主料：
鱔魚

 　   
輔料：
雞蛋面、西蘭花、口蘑、冬筍

　　
調料：
鹽、味精、白糖、醬油、胡椒粉、蠔油、香油、水淀粉 　　

 　　1、鍋中倒水，加入鹽、食用油，將雞蛋面煮熟撈出，鱔魚洗凈切成片，西蘭花過水焯熟備用；

 　　2、坐鍋點火倒油，下蒜末炒香，加入口蘑、冬筍、鱔魚翻炒，加鹽、蠔油、醬油、胡椒粉、白糖、水淀粉翻炒均勻，出鍋前淋入香油，西蘭花鋪底，放入煮好的雞蛋面，將炒好的鱔魚汁澆在上面即可。