南瓜飲料粉

配方

南瓜粉  40kg  砂糖  30kg

佳多美G    1kg    葡萄糖  20kg

佳多美D    1kg

工藝流程

選料→預處理→干燥→粉碎→篩分→混合→包裝

操作要點

（1）     選料 選擇九成熟以上，但不過熟，花皮黃熟的品種，剔除腐爛，黑斑、病蟲 害者。

（2）     預處理將南瓜洗凈、削去表皮，切半去瓜瓢、去籽，再切成0. 8→1. 0cm的南 瓜片，然后將南瓜片依次放入沸水中，漂燙2?3min左右撈出，瀝干水分。

（3）  干燥 將南瓜片攤入烘盤，送入烘房，于70°C左右溫度下烘干，要定期翻動、 倒盤。干燥也可用真空干燥設備，質量會更好。

（4）     粉碎、篩分干燥后的南瓜片在稍冷后即可用粉碎機粉碎，然后過120目篩，篩 除較大顆粒，即得到南瓜粉。

（5）     混合 將砂糖、葡萄糖、佳多美G、歿甲基纖維素均用粉碎機粉碎、過100目篩， 再將所有原料入混合機混合均勻，即成南瓜飲料粉，隨后進行包裝。

產品特點

色澤金黃，甜酸適口，有南瓜風味。

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