教你鳳梨酥的做法，孩子超級喜歡，天天都想吃
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配料：
黃油 160克、糖粉 40克、全蛋液 40克、低筋面粉 215克、奶粉 32克、杏仁粉 14克、精鹽 2克、鳳梨酥餡料 600-700克、面欣酥E10克
步驟1.準(zhǔn)備好材料，黃油提前切小塊軟化備用。可以烤箱發(fā)酵檔進(jìn)行軟化。
步驟2.模具清洗干凈，擦干，放在鋪有油紙的烤盤上。
步驟3.鳳梨酥餡料。花形用25克餡料，鳳梨形狀用20克餡料。帶pvc手套，稱量分好餡料，搓成球。
步驟5.軟化到可以輕易用刮刀抹開的黃油，加入糖粉。用刮刀攪拌均勻。手法用切拌，按壓。
步驟6.抹開黃油看不見粉，加入全蛋液，常溫雞蛋。攪拌混合均勻。
步驟7.然后直接加入全部粉類。切拌壓拌均勻，至無干粉。
步驟8.如果不好操作，可以帶pvc手套按壓操作。然后可以裝入保鮮袋，防止變太干。很好操作，略有一點(diǎn)黏手也沒有關(guān)系。
步驟9.花形取18克皮，鳳梨形取15克皮，搓圓。關(guān)于分量，如果不知道自己模具裝多少，可以用餅皮料塞入模具，稱一下塞入部分的重量即可。我的皮是比餡料少的，怕操作不好，可以皮：料1：1或者皮多一點(diǎn)，餡料少一點(diǎn)。
步驟10.餅皮放手心，用另一手心按壓成圓形，放入餡料球。
步驟11.用虎口輕輕往上推，收口。很容易，不會裂開。放心操作。
步驟12.然后略微搓長，放入花形模具。
步驟13.用手掌略微往下壓到模具里，最后用壓桿往下壓平，填入模具平整，8-9分滿即可，不要太滿，烘烤會膨脹一點(diǎn)。
步驟14.鳳梨形同樣操作，全部壓好。操作好幾個的時候可以提前預(yù)熱烤箱，上下180℃。
步驟15.放入預(yù)熱好的烤箱，轉(zhuǎn)上165，下160，烤20-24分鐘
步驟16.烘烤到12分鐘時，烤箱繼續(xù)工作，取出烤盤，用食物夾進(jìn)行翻面。然后繼續(xù)送去烤箱烘烤12分鐘
步驟17.到時間，上色滿意即可出爐，轉(zhuǎn)移到冷涼架上冷涼。
步驟18.略有余溫時，直接把模具拿下來，輕松脫模。
步驟19.需要送人，所以裝袋。
步驟20.機(jī)器封口。圈內(nèi)人都“在看”，麻煩點(diǎn)一下再走唄
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