黑豆漿（1 : 8提取液）  500kg     砂糖  100kg

乳酸鈣  6kg    乙基麥芽酚    50g

抗壞血酸   0. 8kg     復合穩定劑    1kg

香蘭素  0.4kg 加水至  1000L

（1）     選料、浸漬 將經過挑選、除雜后的黑豆放入水中浸漬，添加水量為黑豆重量的 3?4倍，浸漬10?16h,使黑豆充分吸水膨脹。

（2）     蒸煮將吸水膨脹的黑豆入壓力鍋，進行加壓蒸煮，壓力為0.1?0.15MPa,蒸 煮30?40min。蒸煮應當適度，過度會破壞原料組織，并產生新的雜味；如蒸煮欠火候， 則組織不易軟化，并殘留豆腥味。經蒸煮后的黑豆，組織內的淀粉糊化，而蛋白質并不溶 解，形成所謂“豆餡細胞”組織。

（3）     冷卻 將蒸煮后的原料立即冷卻到10°C以下，可將黑豆放在冰水混合物中浸漬， 使“豆餡細胞”由于急冷而收縮，黑豆中的雜味成分便完全吸收到豆餡細胞內，因而使制 成的飲料不會產生異味。

（4）     研磨 將冷卻的黑豆入膠體磨進行研磨，隨后再入膠體蘑，研磨一次。

（5）     分離 將研磨料入離心機分離，并使之過90目篩，去除渣滓。得其黑豆漿。

（6）     調制按配方要求，將各種原料經溶解、過濾處理，再按程序將各種原料調配在 一起，混合均勻，加水定量至1000L

（7）     殺菌、包裝 將調制好的料液加熱到120?124°C,保溫5?6min進行殺菌，待 稍冷卻后，即可進行包裝。

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