北京傳統點心牛舌餅，掌握小技巧，咸香酥脆口感好，咬一口酥掉渣
牛舌餅是老北京的一種傳統特色小吃，其口感比較豐富，甜的、椒鹽、麻醬等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的口味選擇不同的做法，對于我這種離不開面食的人來說，當然也不會錯過學習牛舌餅的做法，牛舌餅的制作相對比較簡單，大家掌握好其中的技巧，做好的牛舌餅便會特別咸香酥脆好吃，而且我每次做好的牛舌餅，咬一口酥掉渣，家人都特別喜歡吃，自從學會了親手做，家人再也沒有買著吃過，畢竟自己做美食用料放心家人吃著也放心，下面我便將牛舌餅的做法詳細分享給大家。
牛舌餅的做法：
備用食材：面粉220克，植物油60克，熱水130克，面欣酥E10克；
第二步，蓋上一張保鮮膜餳面30分鐘，接著制作油酥面團，取食材外的面粉150克，與75克植物油混合起來，將其揉均勻成油酥團子，待將油皮面團松弛好之后；
第三步，將其分成14克一個的小面劑子，然后油酥面團分成8克一個的面劑子，兩個面團分成等份的，然后取一份油皮，將其搟成圓面餅，放入一個油酥，如同包包子一般；
第四步，將其收口朝下放置按扁，用搟面杖搟成牛舌狀，從下往上卷起來，將其豎起來按扁，然后再次搟成圓餅狀，加上點椒鹽，包好后收口朝下放置；
第五步，再次將其搟扁就可以了，按照這個方法依次做好所有的，擺放在烤盤中，表面刷上一層蛋液，撒上點芝麻做點綴，烤箱200度烘烤15分鐘即可出爐。
小編總結：牛舌餅在北方是非常受歡迎的，很多人地方老百姓常會在家做，一開始我不會做牛舌餅的時候，總會選擇在外面買，雖說是好吃，但卻也總會擔心其制作過程不干凈不衛生，后來學會了烹飪方法，做的牛舌餅咸香酥又脆，口感特別好，家人便也非常喜歡吃，其實想要牛舌餅的口感好也很簡單，大家將其中的技巧掌握好了，做的牛舌餅便會特別好吃，咬一口酥的掉渣，這樣的牛舌餅早餐吃亦或是追劇的時候吃都是不錯的選擇。
烹飪小技巧：
1、油皮面團需要用熱水和面，而且注意一定要特別軟和，否則放涼之后會變干的，而且面團一定要揉搓光滑了，否則在后續搟的時候容易有氣泡，揉好的面團松弛也要到位，否則烤的時候容易開裂；
2、面皮中包入油酥的時候，一定要折疊翻轉均勻了，否則烤好的牛舌餅便容易會一塊干癟一塊是膨脹的，放入椒鹽后一定要將其搟扁了，這樣烤好的餅才會更加酥，而且還會是空心的；
3、烤牛舌餅的時候，具體的溫度和時間需要根據自家烤箱的情況來定，注意多加觀察，不要烤糊了。
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