黃原膠
黃原膠為淺黃色至淡棕色粉末，易溶于冷水、熱水中，溶液中性。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性黏稠膠體。低濃度溶
黃原膠為淺黃色至淡棕色粉末，易溶于冷水、熱水中，溶液中性。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性黏稠膠體。低濃度溶
液的黏度也很高。黏度不受溫度影響。對酸和鹽穩(wěn)定，添加食鹽則黏度上升。耐凍結(jié)和解凍。不溶于乙醇。與角豆膠等合用有增效效應(yīng)，可提高彈性。與瓜爾豆膠合且可提高黏度。
黃原膠作為增稠劑和穩(wěn)定劑在各種食品中可以使用，其最大便用量為0.3%
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