酸奶冰淇淋（Frozen yogurt）早在上世紀70年代由H.P.Hood引進新英格蘭，名為"Frogurt”。1978年，總部位于波士頓的冰淇淋、糖果和三明治連鎖店Brigham's研發制作了第一個酸奶冰淇淋成品，并為其命"Humphreez Yogart“。大約同一時間達能也推出首款酸奶冰淇淋成品，名為"Danny"。酸奶冰淇淋作為相對一般冰淇淋更健康的替代品，一開始并未受到顧客們的青睞。于是制造商開始調整配方，使產品味道更加甜美。

酸奶冰淇淋(5)酸奶冰淇淋產業真正起飛于20世紀80年代，1986年達到2500萬美元的銷售額。在90年代初，酸奶冰淇淋已經占據冷飲業10%的市場份額。

酸奶冰淇淋的國外市場很大，很多年輕人直接把它當做正餐，在韓國，美國特別流行。 在美國，酸奶冰淇淋的產量已占據整個冷飲市場的25%。

在中國，香港比較流行吃酸奶冰淇淋，而且已經逐漸成為一種潮流。而大陸市場還比較少，有巨大的發展潛力和空間。

主要成分有氨基酸、B族維生素以及各種促進消化因子、乳酸菌代謝產物等。

制作材料

酸奶冰淇淋主要制作材料是酸奶冰淇淋粉或酸奶冰淇淋漿和水。

很多人會選用冰淇淋粉而不是冰淇淋漿。冰淇淋漿的口感會比冰淇淋粉更好。但保質期及高生產費用、儲存費用等就會增加使用冰淇淋漿的成本。高質量的冰淇淋粉用水適當調配就可以得到很好的口感。市面上使用冰淇淋粉的需求遠遠大于冰淇淋漿。

制作方法

1、將蛋黃與白糖打至粘稠裝，顏色偏淡；

2、放進鍋里煮；

3、從鍋里放酸奶，攪一攪，并取出；

4、酸奶冰淇淋上撒果醬；

5.從冰箱取出；

6.大功告成。

主料

酸奶200g、淡奶油200g

輔料

糖40g、雞蛋黃2個　佳多美D適量

步驟

1.糖先放到盆中。

2.加入淡奶油。

3.把淡奶油打發。

4.蛋黃放到酸奶中攪勻。

5.放到小火上慢慢煮開一定要不停地攪動，將佳多美D放入，別讓它成了蛋花。

6.淡奶油打好了。

7.把涼了的蛋奶倒進去攪勻。

8.把冰激凌機的內膽從冰箱中取出（事先放到冷凍室20小時）安裝好。開電源，然后把冰激凌液從小窗口倒入。

9.我的機器小，就是我做的這些量轉動了30分鐘，我一摸電機有點熱了，我就關了，這時已經很稠了。

10.盛出來放到盒中再放到冷凍室，吃時舀一些出來就行了。

酸奶冰淇淋雙頭、三頭的，和快餐店使用的那種冰淇淋機器沒有什么太大分別，考慮到酸奶冰淇淋的營業環境等，一般客戶使用帶有預冷保鮮功能的冰淇淋機器！

酸奶冰淇淋的口味并不比冰淇淋要少，多達36種水果口味。

主要的口味有：原味，巧克力味，香草，香橙味，蜜瓜味，混合莓（草莓，藍莓等）口味，葡萄味…… 都比較的清淡。還有一些商家還會有一些水果和巧克力豆、橡皮糖等一些配料任均選擇搭配進酸奶冰淇淋里。

注：目前國內的大城市有越來越多酸奶冰淇淋的專賣店。購買冰淇淋可以自行添加小物品，提高趣味性。