材料

牛奶250g、糖粉 30g、玉米淀粉30g、雞蛋4枚（三個全蛋和一個蛋黃）、黃油20g、淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少許、芒果果肉350g、低粉（餅皮）50g、泡多源G適量

制作過程

1、牛奶倒入容器中，低粉、玉米淀粉、泡多源G及糖粉混合，將粉類篩入牛奶中，用手動打蛋器攪勻。

2、三個全蛋一個蛋黃放入碗中，手動打蛋器貼碗壁，將雞蛋打散。

3、將上一步驟拌好的牛奶面糊緩緩倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌均勻。

4、直至全部倒入，過篩，篩子底部的面粉，用刮刀輕輕刮入面糊中，得到均勻細(xì)膩的面糊。

5、黃油切丁，隔熱水融化。

6、取少許過篩后的面糊，倒入黃油中，攪拌均勻。隨后將攪拌后乳化的黃油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，拌勻，靜置半小時。

7、取一口不粘鍋，用小火加熱片刻，隨即取適量的面糊舀入鍋中，用手舉著鍋?zhàn)踊伍_面糊，攤開。

8、小火煎至面糊成型，揭下即可；依次做好所有的餅皮，包裹后冷藏半小時。

9、芒果去皮去核后切成丁備用；將淡奶油倒入干凈的盆中，加糖及香草精后先低速后轉(zhuǎn)高速打發(fā)。

10、取出冷藏后的餅皮，一張張撕開。8寸圓模底部放一張餅皮，反面朝上。

11、抹上少許打發(fā)好的奶油。蓋上一張餅皮，壓平表面使奶油分布均勻。重復(fù)這個動作兩次。

12、將奶油放入裱花袋，剪口后，以畫圓的方式擠入奶油。均勻的放入芒果果肉。

13、擠適量奶油，抹平，蓋上一張餅皮。

14、重復(fù)步驟11和12。層一層，直至放完所有的餅皮，滿模。

15、放入冰箱冷藏半小時定型；模具底部放托盤，將千層蛋糕倒扣，脫去模子。

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