鯧魚(yú)是熱帶和亞熱帶的食用和觀(guān)賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~(yú)類(lèi)。柳州鯧魚(yú)在500-1500克/條左右，肉味有如鯔魚(yú)的香味。其魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，是減少心血管疾病發(fā)生的重要物質(zhì)，膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品，鯧魚(yú)肉厚、刺少、味佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然營(yíng)養(yǎng)佳品。柳州鯧魚(yú)體形側(cè)扁成盤(pán)形，背較厚，口端位，無(wú)須，體呈白色、銀鱗、黑尾、線(xiàn)鰭，四色相配極為美觀(guān)。 

脊椎動(dòng)物，魚(yú)綱，鯧科。體側(cè)扁而高，呈卵圓形或近菱形，銀灰色。體被小圓鱗，側(cè)線(xiàn)完全，位較高。頭小，吻圓，口圓小，吻稍突出。齒細(xì)小，兩頜各有1列。背鰭長(zhǎng)，臀鰭與背鰭形狀相似;胸鰭較長(zhǎng);尾鰭分叉。成魚(yú)腹鰭消失。以小魚(yú)、甲殼類(lèi)等為食。為近海中下層魚(yú)類(lèi)。肉味鮮美，可制成罐頭食品。魚(yú)鱗可制裝飾品的發(fā)光面。為名貴食用經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，產(chǎn)量較大，我國(guó)沿海均有分布。又稱(chēng)銀鯧。俗稱(chēng)“平魚(yú)”(河北、山東)，“車(chē)片魚(yú)”(江浙)，“白鯧”(廣東)。由于刺極少，最適老年人食用。

鯧魚(yú)屬于鱸形目，鯧科。體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細(xì)。成魚(yú)腹鰭消失，尾鰭分叉頗深。下葉較長(zhǎng)，體銀白色，上部微呈青灰色，以甲殼類(lèi)等為食。

體型：體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形，體長(zhǎng)約20厘米。

頭：頭較小，側(cè)扁而高。吻短、圓鈍，稍突出于下領(lǐng)之前。眼小，側(cè)位。眼間隔呈大的弧形隆起，鼻小，每側(cè)各2個(gè)，前鼻孔圓形，后鼻孔呈裂縫狀，口小，微斜。

頜：上頜骨達(dá)眼前緣的下方。兩頜各有1行細(xì)齒，排列緊密。

鰓：鰓孔小，鰓耙短弱，排列稀松。

鱗：鱗細(xì)小，圓形，極易脫落。側(cè)線(xiàn)鱗110～130，側(cè)線(xiàn)位高，幾與背緣并行。

鰭：背鰭Ⅸ～Ⅻ，Ⅰ-42～48，起點(diǎn)略在臀鰭起點(diǎn)前方。臀鰭Ⅵ～Ⅶ，Ⅰ-41～46。背鰭、臀鰭同形，鰭棘均呈截形，鰭條部前端皆隆起呈鐮刀狀。胸鰭長(zhǎng)大，24～27。無(wú)腹鰭。尾鰭17，分叉很深。體銀白色，上部微呈青灰色，多數(shù)鱗片上有細(xì)微的黑色小點(diǎn)。

