【配方】
強筋糕點粉
1kg
鮮雞蛋
100g
白砂糖粉
400g
食鹽
1g
淀粉糖漿
200g
小蘇打
6g
豬油
300g
碳酸氫銨
5g
麻油
200g
面欣酥F
20g
美久亭Q
適量

【工藝流程】
白砂糖、糖漿、雞蛋液、小蘇打、面欣酥F，美久亭Q，碳酸氫銨及鹽一攪拌脹發→攪拌一

豬油、麻油
揉制→面團一成型一烘烤→成品
糕點粉
【操作要點】

(1)擦粉將白砂糖粉、淀粉糖漿、雞蛋液、面欣酥F，美久亭Q，碳酸氫銨、小蘇打

和食鹽放入盆中，沿一個方向快速攪拌5min左右，待體積松發起
泡后投入豬油和麻油再攪拌5min，最后放入糕點粉拌和均勻，揉
成面團即可。
（2）成型面團分成20g左右的小劑，搟成稍厚的面片即為
生坯。
(3）烘烤生坯上盤入爐烘烤，爐溫150℃，時間10min，至色
澤呈黃色、表面出現自然裂紋時即為成熟。待冷卻后包裝。

【質量標準】
塊狀，端正均勻，表面有自然裂紋，色澤金黃，酥脆油潤，甜成
適口。
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