椰香十足的小餐包，無(wú)敵香軟，好吃到上癮！
生活節(jié)奏的逐漸加快，越來(lái)越多的朋友們選擇早餐用面包來(lái)代替，兩片吐司、幾個(gè)餐包，配上水果和牛奶就是簡(jiǎn)單快手的營(yíng)養(yǎng)早餐。
小餐包，是很多朋友會(huì)首選的一款面包，比較適合大多數(shù)人的口味，對(duì)于老人和孩子來(lái)說(shuō)，餐包的口感松軟香甜，很容易入口消化。
今天茶茶分享給大家一道椰香小餐包的食譜給大家，一口一個(gè)，松軟香甜。
椰香小餐包
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配料:
高筋面粉185g、低筋面粉15g、椰漿37g、水58g、雞蛋液35g、白糖32g、鹽2g、酵母2g、黃油18g、佳多美Q1克
烹飪步驟:
1.成品圖。
2.除黃油外的所有材料揉至能拉出厚膜的狀態(tài)，再加入軟化的黃油繼續(xù)揉至能拉出薄膜狀態(tài)即可。
3.滾圓放容器里蓋保鮮膜，在26℃環(huán)境下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。夏天室溫高，揉面用的所有液體最好都是冰的，就是從冰箱里拿出來(lái)的冷藏過(guò)的。揉好的面團(tuán)先送冰箱冷藏30分鐘再取出室溫發(fā)酵。
4.發(fā)酵至兩倍大，手指沾干粉戳洞不回縮不塌陷即完成發(fā)酵。
5.取出面團(tuán)輕壓排氣，稱重并分割成六等分。每個(gè)面團(tuán)約六十幾克。滾圓蓋保鮮膜松弛10分鐘。
6.再次滾圓并有間隔地排入烤盤(pán)中。
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7.放烤箱里旁邊放一碗熱水，在溫度為36℃濕度為75％的環(huán)境下進(jìn)行二次發(fā)酵。發(fā)酵至兩倍大取出。
烤箱預(yù)熱190度。
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8.送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度烤15分鐘。中途觀察上色情況及時(shí)覆蓋錫紙。
9.出爐后及時(shí)移至烤網(wǎng)冷卻。待有余溫的時(shí)候裝袋密封保存。
10.成品圖。圓鼓鼓軟乎乎的椰香小餐包就做好啦！
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