手工烙油餅、菜餅做法：
配方：
高筋面粉2000克、酵母8-15克、泡多源A型8-15克、乙基麥芽酚0.4克、檸檬酸3-5克、佳多美C型0.1-0.3克(中筋面粉不用加)、水2.4斤。
工藝：
將酵母用少許溫水溶解，泡多源A、佳多美C、乙基麥芽酚、檸檬酸拌入干面粉，然后加入酵母溶液。加水后揉成面團(tuán)，放入醒發(fā)箱38度醒發(fā)15分鐘，常溫醒發(fā)30-50分鐘(根據(jù)天氣溫度，發(fā)好即可)。再揪開、搟平、撒上蔥花及五香粉、電餅鐺刷油、烙餅、淋油、烙熟即可。菜餅兩張中間夾菜，捏合邊緣，再烙餅。
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