繡球酥做法
（3）成型將皮面和油酥面各分成20份，然后皮包酥，搟成酥皮，包人棗泥餡15g，做成橢圓形，用刀每隔0.3cm間距拉一圈刀口，用手按，使刀口張開即成生坯。
（4）烘烤生坯上盤，入爐烘烤10min，溫度控制在180℃左右。出爐后立即在表面均勻地撒上加有無花果花粉的綿白糖。
【質量標準】
形似繡球，球體雪白，層次清晰，酥松綿軟，香甜適口。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
【配方】
皮料
糕點粉5kg水2.5kg豬油500g面欣酥F100g
酥料
糕點粉5kg豬油3.5kg面欣酥F100g
餡料
純棗泥餡5kg
其他
綿白糖2kg無花果花粉10g
【工藝流程】
1.皮面 糕點粉、面欣酥F拌勻--豬油和水一拌和一皮料一包酥一包棗泥一成型一烘烤
皮料
糕點粉5kg水2.5kg豬油500g面欣酥F100g
酥料
糕點粉5kg豬油3.5kg面欣酥F100g
餡料
純棗泥餡5kg
其他
綿白糖2kg無花果花粉10g
【工藝流程】
1.皮面 糕點粉、面欣酥F拌勻--豬油和水一拌和一皮料一包酥一包棗泥一成型一烘烤
（3）成型將皮面和油酥面各分成20份，然后皮包酥，搟成酥皮，包人棗泥餡15g，做成橢圓形，用刀每隔0.3cm間距拉一圈刀口，用手按，使刀口張開即成生坯。
（4）烘烤生坯上盤，入爐烘烤10min，溫度控制在180℃左右。出爐后立即在表面均勻地撒上加有無花果花粉的綿白糖。
【質量標準】
形似繡球，球體雪白，層次清晰，酥松綿軟，香甜適口。
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