鯧魚(yú)為近海中下層魚(yú)類(lèi)。以小魚(yú)、水母、硅藻等為食。

鯧魚(yú)有季節(jié)性回游現(xiàn)象，生殖期5-6月。懷卵量11.7-21.8萬(wàn)粒，卵浮性，徑1.6-1.9mm。

鯧魚(yú)常棲息于水深30-70m潮流緩慢海區(qū)內(nèi)。

鯧魚(yú)主要分布于中國(guó)沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。

銀鯧
亦稱(chēng)鏡魚(yú)、平魚(yú)，體形側(cè)偏，呈卵圓形，銀灰色，頭小，吻圓，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細(xì)牙，食道側(cè)囊內(nèi)具有乳頭狀突起，嘴舌不能伸縮；頭后側(cè)感覺(jué)管從不延長(zhǎng)，呈尖形，脊椎骨40~41。背鰭與臀鰭同形，稍長(zhǎng)，呈鐮狀，成魚(yú)腹鰭消失，鰭刺很短，尾鰭叉形，下葉長(zhǎng)于上葉；體披細(xì)小的園鱗，顏色銀白，故稱(chēng)銀鯧。為近海暖溫性中下層魚(yú)類(lèi)，平時(shí)分散棲息于潮流緩慢，水深5米～110米的水域，早晨及黃昏時(shí)在水中上層活動(dòng)，不甚活躍。喜歡在陰影處成群，小潮時(shí)魚(yú)群更為集中。銀鯧分布于印度西太平洋區(qū)。東海銀鯧，春季從臺(tái)灣海域北部北上到東海北部，每年5月上旬(立夏)以后，漁群就北移進(jìn)入淺水區(qū)生殖，喜歡在淺海巖礁、沙灘水深10米～20米一帶河口處產(chǎn)卵，卵浮性，產(chǎn)卵量8萬(wàn)～35萬(wàn)粒。

金鯧

學(xué)名卵形鯧鲹，地方名稱(chēng)黃臘鯧，金鯧，該魚(yú)體側(cè)扁，卵圓形，臀鰭與第二背鰭略相等，都顯著比腹部為長(zhǎng)。頭側(cè)扁，尾柄細(xì)，體披小圓鱗，不易剝落。魚(yú)肉為白色，細(xì)嫩，鮮美可口，為南方沿海名貴海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。金鯧魚(yú)是暖水性中上層魚(yú)類(lèi)，棲息在印度洋、太平洋、大西洋的熱帶、亞熱帶和溫帶海區(qū)中。金鯧魚(yú)體型較大，一般不結(jié)成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水區(qū)。大的個(gè)體有5公斤～10公斤。金鯧魚(yú)肉細(xì)嫩，味鮮美，為名貴的食用魚(yú)類(lèi)，唯產(chǎn)量不大，所以可作為海水養(yǎng)殖的對(duì)象。

紅鯧（淡水白鯧）

學(xué)名短蓋巨脂鯉，別名也叫淡水白鯧，成體有著黑色的背鰭和閃耀著桔紅色金屬光澤的腹鰭。原產(chǎn)南美亞馬遜河，為熱帶和亞熱帶魚(yú)類(lèi)。具有食性雜、生長(zhǎng)快、個(gè)體大、病害少、易捕撈、肉厚剌少、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，在擴(kuò)大池塘養(yǎng)殖對(duì)象，增加單位面積產(chǎn)量方面是一種有價(jià)值的魚(yú)類(lèi)，幼魚(yú)階段還可作觀(guān)賞魚(yú)。淡水鯧于1982年被引入中國(guó)臺(tái)灣省，之后人工繁殖成功，開(kāi)始在淡水魚(yú)塘推廣養(yǎng)殖。1985年從臺(tái)灣省經(jīng)香港引入廣東省試養(yǎng)，1987年獲得人工繁殖成功，以后逐漸推廣全國(guó)，成為年產(chǎn)量最高的名特品種之一。

刀鯧

刀鯧魚(yú)，又名眼眶魚(yú)、皮刀魚(yú)，屬肉食性魚(yú)類(lèi)，喜歡追逐發(fā)光的獵物，主要棲息于較深的水域，有時(shí)會(huì)游到沿岸水域覓食，甚至發(fā)現(xiàn)于河口區(qū)。體近似三角形，甚側(cè)扁。背緣淺弧形隆起；腹緣深弧形隆起，銳薄如刀。口小前位，幾乎呈垂直狀。體被細(xì)小鱗，不易察覺(jué)。側(cè)線(xiàn)不完全，分兩支。背鰭基底長(zhǎng)于背鰭，大部鰭條埋于皮下，僅末端外露。腹鰭條細(xì)長(zhǎng)。尾鰭叉狀。體背深藍(lán)色，腹部銀白且有淡黃色。側(cè)線(xiàn)上下有2-4列藍(lán)綠小斑，比銀鯧魚(yú)肚子大。

