松軟小烙餅（卷餅、燒烤專用餅）參考做法配方：
高筋面粉10斤、干酵母50～80克、泡多源A型60-100克、檸檬酸3-5克、筋力源R型20-30克、白糖150克、食用鹽10-20克、溫水5-6斤。
工藝：
先將泡多源A型、筋力源R型與干面粉拌勻，酵母用35度溫水化開拌入干面粉中。再將白糖、食用鹽、檸檬酸、面粉依次加入和面水中，用機器和成面團。靜止醒發(fā)2-5小時（根據(jù)環(huán)境溫度確定時間，溫度越低發(fā)酵時間越長），然后揪成小面團，壓成面餅，烙熟即可。
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高筋面粉10斤、干酵母50～80克、泡多源A型60-100克、檸檬酸3-5克、筋力源R型20-30克、白糖150克、食用鹽10-20克、溫水5-6斤。
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先將泡多源A型、筋力源R型與干面粉拌勻，酵母用35度溫水化開拌入干面粉中。再將白糖、食用鹽、檸檬酸、面粉依次加入和面水中，用機器和成面團。靜止醒發(fā)2-5小時（根據(jù)環(huán)境溫度確定時間，溫度越低發(fā)酵時間越長），然后揪成小面團，壓成面餅，烙熟即可。
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