紅棗、山楂保健飲料

配方

紅棗汁 30% 山楂汁 25%

砂糖 5% 倍田1號(hào) 0.05%

佳多美G 0.1%

工藝流程

甘草→挑選→洗滌→粉碎→保溫浸提→粗濾→

紅棗→挑選→烘烤→軟化→打漿→保溫浸提→粗濾→混合→澄清→精濾裝瓶→殺菌→成品

操作要點(diǎn)

（1）甘草、紅棗汁制備。 保溫浸提（90?95P保持15?30min）。

（2） 澄清。冷熱澄清，將混合后汁液迅速加熱至80?85°C,保持3?5min,然后迅速 冷卻至5?10°C靜置24h,由于急劇的溫差，促使果汁中果膠、蛋白質(zhì)凝固而沉淀。

（3） 殺菌。95°C殺菌1?2min,然后冷卻至室溫。

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