大茴香
大茴香又稱大料、八角茴香等，是木蘭科常綠小喬木植物的成熟果實，呈紅棕色、八角形，所以稱八角苗香。果實含揮發油5%左右，油中主要芳香成分是菌香腦，化學名稱為對丙烯基菌香醛。
有血持的濃烈毒氣，性溫味辛微甜，有去腥防底的作用，是油兼制品加工中的主要調味料，能便原料失去的香氣回復，故名茴香。
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大茴香又稱大料、八角茴香等，是木蘭科常綠小喬木植物的成熟果實，呈紅棕色、八角形，所以稱八角苗香。果實含揮發油5%左右，油中主要芳香成分是菌香腦，化學名稱為對丙烯基菌香醛。
有血持的濃烈毒氣，性溫味辛微甜，有去腥防底的作用，是油兼制品加工中的主要調味料，能便原料失去的香氣回復，故名茴香。
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