摺葉萱草多年生草本，高30~65厘米。根簇生，肉質，根端膨大成紡錘形。葉基生，狹長帶狀，下端重疊，向上漸平展，長約40~60厘米，寬2厘米~4厘米，全緣，中脈于葉下面凸出。 

花莖自葉腋抽出，莖頂分枝開花，有花數朵，大，橙黃色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革質，橢圓形。種子黑色光亮。 

植株一般較高大；根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。葉7-20枚，長50-130厘米，寬6-25毫米。

花葶長短不一，一般稍長于葉，基部三棱形，上部多少圓柱形，有分枝；苞片披針形，下面的長可達3-10厘米，自下向上漸短，寬3-6毫米；花梗較短，通常長不到1厘米；花多朵，最多可達100朵以上；花被淡黃色，有時在花蕾時頂端帶黑紫色；花被管長3-5厘米，花被裂片長（6-）7-12厘米，內三片寬2-3厘米。

蒴果鈍三棱狀橢圓形，長3-5厘米。種子20多個，黑色，有棱，從開花到種子成熟需40-60天。花果期5-9月。

黃花菜耐瘠、耐旱，對土壤要求不嚴，地緣或山坡均可栽培。對光照適應范圍廣，可與較為高大的作物間作。黃花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低溫。忌土壤過濕或積水。旬均溫5℃以上時幼苗開始出土，葉片生長適溫為15℃～20℃；開花期要求較高溫度，20℃～25℃較為適宜。

中國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東與內蒙古草原等地。四川渠縣被稱為“中國黃花之鄉(xiāng)”。

邵東縣、祁東縣被命名為“黃花菜原產地”。甘肅慶陽生產的黃花菜品質優(yōu)良，遠銷海外。

黃花菜原產地保護

2002年，根據《原產地域產品保護規(guī)定》和《國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告 第115號(2002-11-15)》，依法受理了祁東黃花菜原產地域保護。 

2004年，根據《中華人民共和國產品質量法》和《原產地域產品保護規(guī)定》，依法受理了邵東黃花菜原產地域保護。 

2006年，根據《原產地域產品保護規(guī)定》和國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告《關于批準對慶陽黃花菜實施地理標志產品保護的公告（2006年第189號）》文準予了對慶陽黃花菜實施地理標志產品保護。 

2008年2月28日，國家質檢總局《關于批準對淮陽黃花菜實施地理標志產品保護的公告（2008年第13號）》發(fā)布，準予對河南省淮陽縣所屬城關鎮(zhèn)、馮塘鄉(xiāng)、劉振屯鄉(xiāng)、臨蔡鎮(zhèn)等19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域所產的淮陽黃花菜實施地理標志產品保護。

2010年9月3日，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準了對大荔黃花菜實施地理標志產品保護。 

分株繁殖

分株繁殖是最常用的繁殖方法。一是將母株叢全部挖出，重新分栽；另一種是由母株叢一側挖出一部分植株做種苗，留下的讓其繼續(xù)生長。

挖苗和分苗時要盡量少傷根，隨著挖苗和分苗隨即栽苗。種苗挖出后應抖去泥土，一株一株地分開或每2~3個芽片為一叢，由母株上掰下。將根莖下部生長的老根、朽根和病根剪除，只保留1~2層新根，并把過長的根剪去，約留10cm長即可。 

切片育苗繁殖

黃花菜采收完畢后，將根株挖出，再按芽片一株一株分開，除去短縮莖周圍的毛葉，已枯死的葉，然后留葉長3~5cm，剪去上端；再用刀把根莖從上向下先縱切成兩片，再依根莖的粗度決定每片是否需要再分。如果根莖粗壯，可再繼續(xù)縱切成若干條。這樣每株一般可分切成2~6株，多者可達10株。須注意，在分切時每個苗片都需上帶“苗莖”，下帶須根。分切后用50%多菌靈1200倍液浸種消毒1~2h，撈出攤曬后用細土或草木灰混合黃土拌種育苗。 

扦插繁殖

黃花菜采收完畢后，從花莛中、上部選苞片鮮綠，且苞片下生長點明顯的，在生長點的上下各留15cm左右剪下，將其略呈弧形平插到土中，使上、下兩端埋入土中，使苞片處有生長點的部分露出地面，稍覆細土保護；或將其按30°的傾角斜插，深度以土能蓋嚴芽處為宜。當天剪的插條最好當天插完，以防插條失水，影響成活。插后當天及次日必須澆透水，使插條與土壤密接。以后土壤水分應保持在40%左右。約經1周后即可長根生芽。入冬注意防寒。經1年培育，每株分蘗數多者有12個，最少5個，翌年即可開花。 

