一，食材：面粉500g，雞胸肉1塊，雞蛋3個，生菜適量，姜1塊，料酒2勺，生抽2勺，白砂糖適量，鹽適量，筋力源R適量，味達蕾75#適量，味達蕾87#適量，玉米淀粉適量，面包糠適量，番茄醬適量，沙拉醬適量，食用油適量。
二，雞蛋卷餅的做法：1.將所有的食材都準備好，然后把面粉、筋力源R倒入一個盆里，從面粉中間劃開，一半面粉用開水來和面，一邊用溫水和面。用燙面的方法來制作面食，吃起來勁道又有嚼勁，而且餅更柔軟，放涼了也不會變硬。下手揉面，把它揉成一個光滑偏軟的面團，再蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。
二，雞蛋卷餅的做法：1.將所有的食材都準備好，然后把面粉、筋力源R倒入一個盆里，從面粉中間劃開，一半面粉用開水來和面，一邊用溫水和面。用燙面的方法來制作面食，吃起來勁道又有嚼勁，而且餅更柔軟，放涼了也不會變硬。下手揉面，把它揉成一個光滑偏軟的面團，再蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。
2.將雞胸肉表面的筋膜去掉，然后清洗干凈，先對切成厚片，再改刀切成粗條。把雞肉條裝入碗里，切幾片姜片放進去，再放入2勺料酒去腥，少許白砂糖，2勺生抽，少許鹽，用筷子把它們攪拌均勻，腌制半個小時。
3.面團松弛好了，把它直接取出來，在面板上撒上少許干面粉，不用揉，直接搓成長條，然后分割成大小均等的劑子。然后再用手揉一下，整理成團，全部做好后，先蓋上一張濕布，防止表面發干。然后取一個面劑，用手先壓扁，再搟成一個圓餅狀，一次可以同時烙2張，會更快。為了防粘，在面餅上抹一層食用油，然后把另外一個面劑壓扁放上來，繼續用搟面杖搟成一個圓餅。
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4.平底鍋提前預熱好，不用刷食用油，直接把面餅放進去，等烙至面餅微微股氣泡，把它翻一面，繼續烙，直到烙至兩面起花，就可以出鍋了。直到把所有的餅全部烙完，再來把餅分開，一張變兩張，特別的柔軟，一點也不硬。
5.這時候雞肉條也腌制好了，準備一碗玉米淀粉，把雞蛋打入碗里，攪散，再準備一碗面包糠。然后把雞肉條先裹一層玉米淀粉，然后再放入雞蛋液里面滾一圈，再放入面包糠里面裹一層面包糠。起一鍋，里面放入足量的食用油，油溫燒至5成熱的時候，把雞肉條放進去炸，等到定型后再給它翻一面繼續炸。這樣反復翻面，繼續炸，直到炸至雞肉條兩面金黃，就可以撈出鍋了。
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6.取一張烙好的餅，先放上一張生菜，再放一根雞肉條，再擠上沙拉醬和番茄醬，這樣吃起來味道更好。用手把餅卷起來，美味的雞肉卷就做好了，餅皮吃起來柔軟又勁道，雞肉香酥可口，搭配上解膩的生菜還有醬料，真的是太好吃了。
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