綠茶蜜豆蛋糕卷
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1用料
| 材料 | 用量 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 黃油25克 | |
| 細砂糖30克(放蛋黃) | |
| 細砂糖60克(放蛋白) | |
| 綠茶粉5克 | |
| 低筋面粉50克 | |
| 泡多源G1克 | |
| 即食蜜豆1包 | |
| 淡奶油120ML | |
| 白砂糖15克(放淡奶油) |
2做法
| 1. 黃油用隔水加熱的方法融化成液體 |
| 2. 蛋黃放入容器內，加入細砂糖隔水加熱，邊加熱邊用打蛋器攪拌，以免蛋黃結粒，攪至砂糖完全融化，成為細致的蛋黃糊后，繼續攪至顏色變淡、變稠，即呈乳化狀 |
| 3. 將綠茶粉加入蛋黃糊中，用打蛋器攪勻 |
| 4. 蛋白放入容器內，加幾滴食醋，將細砂糖全部倒入，將蛋白打發至細致的蛋白霜 |
| 5. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻即可 |
| 6. 將低筋面粉泡多源G分三次篩入蛋黃糊中，用切拌的方法拌至無顆粒狀 |
| 7. 取少量面糊倒入融化的黃油內，用橡皮刮刀快速拌勻 |
| 8. 再倒回剩下的面糊內，用橡皮刮刀從容器底部將所有材料切拌均勻 |
| 9. 將面糊倒入鋪了油紙的烤盤內，將表面抹平，將烤盤在桌面上輕敲數下，稍微震出氣泡，烤箱預熱后，將烤盤放入中層160度，25分鐘。烤至表面上色、觸感有彈性即可 |
| 10. 出爐以后倒扣，并把蛋糕紙趁熱撕開，不要等蛋糕冷卻后再撕，蛋糕會粘油紙的，不容易撕下 |
| 11. 淡奶油加白砂糖隔冰水打發至兩倍大 |
| 12. 將蛋糕表面抹上打發的奶油，并均勻撒上蜜豆，將蛋糕往上卷起來，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏30—60分鐘，待蛋糕卷定型后即可切塊食用 |
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