種子繁殖

在花開后10~60min進行人工授粉。黃花菜受精的適宜溫度為28~32℃，相對濕度為53%~82%。為防止天然雜交“串花”，可用線扎住花蕾。但不宜套袋，以免袋內溫度過高。為了提高坐果率，還可從開花前2天起，每隔7~10d用0.1%的硼砂，或1：300倍液的磷酸二氫鉀，或2%過磷酸鈣，或1%尿素和氯化鉀等水溶液做葉面噴施，直至最后一批蒴果坐果后20天為止。黃花菜以主花序頂端分枝及第二分枝的結果率最高。從節(jié)位看，第一和第二果節(jié)的結果率最高。為此，對于第一至第四個分枝，可以保留1~4果節(jié)上的花蕾，主花序頂端分枝可保留第一和第二果節(jié)上的花蕾，其余的花蕾應疏掉，使養(yǎng)分集中于果實和籽粒。 

1、合理密植。采用密植可發(fā)揮群體優(yōu)勢，增加分蘗、抽薹和花蕾數，達到提高產量的目的。一般多采用寬窄行栽培，寬行60~75cm，窄行30~45cm，穴距9~15cm，每穴栽2~3株，栽植4.5萬~7.5萬株/hm2，盛產期達150萬~225萬株/hm2。

2、適當深栽。黃花菜的根群從短縮莖周圍生出，具有1年1層，自下而上發(fā)根部位逐年上移的特點，因此適當深栽利于植株成活發(fā)旺，適栽深度為10~15cm。植后應澆定根水，秋苗長出前應經常保持土壤濕潤，以利于新苗的生長。

3、中耕培土。黃花菜為肉質根系，需要肥沃疏松的土壤環(huán)境條件，才能有利于根群的生長發(fā)育，生育期間應根據生長和土壤板結情況，中耕3~4次，第1次在幼苗正出土時進行，第2~4次在抽薹期結合中耕進行培土。

4、施肥。黃花菜要求施足冬肥（基肥），早施苗肥，重施薹肥，補施蕾肥。

冬肥（基肥）。應在黃花菜地上部分停止生長，即秋苗經霜凋萎后或種植時進行，以有機肥為主，施優(yōu)質農家肥3萬kg/hm2、過磷酸鈣750kg/hm2。

苗肥。苗肥主要用于出苗、長葉，促進葉片早生快發(fā);苗肥宜早不宜遲，應在黃花菜開始萌芽時追施，追施過磷酸鈣150kg/hm2、硫酸鉀75kg/hm2。

薹肥。黃花菜抽薹期是從營養(yǎng)生長轉入生殖生長的重要時期，此期需肥較多，應在花薹開始抽出時追施，追施尿素225kg/hm2、過磷酸鈣150kg/hm2、硫酸鉀75kg/hm2。

蕾肥。蕾肥可防止黃花菜脫肥早衰，提高成蕾率，延長采摘期，增加產量；應在開始采摘后7~10天內，追施尿素75kg/hm2。同時采摘期每隔7天左右葉面噴施0.2%的磷酸二氫鉀，加0.4%尿素，加1%~2%過磷酸鈣（經過濾）水溶液，另加15~20mg/kg九二O于17:00后噴1次，對壯蕾和防止脫蕾有明顯效果。

黃花菜主要病蟲害有銹病、葉枯病、葉斑病、紅蜘蛛和蚜蟲等。

銹病

銹病主要為害葉片及花莖，初侵染產生皰狀斑點，后突破表皮，破裂散出黃褐色粉末即病菌的夏孢子，有時很多皰斑合并成一片，表皮翻卷，葉面上鋪滿黃褐色粉狀夏孢子，皰斑周圍往往失綠而呈淡黃色，整個葉片變黃，嚴重時全株葉片枯死，花莖變紅褐色，花蕾干癟或脫落。病菌以菌絲體隨病殘體在土壤中越冬，第二代產生孢子借風雨傳播侵染，溫暖多雨條件有利病害發(fā)生，植株長勢弱，加重病害發(fā)生。栽種過密，通風不好，地勢低洼，排水不良以及施氮肥過多都使病害發(fā)生嚴重。 

