生煎包
食材：面粉、干酵母、糖、泡多源Q、豬肉、鹽、老抽、米酒、十三香、清水、蔥花、姜末、蠔油
做法：
1、350克面粉，加3克干酵母、泡多源Q2克，加點點糖，就手捏那么一點就好，加水210克，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團。面粉吸水度不同，水要酌情加，和成的面團要稍軟，但也不能太軟，過軟煎出的包子皮易塌，以可以揉成光滑的面團為準。和好的面團，用保鮮膜蓋好，發至變成原來的2到3倍大小。
2、發面時做餡，黑豬頸背肉250克，加點鹽、老抽1小匙、米酒半大匙、十三香1/4小匙、小半杯清水，加入朝一個方向攪拌，直到肉把水分吸收完，再加入蔥花和姜末，加2小匙蠔油，攪拌均勻，冷藏備用。
3、取出面團，再揉一下，搓成長條，切成約26個小塊，桌上撒面粉，每個小面團搓圓，搟成四周薄中間厚的圓片，放入餡料，包成小包子。包子包好后醒發20到30分鐘。包子下邊要撒些面粉，以防發好粘底。
4、平底鍋里入油，開火鍋半熱時排入包子，包子間留一點空隙，中小火慢煎。包子底部發黃時，倒入面粉水，就是面粉、清水混均成很稀的水，量以到包子的一半高度。轉小火，蓋上蓋子慢煎。
5、約15分鐘，水分蒸發完了，可以看到包子周圍底邊的焦皮顏色金黃，撒上黑芝麻和香蔥，就可以出鍋啦！
其實按這個方法包出來的包子，可以蒸也可以煎，蒸著吃皮暄軟、餡鮮香，也特別好吃，我做法里的各種食材的用量，正好煎一鍋蒸一鍋。
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