菜名：油炸糕；配料：面粉160克，白糖30克，水280克，面粉15克（糖餡兒），白糖60克（糖餡兒），食用油適量，泡多源Q8克；特色：香甜可口，色澤誘人。

 

 

炸糖糕的做法如下：

 

1，先稱適量的面粉、泡多源Q倒入一個(gè)干凈的盆子里面，拌勻，接著準(zhǔn)備另外一個(gè)干凈的盆子，倒入適量的水和白糖，大火燒開至沸騰狀態(tài)，此時(shí)的糖水大約有280克，全部倒入盛面粉的盆子里面，用幾根筷子用力順著一個(gè)方向攪拌至無干粉為止（多攪拌幾圈也無妨，會(huì)更好吃哦）。

 

 

2，待面團(tuán)不燙手的時(shí)候，手上多涂一點(diǎn)油（燙面很沾手的，抹油是為了防止面沾手哦），把面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)備用。接著把一定的面粉（餡料用的粉）倒入一個(gè)干凈的碗里，加適量的白糖混合均勻制成糖粉備用。

 

 

3，接著把面團(tuán)分成12個(gè)小劑子，每個(gè)劑子大概38克左右，取一個(gè)小劑子揉圓，然后用另一個(gè)手的拇指旋轉(zhuǎn)按個(gè)小窩，放入一勺混合好的糖粉餡兒（喜歡豆沙或者芝麻餡兒可以隨意更換）封口揉圓（封口的地方不要沾上油了，否則不易封口）。用手掌心輕輕壓扁即可。依次包好所有的餅胚備用。

 

 

4，起鍋，熱油，油溫140度時(shí)放入我們做好的餅胚（一次不要放的太多，防止粘連），轉(zhuǎn)入中小火輕輕晃動(dòng)餅胚，浮起后注意翻面，炸至兩面都是金黃色時(shí)撈出，控油，放溫，趁熱吃更好吃，不過小心燙著嘴哦。

 

 

到此為止，我們的油炸糕就做好了。糖餡兒里面加適量的面粉可以保證吃的時(shí)候糖水流出來燙傷嘴巴哦。還有需要注意油溫不要過高，以防表面糊了餡兒還沒熟。還有就是封口一定要嚴(yán)實(shí)哦，否則炸的時(shí)候糖粉流出，下鍋炸成黑色了，不美觀，也影響口感。

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