防治方法：

葉枯病

主要為害葉片，初侵染從葉尖開始呈現(xiàn)蒼白圓形小斑點，以后順葉邊緣逐漸向下擴展變黃褐色而干枯，濕度大時病部產生黑色霉狀物。病菌菌絲體隨病殘體在土壤中越冬，第二年產生的孢子借風雨傳播侵染。溫暖多雨條件有利病害發(fā)生，植株長勢弱，栽種過密，地勢低洼，排水不良等發(fā)病較重。

防治方法：常用等量式0.5%~0.6%的波爾多液或75%百菌清可濕性粉劑800倍液進行葉面噴施防治，出現(xiàn)病害后7~10天噴1次，共噴2~3次。 

葉斑病

主要為害葉片和花薹。葉片初生淺黃色小斑點，擴大后呈橢圓形暗綠色病斑，最后發(fā)展成梭形或紡錘形大斑，邊緣深褐色，中央由黃褐色變成灰白色，病斑四周有黃色暈圈；濕度大時，病斑背面有粉紅色霉層。干燥時易破裂，病重時全葉發(fā)黃枯死。花薹感病，癥狀與葉部相似，有時多個病斑愈合成長達10多厘米的凹陷病區(qū)，病斑上常有較厚的淡紅色霉狀物，輕者影響花薹生長及花蕾形成，重者花薹折斷而枯死。病菌以菌絲體、分生孢子及厚垣孢子在病葉、薹稈和土壤中越冬，借風雨傳播。田間一般3月中下旬開始發(fā)病，是每年黃花菜發(fā)生最早的一種病害；4月下旬至5月中下旬發(fā)病最重，6月下旬停止蔓延。 

防治方法：

炭疽病

主要為害葉片，從葉尖開始變成暗綠色，后變暗黃色，并向葉基擴展，病斑邊緣褐色，密生小黑點，嚴重時葉片枯死。病菌在病殘體上越冬，借雨水傳播，5~6月為害嚴重。 

防治方法：在發(fā)病初期，及時噴灑1：1：100波爾多液、50%甲基托布津或50%多菌靈可濕性粉劑800~1000倍液、75%百菌清可濕性粉劑600~800倍液。 

白絹病

主要在葉鞘基部近地面處，整株或外部葉片基部，開始發(fā)生水漬狀褐色病斑，后擴大，稍有凹陷，患部呈褐色濕腐狀。在病部產生白色絹絲狀物，蔓延至整個基部，甚至附近的土壤中也有白色絹絲狀霉層。潮濕時產生紫黃色菌核，后變茶褐色至黑褐色，油菜籽大小。受害葉片因水分和養(yǎng)分輸送受阻而變黃枯死。菌絲從外部葉片擴展到內部葉片，最后使整株枯死。病菌隨病殘體在土壤中越冬，借風雨傳播；6月中下旬至7月中旬高溫高濕度條件下易發(fā)病。

防治方法：

褐斑病

危害葉片，病部初生水漬狀小點，后變成淺黃色至黃褐色紡綞形或長梭形病斑，邊緣有一條非常明顯的赤褐色暈紋，再外層與健部交界處有一圈水漬狀暗綠色的環(huán)。病斑比葉斑病略小，一般為0.1~0.2厘米×0.5~1.5厘米，有時病斑愈合成不規(guī)則狀，后期病斑中央密生小黑點。病菌隨病殘體在土壤中越冬，借風雨傳播，一般發(fā)生在6~7月。 

防治方法：在發(fā)病初期，用50%多菌靈可濕性粉劑800~1000倍液、75%百菌清可濕性粉劑600~800倍液、50%托布津可濕性粉劑500~800倍液噴灑。 

紅蜘蛛

危害葉片，成蟲和若蟲群集葉背面，刺吸植株汁液。被害處出現(xiàn)灰白色小點，嚴重時整個葉片呈灰白色，最終枯死。

防治方法：用15%掃螨凈可濕性粉劑1500倍液，或73%克螨特2000倍液噴霧。 

蚜蟲

蚜蟲主要發(fā)生在5月份，先危害葉片，漸至花、花蕾上刺吸汁液，被害后花蕾瘦小，容易脫落。

農藥防治方法：用馬拉硫磺乳劑1000~1500倍液或樂果溶液噴灑。

生物防治方法：新鮮小辣椒研磨兌水直接噴殺。

特別注意：黃花菜鮮食地區(qū)，因為新鮮黃花菜每天采摘直接售賣，發(fā)現(xiàn)花蕾有蚜蟲嚴禁使用農藥噴殺，必須使用生物防治辦法。

衡陽花、黑嘴子花、牛角花、紫蘭花、荊州花、重陽花、五月花、茶子花、早花、細葉子花、高壟花、炮筒予花、無名花、茄子花、寧花一號、白花、猛子花、長嘴子花、冬茅花、老來青、蟠龍花、仙居花、四月花、大同花、衙縣花、大烏嘴、馬蓮花、線黃花、蘇黃花、小黃花。 