烏鯧

俗名黑鯧、鐵板鯧、烏鱗鯧。分布于印度洋北部沿岸至朝鮮、日本以及中國(guó)沿海等，屬于熱帶及亞熱帶中上層魚(yú)類(lèi)。其一般生活于水色澄清的海區(qū)。體呈卵圓形，高而側(cè)扁，體長(zhǎng)可達(dá)40厘米以上。背、腹緣甚凸出、頭小，吻短，口小，兩頜牙細(xì)尖，鰓耙粗短。體被小圓鱗，呈黑褐色。側(cè)線(xiàn)明顯稍成弧形，尾柄處的側(cè)線(xiàn)鱗較大，形成一隆起脊。

灰鯧

近海暖溫性魚(yú)類(lèi)，分布于我國(guó)沿海和日本、東南亞等地。灰鯧生長(zhǎng)迅速，肉質(zhì)肥厚，口味鮮美，是上等的食用魚(yú)，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。體呈菱形。背鰭和臀鰭顯著延長(zhǎng)，尾鰭分叉，下葉延長(zhǎng)。背部青灰色，腹部灰白色，皆具銀灰色光澤。灰鯧為近海洄游性中上層魚(yú)類(lèi)，平時(shí)分散棲息于潮流緩慢的海區(qū)，冬季在黃海南部和東海弧形海溝內(nèi)越冬，棲息水深不超過(guò)130米，喜在陰影中群集。成魚(yú)主食水母、底棲動(dòng)物和小魚(yú)；幼魚(yú)主食小魚(yú)、箭蟲(chóng)、橈足類(lèi)等。

刺鯧

俗名?鯧、肉魚(yú)、瓜核、肉鯽、南鯧、玉昌、海倉(cāng)。生活于亞熱帶海域，幼魚(yú)棲息于表水層，常躲藏于水母觸須中以尋求保護(hù)，成魚(yú)則為底棲性魚(yú)。肉食性，以小型底棲無(wú)脊椎動(dòng)物為主。產(chǎn)浮性卵。體呈長(zhǎng)卵圓形，側(cè)扁。頭小，吻短。體被薄圓鱗，易脫落。背部青灰色，腹部色較淺。鰓蓋后上角有一黑斑。尾鰭深叉形。

斑點(diǎn)雞籠鯧

體側(cè)扁而高，呈菱形、背緣在背鰭起點(diǎn)處和腹緣在臀鰭起點(diǎn)處最高、口小，眼大。體被櫛鱗，并伸展至背鰭與臀鰭上、體呈淺灰褐色，體側(cè)有4～10條成橫帶狀排列的淺黑色斑點(diǎn)、背鰭連續(xù)，前半部有9～10鰭棘，第4棘最長(zhǎng)，胸鰭大，延長(zhǎng)至尾柄；臀鰭有3鰭棘；尾鰭弧形、各鰭均呈淡豆綠色。

雪花鯧（南美鯧）

學(xué)名巴西真鯧，體延長(zhǎng)或體甚高而側(cè)扁，口中大，口裂斜，上頜骨后端達(dá)眼中部下方。前鰓蓋骨邊緣具小棘，背鰭和臀鰭基部被以鱗片，背鰭鰭棘部與鰭條部相連，5～9鰭棘，鰭棘柔軟，最末鰭棘長(zhǎng)度等于相接鰭條。臀鰭3鰭棘，尾鰭凹形或叉形。背鰭8～9鰭棘27～29鰭條，臀鰭3鰭棘23～25鰭條，側(cè)線(xiàn)鱗100～130，體長(zhǎng)為體高的1.9～2.6倍，椎骨29。原產(chǎn)于西南大西洋區(qū),從巴西至阿根廷火地島海域,棲息深度22-133米。

條紋雞籠鯧

俗名蜈蚣鯧、婆心鯧、煙袋鯧、雞鯧、龜花鯧、香鯧體側(cè)扁，略呈菱形，體側(cè)有4-9條深色橫帶；鰓蓋膜連于峽部，但不愈合成皮褶；背鰭通常有8鰭棘，以第三鰭棘為最長(zhǎng)；鰾兩側(cè)各約有15對(duì)分枝很多的細(xì)盲管。暖水性魚(yú)類(lèi)。體長(zhǎng)一般100毫米左右，大者可達(dá)200毫米。棲息于近岸淺海，亦會(huì)進(jìn)入河口咸淡水處。為廣東沿海一帶習(xí)見(jiàn)種。體形較小，但數(shù)量較斑點(diǎn)雞籠鯧為多。分布于印度洋和太平洋。中國(guó)產(chǎn)于南海和東海。

