干鍋牛蛙的做法
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做法:
1. 牛蛙請攤主活殺后去除內臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊；
2. 土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片；
3. 牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉，富磷聯A拌勻腌制15分鐘；
4. 熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；
5. 腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；
6.鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香；
7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；
8.加入適量料酒、生抽、糖，味達蕾69#調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。
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