巧克力蛋卷冰淇淋（三）

配方

柱形蛋卷外殼含雞蛋 30% 面粉 70%

內表面涂有一層2mm厚的普通咖啡色巧克力涂層，外表面涂有1mm厚的普通綠色巧克力涂層 操作要點

（1） 用普通冰淇淋生產設備生產出冰淇淋漿料。

（2） 用普通蛋卷機生產出蛋卷筒。

（3） 在蛋卷筒內、外表面涂上巧克力層。

（4） 由冰淇淋凝凍機將冰淇淋注入蛋卷筒內。

（5） 在速凍室進行硬化處理后包裝入庫。

產品特點

該產品因蛋卷內外表面涂有巧克力層，故可阻止冰淇淋中的水分被蛋卷吸收，起到了 隔離水分的作用，從而保持了蛋卷原有的香脆酥松風味，同時還具有巧克力的香脆風味。巧克力可設計成多種顏色，能改善現有蛋卷冰淇淋外觀單一的缺陷。

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