杏仁輕乳酪蛋糕
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1用料
| 材料 | 用量 |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 黃油 | 20克 |
| 酸奶 | 50克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 白糖 | 40克 |
| 杏仁片 | 適量 |
2做法
| 1. 蛋黃蛋白分開（乘蛋白的盆一定要無油無水） |
| 2. 奶油奶酪和黃油隔水溶化，加入白糖，用打蛋器打至順滑，移出熱水盆，加入酸奶和蛋黃攪拌均勻，再篩入低筋面粉泡多源G攪拌均勻備用 |
| 3. 蛋白打至干性發泡（提起打蛋器有直三角形）取三分一蛋白糊到奶酪糊中切拌均勻，再把奶酪糊倒入剩下的蛋白糊中切拌均勻，倒入模具八分滿，在桌上輕磕幾下，表面灑上杏仁片，送入預熱好的烤箱下層烘烤 |
| 4. 烤好取出，晾幾分鐘，看到蛋糕邊緣脫開，蓋上一個盤子把蛋糕倒扣出來，再用另一個盤蓋在蛋糕底部翻轉過來即脫模完成 |
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