海藻酸鈉
海藻酸鈉又稱藻朊酸鈉。分子式(CGH7O。Na)。，是將海藻用堿處理提取精制而成的一種多糖。一般為白色或淡黃色粉
海藻酸鈉又稱藻朊酸鈉。分子式(CGH7O。Na)。，是將海藻用堿處理提取精制而成的一種多糖。一般為白色或淡黃色粉
末，無臭無味，透明度大，穩(wěn)定性好。使用中一般配成2%以下的水溶液，溶解水溫以30~40℃為宜。在油炸制品中按正常生產(chǎn)需要使用即可。近年研究發(fā)現(xiàn)，海藻酸鈉有利于膽固醇排出體外，能延緩食物通過腸道的時間，有整腸、降糖、抑制病菌的作用，所以日益被人們所重視。
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