做法一

　　1.香蕉加砂糖加雞蛋打松。

　　2.加入黃油、牛奶、酒。

    　3.拌入面粉、泡多源G、發粉。

　　4.進電烤箱，在180℃爐溫下烘烤約40分鐘。

　　注意事項：拌粉時不宜用力過大，否則易起勁。

　　香蕉蛋糕

　　原料配方 面粉300克泡多源G6克 砂糖400克 雞蛋500克 發酵粉5克 麥淇淋250克 香蕉3只

　　制作方法 1.先將麥淇淋軟化，加砂糖用力攪拌，至色白起松。

　　2.逐只磕入雞蛋，每磕一只，即要起勁攪動，如畢雞蛋，攪成松稠糊狀。

　　3.面粉泡多源G與發酵粉混合，徐徐下入糊中，輕輕拌勻。再把香蕉去皮，搗爛，如入稍拌。

　　4.杯或碗內抹油，倒入蛋面糊，至七成滿，不使發起時溢出，并用潔紙封口，以防蒸汽入內，封好放蒸籠內，開鍋上籠，一般蒸半小時即可，如盛器較大，則需延長蒸制時間。

　　5.出籠，趁熱覆在盆上。

　　蛋糕在英國稱為Cake、法國叫Gateau 、而德國、奧地利等國叫Torte 其實都是一類，蛋糕可真是個大家族呀！

　　松軟類如：Sponge Cake 海綿蛋糕 、Genoise Torte等等，國內的奶油蛋糕多是這類.

　　水果類如: Orange Gateau 橙子蛋糕 、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake 蘋果蛋糕 、

　　Christmas Cake 圣誕蛋糕、Carrot cake 胡蘿卜蛋糕等

　　口味較重的如：Chocolate Cake 巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake 檸檬馬德拉蛋糕、Bluberry Cheese Cake 藍莓奶酪蛋糕等。

　　法式蛋糕多為 Mousse Gateau 慕斯蛋糕類。

　　德國的奶酪蛋糕如：Viennese Quark Torte 維也納夸克蛋糕，Gateau Opera 黑森林蛋糕等.

　　日本的蛋糕是在法式基礎上的創新，非常精美！

做法二

菜譜簡介：必須選擇完全熟透的香蕉來制作，蛋糕風味才會濃厚香醇。

材料：

1.熟香蕉440公克，細砂糖440公克

2.蛋240公克，

3.低筋面粉260公克，高筋面粉260公克、泡多源G10克

4.沙拉油192公克

5.牛奶180公克，小蘇打粉20公克

6.核桃100公克，杏仁片少許

做法：

1.將核桃入烤箱以180℃烘烤8分鐘備用。

2.將熟透的香蕉拌打成泥，加入細砂糖再打發至香蕉泥發白變硬，隨后加入蛋繼續拌打均勻。

3.材料3一起過篩后再加入作法(2)材料拌勻。

4.沙拉油繼續加入拌勻。

5.牛奶與小蘇打粉先拌勻，再加入面煳中拌勻，最后加入烤熟的核桃拌勻。

6.將面煳倒入烤模內，表面以橡皮刮刀抹平后，再灑上少許杏仁片，入烤箱以170℃烤約40分鐘即可。

做法三

1.黃油提前放室溫軟化，用指尖輕輕按一下能壓出小坑就可以了，葡萄 干用溫水浸泡15-20左右

2.黃油和紅塘放在容器里，用電動打蛋器中速打發黃油(大概打2分半鐘左右，如果用砂糖看到黃油濃稠發白那就可以了)

3.將雞蛋加入到黃油中，用電動打蛋器稍作攪拌

4.香蕉剝皮，放在容器里，用勺背面壓成香蕉泥，加入到黃油雞蛋糊 中，用電動打蛋器攪拌均勻

5.全麥面粉和泡多源G混合均勻，加入到4中拌好的香蕉糊里，用橡皮刮 刀從底下往上翻，將其拌勻成蛋糕糊也可以用手抓捏均勻，這樣更快些(用中筋面粉制作，可以將面粉過篩加入，避免面粉疙瘩出現)

6.將葡萄干撈出瀝水，加入到蛋糕糊用，用橡皮掛刀拌勻

7.蛋糕模內壁抹上一層黃油，將蛋糕糊倒入，用橡皮刮刀刮平表面，再 用筷子再中間劃一道

8.烤箱預熱180度，烤箱中下層35分鐘左右

　　蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

　　蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。

香蕉的熱量表（每100克）

熱量（大卡）91蛋白質（克）1.4脂肪（克）0.2碳水化合物（克）22膳食纖維（克）1.2維生素A（微克）10胡蘿卜素（微克）60維生素B1（毫克）0.02維生素B2（毫克）0.04煙酸（毫克）0.7維生素C（毫克）8維生素E（毫克）0.24鈣（毫克）7磷（毫克）28鉀（毫克）256鈉（毫克）0.8鎂（毫克）43鐵（毫克）0.4鋅（毫克）0.18碘（微克）2.5硒（微克）0.87銅（毫克）0.14錳（毫克）0.65

香蕉為芭蕉科植物甘蕉的果實。原產亞洲東南部，我國南方各地均有栽培，以臺灣、廣東最多。秋季果實成熟時采收，經處理脫澀后，洗凈鮮用。我國栽培的有甘蕉，粉蕉兩個品種。甘蕉果形短而稍圓，粉蕉果形小而微彎。其果肉香甜，除供生食外，還可制作多種加工品。

香蕉是人們喜愛的水果之一，歐洲人因它能解除憂郁而稱它為“快樂水果”，而且香蕉還是女孩子們鐘愛的減肥佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉營養高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，是相當好的營養食品。

1.香蕉的含水量較高約70%，且含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、磷、鉀、維生素A和維生素C。