金鯧魚(yú)

養(yǎng)殖條件

試驗(yàn)池3口，位于紫泥鎮(zhèn)甘文生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)內(nèi)，大小相同，每口池塘面積12畝，長(zhǎng)方形，南北走向，池塘開(kāi)闊向陽(yáng)，池深2m，坡比l：2.5，沙泥底質(zhì)，池底淤泥6cm-10cm。水源為九龍江中港水，排灌方便，可利用潮汐變化進(jìn)排水，水質(zhì)清新無(wú)污染，pH為7.0-8.2，鹽度范圍在5‰-12‰之間，氨氮含量低于0.5mg/L，亞硝酸鹽含量低于0.1mg/L。

池塘改造及清塘消毒
利用冬閑干塘曝曬后翻耕平整，加固、加高池岸，對(duì)進(jìn)、排水閘門(mén)滲漏水、塌陷處進(jìn)行維修，清除過(guò)多淤泥。池深達(dá)2．5m，各池有獨(dú)立進(jìn)排水系統(tǒng)，進(jìn)水口安裝40目—50目篩絹網(wǎng)，防止野雜魚(yú)進(jìn)入。每池安裝4臺(tái)0．75kW水車(chē)式增氧機(jī)。池內(nèi)建面積1畝—1.5畝暫養(yǎng)池。改造后每畝用100kg生石灰化水后干池潑灑消毒。

苗種投放和管理
1．投苗前15天，進(jìn)水80cm，每畝用10kg—15kg茶籽餅溫水浸泡24小時(shí)后全池潑灑，以殺滅野雜魚(yú)卵。每畝投施100kg~150kg發(fā)酵有機(jī)肥，待池水呈黃綠色或茶褐色，即可準(zhǔn)備投放魚(yú)苗。
2．到5月中旬，水溫達(dá)到20℃時(shí)，每畝放養(yǎng)體長(zhǎng)2．5cm—3cm淡化的金鯧魚(yú)苗2500尾，魚(yú)苗購(gòu)自廈門(mén)，先投放于暫養(yǎng)池培育。每畝混養(yǎng)200尾體長(zhǎng)為5cm—6cm鯵魚(yú)苗、4000尾體長(zhǎng)為1．5cm淡化斑節(jié)對(duì)蝦苗，直接投放大塘。放苗時(shí)池水茶褐色，含有豐富天然餌料生物，透明度為30cm，鹽度為80‰。
3．苗種標(biāo)粗金鯧魚(yú)魚(yú)苗在暫養(yǎng)池中24小時(shí)充氣增氧，投苗2天后開(kāi)始投喂浮游動(dòng)物或剛孵化的鹵蟲(chóng)無(wú)節(jié)幼體，1周后用絞碎魚(yú)糜，添加30%粉狀鰻魚(yú)配合飼料，拌均捏成小團(tuán)狀，投放于料罾，每口暫養(yǎng)池放置6個(gè)—8個(gè)料罾，每天投喂2次—3次，日投喂量為每萬(wàn)尾魚(yú)苗1000g—1500g，逐漸馴化為用金鯧魚(yú)0#全價(jià)配合飼料投喂。經(jīng)過(guò)20天培育，卵形鯧鯵長(zhǎng)至4cm-5cm，可打通暫養(yǎng)池，讓魚(yú)種進(jìn)入大塘。

