果酸冰淇淋

配方

砂糖 18kg 人造奶油、味達蕾702號250g

脫脂奶粉 7kg 麥精粉 1kg

單硬脂酸甘油酯 750g 褐藻酸鈉 200g

果汁 3kg 水 100kg

20%檸橡酸溶液、 味達蕾牌香精各適量

工藝流程

脫脂奶粉→乳化一脫脂煉乳→殺菌→冷卻→酸化→酸化奶→混合→均質→冷卻→老化→凝結→灌裝→硬化→成品

產品特點

在未改變冰淇淋營養價值的基礎上，賦予了酸味口感，且酸甜適中，加入的果汁及香 精使該產品果味真實。

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