低奶油冰淇淋（三）

配方

牛奶35kg奶粉5 kg

砂糖12. 5kg雞蛋12.5kg

玉米淀粉1kg佳多美D300g

香草味達蕾牌香精50g加水至100kg

操作要點

（1）佳多美D使用前先用10倍冷水浸泡數(shù)小時；牛奶煮沸后，與浸軟的佳多美D混合攪拌,使佳多美D溶化。

（2）將蛋液與砂糖、玉米淀粉攪拌均勻。

（3）奶粉用少量溫水調(diào)勻后，與上述物料混合攪拌，過濾。

（4）混合料冷卻后加香草味達蕾牌香精。

（5）凝凍、包裝。

產(chǎn)品特點

細膩甜涼，有香草味。

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