香竹烤飯，是西雙版納傣族的名品，以清香濃郁，軟糯潔白，形美劃一，而獨具一格。米碾出后，必須過篩，整粒的人吃，破碎的喂牲畜。香竹飯的烹制，反映了他們的聰明才智，又適應了他們向富裕型轉變的口感要求。西雙版納傣族囪治州，是滇南糧倉。主體民族為傣族，傣族屬古代百越集團，他們臨水而居，是云南種植稻谷的先進民族。自古以來，他們與稻米結下了不解之緣，主食大米，向來講究。
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| 來 源 |
西雙版納傣族 |
| 材 料 |
糯米（或紫米）1千克花生米200克 |
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香竹烤飯，是西雙版納傣族的名品，以清香濃郁，軟糯潔白，形美劃一，而獨具一格。西雙版納傣族囪治州,是滇南糧倉。主體民族為傣族,傣族屬古代百越集團，他們臨水而居，是云南種植稻谷的先進民族。自古以來，他們與稻米結下了不解之緣，主食大米，向來講究。米碾出后，必須過篩，整粒的人吃，破碎的喂牲畜。香竹飯的烹制，反映了他們的聰明才智，又適應了他們向富裕型轉變的口感要求。
主料：糯米（或紫米）1千克。
配料：花生米200克。
（1）選用嫩香竹3節，一頭留節當底,一頭鋸去竹節為人口。花生焙香搗碎。糯米淘洗干凈，與花生拌勻，裝入竹筒，注入清水浸泡4～5小時，筒口用芭蕉葉塞緊。
（2）把竹筒斜放栗炭火上（旺火）燒煮，至竹筒外表燒焦，嘭地一聲將芭蕉葉塞子彈出。取出竹簡，沿竹筒四周用錘均勻敲裂，剝去竹皮，取出被竹膜緊緊包注的飯柱，切圓片裝盤。
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