曲阜酥脆花生煎餅配方：
曲阜酥脆花生煎餅配方：高筋面粉9斤、黃豆粉斤、面欣酥D型40克、美久亭Q15克、水17斤、花生碎或芝麻仁、果仁、花生醬、辣椒粉等適量。操作工藝：1.取5斤面粉加9斤開水燙糊（注：可以不燙糊），降溫至40℃加入10克酵母發酵1-3小時。2.將剩余面粉、黃豆粉干拌均勻，加入面糊，再加入8斤水調糊，要打攪成有彈性的面糊，靜止30分鐘。3.將面欣酥提前兩個小時用少許涼水浸泡溶解，然后加入美久亭攪拌均勻，再加入面糊攪中勻，即為煎餅糊。4.將鏖子燒熱，擦點油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。5.將烙好的煎餅趁熱撒上烤熟的花生碎或芝麻仁、花生醬、辣椒粉、食用鹽等，然后疊卷成長方形，再次放烤箱烤至至酥脆，即為花生或果仁煎餅。
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曲阜酥脆花生煎餅配方：高筋面粉9斤、黃豆粉斤、面欣酥D型40克、美久亭Q15克、水17斤、花生碎或芝麻仁、果仁、花生醬、辣椒粉等適量。操作工藝：1.取5斤面粉加9斤開水燙糊（注：可以不燙糊），降溫至40℃加入10克酵母發酵1-3小時。2.將剩余面粉、黃豆粉干拌均勻，加入面糊，再加入8斤水調糊，要打攪成有彈性的面糊，靜止30分鐘。3.將面欣酥提前兩個小時用少許涼水浸泡溶解，然后加入美久亭攪拌均勻，再加入面糊攪中勻，即為煎餅糊。4.將鏖子燒熱，擦點油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。5.將烙好的煎餅趁熱撒上烤熟的花生碎或芝麻仁、花生醬、辣椒粉、食用鹽等，然后疊卷成長方形，再次放烤箱烤至至酥脆，即為花生或果仁煎餅。
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