西亞出產(chǎn)的咖啡有獨(dú)特味道。作為馬來西亞發(fā)展歷程中起到中流砥柱作用的咖啡產(chǎn)業(yè)，可以說是憑著其獨(dú)特的南洋風(fēng)味和悠久的歷史淵源，這一百多年來伴隨著幾代馬來人共同發(fā)展和成長。馬來西亞咖啡文化的奠基者，華人也成為了白咖啡的主要消費(fèi)群體之一。隨著這幾年來咖啡與旅游產(chǎn)業(yè)卓有成效地有機(jī)結(jié)合，咖啡也成為了馬來西亞與中國兩國之間積極友好關(guān)系以及共榮共強(qiáng)的見證者。
白咖啡的濃郁芳香，至純口味受到越來越多人的親睞。近幾年在馬來西亞出售這種咖啡的飯館和咖啡店可與國際大型咖啡連鎖店睥睨，在各地開設(shè)分店。現(xiàn)在不僅馬來西亞，世界其它各地方也都紛紛出售白咖啡。
2010年上海世界博覽會上，馬來西亞館采用怡保白咖啡作為該館的官方飲品。現(xiàn)在市場上也出現(xiàn)了長江白咖啡、舊街場、阿發(fā)、SUPER超級、雀巢咖啡、澤合等品牌的速溶怡保白咖啡。
5適宜人群
適宜于喜歡喝咖啡的任何人士。
尤其適于以下人群：
疾病者；肝功能不良者。肥胖人士。
6沖泡方法
白咖啡在馬來西亞市場上多數(shù)為40克的，也有少數(shù)為 20克 和 30克， 一般來講，40克的白咖啡，水量為180-200毫升，30克水量為150毫升，20克水量為100毫升。沖泡水溫應(yīng)當(dāng)保持在85~90攝氏度間，沖泡后即可飲用。同時也可加冰、熱飲或冰鎮(zhèn)。白咖啡冰凍或冷卻后口感不變差不變酸，而普通咖啡沖泡及冷卻一段時間后會變酸。
另外，沖泡白咖啡時，人們常習(xí)慣于使用馬克杯而不是玻璃杯，其中一部分原因是為了更好的保持咖啡的溫度。
7保健功能
8咖啡分類
知名：怡保咖啡、 Cubita、 藍(lán)山咖啡諾卡克、 Alicafe啡特力白咖啡
分類：單品咖啡、 混合咖啡、 速溶咖啡、 意式咖啡、 精品咖啡
種類：古巴咖啡、 巴西咖啡、 夏威夷咖啡、 肯尼亞咖啡、 爪哇咖啡、 曼特寧咖啡、琥爵咖啡、 摩卡咖啡、 曼巴咖啡、 愛爾蘭咖啡、 越南咖啡、 哥斯達(dá)黎加咖啡、圣多斯咖啡、 哥倫比亞咖啡、 墨西哥咖啡、 碳燒咖啡、 意大利咖啡、 法國咖啡、牙買加咖啡
花式：拿鐵咖啡、 黑咖啡、 馬琪雅朵、 冰咖啡、 綠茶咖啡、 黑玫瑰咖啡、鴛鴦咖啡、 土耳其咖啡、 牛奶咖啡
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