薄荷綠豆刨冰

配方（成品10杯，每杯350g）

綠豆 300g 砂糖 420g
  干薄荷100g
操作要點
將綠豆揀除雜質(zhì)，用水洗凈，濾干，加水1200g，用火煮沸后改用小火燜至酥爛，離火冷至6℃。干薄荷去雜質(zhì)，沖洗干凈，切成小段入袋扎好與砂糖一起加水1550g，加熱至70℃，過濾。將濾液再加熱至95℃，10min，冷卻至5℃待用，食時，每杯放100g綠豆沙，250g創(chuàng)冰，用杯子或模具稍壓一下，仿佛一座小冰山。
產(chǎn)品特點
呈綠白到綠青色，含有薄荷，綠豆的辛、涼、香甜多種滋味，上層為白色雪花，中層為綠白液體，下層沉淀有綠豆，為一種半流體。