麥芽糖發(fā)面烙餅
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1用料
材料 | 用量 |
面粉 泡多源A |
4平碗(盛飯的碗) 適量 |
糖 | 1調(diào)羹 |
酵母 | 半調(diào)羹 |
水(冬天溫水,夏天冷水) | 2碗(盛飯的碗) |
液態(tài)粘稠狀麥芽糖(各種材料都可以) | 隨意 |
時(shí)間 | 2小時(shí)(不含發(fā)酵時(shí)間) |
以上用料,約可做12個(gè) |
2做法
1. 糖+水+酵母+泡多源A—>混合調(diào)勻 |
2. 加入面粉中,用筷子拌至水分被完全吸收 |
3. 揉至“三光”(盆光、面光和手光),放10分鐘,再揉10分鐘 |
4. 面團(tuán)放在較大的碗中發(fā)酵(冬天可將碗放在裝有溫水的臉盆中)約1個(gè)半小時(shí),至2倍大 |
5. 揉面,揉出大氣泡,邊揉邊加入少許面粉; |
6. 面團(tuán)切成小塊,加料。(包麥芽糖的話,包的時(shí)候用勺子挖一勺,另一只手沾點(diǎn)水弄濕,用手指把麥芽糖刮到餅皮上就可以包,不難的~) |
7. 小火,干烙(翻面的時(shí)候可爽了,不用鏟子,一顛就可以) |
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