養(yǎng)殖管理
1．投餌管理。金鯧魚(yú)使用粗蛋白含量43%的金鯧魚(yú)專(zhuān)用膨化顆粒飼料投喂，混養(yǎng)的鯔魚(yú)、斑節(jié)對(duì)蝦不另行投餌。按魚(yú)規(guī)格大小選擇不同型號(hào)的飼料，前期用0#料、1#料，中后期用2#料、3#料。根據(jù)氣侯、水質(zhì)情況靈活調(diào)整投餌量，一般低溫陰雨天少投料，晴天氣溫高多投料；水溫20℃左右每天投喂2次，日投餌量為魚(yú)體重8%—10%；6月—9月水溫為25℃—35℃時(shí)，金鯧魚(yú)攝食旺盛，生長(zhǎng)快，每天投喂3次—4次，日投餌量增至魚(yú)體重15%以上；高溫悶熱天氣要適度控制投餌量，避免金鯧魚(yú)暴食。投喂配合飼料要營(yíng)養(yǎng)全面，定期在飼料中添加美國(guó)納欣（國(guó)際）生物營(yíng)養(yǎng)有限公司產(chǎn)品“銀黃維紅VC”或?yàn)H坊東方海洋（加拿大SASKAATCHEWAN大學(xué)）生物科技研發(fā)中心產(chǎn)品“激活肽”，調(diào)節(jié)金鯧魚(yú)腸道微生態(tài)環(huán)境，加強(qiáng)腸道的吸收功能，增進(jìn)飼料轉(zhuǎn)化率，提高機(jī)體抗病、抗應(yīng)激能力消化吸收，促進(jìn)魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)。

2．水質(zhì)調(diào)控。保持水位，養(yǎng)殖前期魚(yú)塘逐漸加水，每天加水5cm-10cm，池水透明度保持在30cm-40cm，一直到池塘水深1．5m后才開(kāi)始逐漸換水，每2天—3天換水20cm-30cm。高溫期水位保持2m以上，酌情增加換水量和換水次數(shù)。養(yǎng)殖中后期，隨著投餌量的增加，池水積累大量殘?jiān)⑴判刮铮黾映靥劣袡C(jī)耗氧量，應(yīng)加開(kāi)啟增氧機(jī)，每15天施放1次濰坊東方海洋產(chǎn)品“東方菌王”（氨氮/亞硝酸鹽降解劑），用量為150-200/畝·米，高效降解池水中有機(jī)殘?jiān)Ⅳ~(yú)蝦排泄物，降低氨氮、亞硝酸鹽含量；穩(wěn)定PH值，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)，場(chǎng)所競(jìng)爭(zhēng)及分泌類(lèi)似抗生素的物質(zhì)，抑制真菌和病原微生物的生長(zhǎng)，保持水中有益菌群和浮游生物的生態(tài)平衡；每15天—20天全池潑灑東方海洋產(chǎn)品“底改先鋒”，立即以數(shù)倍繁殖成優(yōu)勢(shì)種群，其改良水質(zhì)和底質(zhì)的功效明顯高于常規(guī)菌群；增氧成分同時(shí)釋放氧氣，增加池底溶解氧，防止因缺氧造成的浮頭和泛塘現(xiàn)象。

3．日常管理。日常管理要做到早、中、晚最少巡塘三次，觀(guān)察金鯧魚(yú)攝食情況，發(fā)現(xiàn)金鯧魚(yú)攝食量異常或死魚(yú)時(shí)要查找原因，及時(shí)對(duì)癥處理。經(jīng)常檢查進(jìn)排水口過(guò)濾網(wǎng)，清除雜物，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換，注意觀(guān)察水質(zhì)變化，發(fā)現(xiàn)池水惡化要及時(shí)加注新水，養(yǎng)殖前期每天開(kāi)機(jī)增氧2次，中午開(kāi)機(jī)1小時(shí)—2小時(shí)，黎明前開(kāi)機(jī)3小時(shí)—5小時(shí)；中后期適當(dāng)增加開(kāi)機(jī)時(shí)間，陰雨天、高溫悶熱天氣要及時(shí)開(kāi)機(jī)增氧，防止金鯧魚(yú)缺氧浮頭。金鯧魚(yú)有聚集搶水習(xí)性，加水時(shí)進(jìn)水口附近區(qū)域用圍網(wǎng)圍起來(lái)，防止金鯧魚(yú)過(guò)密聚集在進(jìn)水口周?chē)斐扇毖踔舷⑺劳觥?/div> 腹中魚(yú)籽有毒，能導(dǎo)致腹瀉。 

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