早熟型有四月花、五月花、清早花、早茶山條子花等；

中熟型有矮箭中期花、高箭中期花、猛子花、白花、茄子花、杈子花、長把花、黑咀花、茶條子花、炮竹花、才朝花、紅筋花、沖里花、棒槌花、金錢花、青葉子花、粗箭花、高壟花、長咀子花等；

遲熟型有倒箭花、細葉子花、中秋花、大葉子花等。

黃花菜春季萌發(fā)早，具有很高的觀賞價值，是布置庭院、樹叢中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不僅可以觀賞其花朵，而且它的葉叢，自春至深秋始終保持鮮綠，均具有綠色觀賞的效果。

黃花菜是花卉園藝方面的珍品，因其品種繁多，四季有花，家庭庭院仍將其作為點綴花草觀賞。

每100g黃花菜干品中含有蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養(yǎng)物質分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

黃花菜-萱草一名紫萱-又名忘憂草。

吳中書生謂之療愁。嵇康《養(yǎng)生論》云：“萱草忘憂”。（出《述異記》） 人們用來佐膳的黃花菜，學名為萱草。大約已栽種了兩千多年，是我國特有的土產。據《詩經》記載，古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘憂，從此世人稱之為“忘憂草”。

蘇東坡曾賦日：“萱草雖微花，孤秀能自拔，亭亭亂葉中，一一芳心插”。他所述的“芳心”，就是指母親的愛心。白居易也有過詩云：“杜康能散悶，萱草解忘憂”。為他晚年的知己劉禹錫屢遭貶謫的身世予以勸慰。其實，從科學的角度來看，一棵區(qū)區(qū)無名小花，本身并無含有任何解憂的元素，只不過在觀賞之際，助人轉移情感，稍散一時悶，略忘片刻之憂而已。在50年代，據聞敬愛的董必武同志在公差外地時，寄給夫人何連芝四句道：“貽我含笑花，報以忘憂草，莫憂兒女事，常笑偕吾老”，以此勸慰她勿再為家事多憂。

黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。 

【性味】甘，平。

①《昆明民間常用草藥》：性平，味甘。

有小毒。

②《云南中草藥選》：甘微辛，平。

功用主治-黃花菜的功效

養(yǎng)血平肝，利尿消腫。

治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。

①《昆明民間常用草藥》：補虛下奶，平肝利尿，消腫止血。

②《云南中草藥選》：鎮(zhèn)靜，利尿，消腫。

治頭昏，心悸，小便不利，水腫，尿路感染，乳汁分泌不足，關節(jié)腫痛。

③《云南中草藥》：養(yǎng)血補虛，清熱。

【用法與用量】內服：煎湯，3～5錢；或燉肉。

外用：搗敷。

【選方】

①治腰痛，耳鳴，奶少：黃花菜根蒸肉餅或煮豬腰吃。(《昆明民間常用草藥》)

②治小便不利，水腫，黃疸，淋病，衄血，吐血：黃花菜根三至五錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)

③治月經少，貧血，胎動不安，老年性頭暈，耳鳴，營養(yǎng)不良性水腫：摺葉萱草根端膨大體一至二兩，燉肉或雞服。

④治大腸下血：摺葉董草根端膨大體十個，水煎服。

⑤治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。(③方以下出《云南中草藥》)

⑥治乳癰腫痛，瘡毒：黃花菜根搗敷。(《昆明民間常用草藥》)

⑦治小兒疳積黃花菜葉三錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)

近代中外學者對黃花菜的藥用價值更有進一步發(fā)現(xiàn)，如日本學者把黃花菜稱“健腦菜”：我國《營養(yǎng)學報》曾評價黃花菜，具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道，膽固醇的增高是導致中老年疾病和機體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營養(yǎng)豐富的蔬菜并不多，而黃花菜恰恰相反具備了這些特點。

常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

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